潮味居主打正宗潮州菜,由主廚根據餐牌發板,口味講究火候與調味。
Chiu Mei Kui
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潮味居主打正宗潮州菜,由主廚根據餐牌發板,口味講究火候與調味。
家鄉生醃瀨尿蝦鮮甜彈牙;潮州紅燒花膠魚翅湯汁濃郁,花膠軟腍;滷水鵝片拼鵝肝肥瘦均勻,鵝肝軟滑;鹹菜梅子蒸馬友清新開胃;蒜子蝦乾浸大芥菜入味;家鄉鹹肉炒麵線香。
裝修具潮州大宅風格。潮州灼血螄蚶肉質飽滿,鹹鮮甘香,味道厚而不腥。
潮州私房菜:灼血螄磡爽彈鮮甜;滷水鵝片拼鵝肝入味且鵝肝油香;韭菜蠔仔烙蠔仔肥美、外脆內軟;紅燒花膠魚翅花膠軟腍、湯汁濃郁帶酒香與火腿味。
潮式私房菜,可預先安排晚餐單。小食拼盤有椒鹽鮮魷、海蜇及醉鴨舌;滷水鵝片厚薄均勻且入味,鵝肉易咀嚼。
潮味居提供潮式私房菜,環境溫馨。前菜椒鹽脆鮮魷、海蜇及酒香醉鴨舌美味;滷水鵝片與鵝腸肉質嫩滑、食材吸收了濃郁滷水香氣。
潮州私房菜。滷水鵝片拼鵝腸腎:鵝肉厚實軟腍,鵝腸爽脆,鵝腎有鵝油香;潮式芋茸酥炸生蠔:口感鬆化酥香;紅燒花膠魚翅:口感濃稠,花膠魚翅多;京葱羊腩煲:湯底濃厚,羊腩鮮嫩;配唐生菜。
潮州菜私房菜,座位闊落舒適。菜式包括香脆鹽酥鮮魷、麻香拌海蜇、醉鴨舌,以及肉質柔軟鮮嫩的滷水鵝片拼鵝腸腎。
功夫茶甘香純厚。小吃有鹹脆花生及鹹脆白果;前菜酒香醉鴨舌脆口、椒鹽脆鮮魷香脆不油、海蜇爽脆;鹵水鵝片及鵝腸嫩滑入味,鵝腸爽滑脆口;芋泥炸鮮生蠔酥香且蠔肉鮮甜。
潮州私房菜菜式:海蜇麻香爽口;椒鹽鮮魷脆卜卜不油膩;鴨舌帶酒香且軟骨脆;滷水鵝片嫩、鵝腸腎入味;芋泥炸生蠔肥美多汁;紅燒花膠魚翅質地濃稠。
潮味居私房菜師傅手藝正宗。晚餐包括冷盤三小碟(麻香拌海蜇、椒鹽脆鮮魷、酒香醉鴨舌)及鹵水鵝片拼秘制鵝肝,鵝片份量足且有鵝味。
潮味居私房菜水準高,推薦滷極品鵝。晚餐包含頭盤、主菜、湯、甜品及水果共10項。
私房菜菜式豐富:鹽酥鮮魷、麻香拌海蜇、酒香醉鴨舌、滷水鵝片拼鵝肝、脆皮羔燒羊腩、潮式紅燒花膠魚翅、潮州鹹檸檬蒸馬友魚、潮式紅扣鵝掌鮮鮑魚、蒜子蝦乾浸大芥菜、家鄉乾燒雙面王及香脆返沙芋。
潮州私房菜,提供「十全十美」餐單。前菜有鹽酥鮮魷、麻香拌海蜇及酒香醉鴨舌;滷水鵝片拼秘制鵝肝味道適中,鵝肝鬆化;脆皮羔燒羊腩皮脆肉滑;還有潮式紅燒花膠魚翅。
潮州菜包括爽口鮮魷魚筒、滑嫩炸豆腐、千層肉、入味滷水鵝片、蠔仔較大且餅底不厚、真魚翅紅燒花膠魚翅、香煎馬友魚、皮薄香滑方魚焗雞、脆軟乾燒雙麵黃及香蔥反沙芋。
上樓私房菜。凍食魷魚筒開胃;七味炸豆腐外脆內滑;家鄉千層肉質感佳;滷水鵝片及鵝腸入味;韭菜蠔仔烙有家鄉風味;馬友魚香脆;上湯方魚焗雞滑嫩;雙面黃外脆內軟。
潮味居私房菜主打潮州菜。前菜七味脆豆腐、凍食鮮魷魚及家鄉千層肉表現出色;滷水鵝片、紅燒花膠魚翅、煎煮馬友魚、韭菜蠔仔烙及上湯方魚焗鮮雞均十分美味。
潮式拼盤有煙燻味;滷水鵝肝與鮑魚很夾;野生菌花膠湯清甜;蘿蔔灌漿有蘿蔔味,墨魚餅香口;豉汁陳皮鱔片大件彈牙;鹹鮮雞肉質嫩滑。
牙帶魚外酥內嫩;梅汁拌海蜇酸甜爽口;家鄉豬腳凍加醋吃味道更鮮;滷水鵝肝拼一口鮑魚中,鵝肝肥美、鮑魚鮮甜;野生菌燉花膠件料足滋潤;蘿蔔灌漿與墨魚餅香口;鱔片鮮嫩惹味;雞肉嫩滑;拍蒜蝦羔炒白通菜蒜香鮮美;家鄉芋頭臘味局舨。
潮州私房菜值得一試。小海魚外脆內軟;鮑魚入味;野生菌燉花膠湯味濃郁;蘿蔔灌漿外層香脆且內餡多汁;鱔片配老陳皮味香;鹹鮮雞入味滑溜;白通菜鮮甜;芋頭臘味局舨好味。