百樂潮州(大少店)

滷水五彩拼盤含豬腳筋，口感十足；芋茸酥帶子外皮酥脆；潮式蘿蔔灌漿層次分明；辣椒糕虎蝦烏冬鮮甜惹味；菊花石榴雞精緻鮮嫩；魚鏢海皇羹湯頭醇厚；清心丸綠豆爽作結。

百樂潮州菜式經典。蝦多士酥脆且蝦膠厚實；蟹塔有蟹肉鮮味；寸金紹菜包食材豐富；紅燒海皇羹足料；太極素菜羹有菜味；八寶豬肚入味且有乾鮑魚。

潮州菜體驗不錯，菜式傳統且地道。冰鎮鮑魚配蒜蓉，口感爽脆。

滷水崩沙腩肉質軟嫩，潮陽炸雙棗外脆內彈。寸金紹菜包內餡鮮香多汁。紅燒魚鏢海皇羹膠質豐富，配料有蟹肉同帶子。碧綠川椒雞球嫩滑且有川椒香氣。

薑米鴿皮脆肉嫩，糯米香韌。蟹塔鮮味十足，外酥內嫩。蝦多士脆口不油，蝦肉彈牙。紹菜卷餡料豐富且肉汁豐腴。沙嗲牛河香滑。

銅鑼灣百樂潮州食物質素高。炸鹽水豆腐外皮酥脆內裡軟嫩；滷水豬蹄筋軟腍入味；滷水鵝片嫩滑甘香；白給凍墨魚爽脆；太極素菜羹清甜；半煎煮成牙帶肉質鮮嫩。

五彩拼盤包含海蜇、鱔魚、蟹塔、滷水鵝肝及滷水鵝，滷水濃郁，鵝肝綿滑，鵝肉結實，蟹塔彈牙爽脆，煙鱔香氣足。紹菜卷內含蝦仁、木耳、甘筍及帶子。

菜莆豆腐乾適合餸粥，工夫茶較淡。海哲爽口，雞絲鹹味稍欠，雞肉大件但不滑且不入味。鱔魚煙燻味太重，沙嗲味未夠香濃，煎蛋香蠔仔多，蝦棗不彈牙，蟹棗太乾。

芝麻手撕雞肉質滑；伯樂蝦多士較油膩；滷水鵝腸爽口、鵝肉鮮嫩，但價錢貴；方魚紹菜魚丸煲較普通；炸雙棗蝦丸彈牙；沙嗲炒牛河有鑊氣；反沙芋太甜且芋頭唔夠粉嫩。

銅鑼灣潮州菜。滷水崩沙腩軟嫩，大少煙鱔香氣爽口。紅燒魚鏢海皇羹、四寶片皮雞、生焗胡椒花尾龍躉及八寶豬肚均表現出色。芋泥炸雪糕甜而不膩。

預約後到店，員工態度差，未檢查booking即稱未開門，未詢問能否稍後再回便直接離去，最後更被標記為no-show。

滷水腩入味、煙鱔爽彈、炸子雞皮脆肉滑。但羊腩多軟骨，八寶豬肚有苦味。免收corage fee。

百樂潮州酒樓（大少店）以潮州菜聞名，菜式吸引。

豉味腩似牛腩，質地硬且無味，份量僅6片。雙面黃變單面黃且淋水，上菜需等待。菊花需另收費。粉絲沙茶牛肉煲及傳統潮洲小食不錯。九點後服務較差。

老字號潮州菜，錦繡四拼盤蟹棗蝦棗香口，滷水鵝入味，豆腐滑；大少煙鱔有煙燻香及橄欖味，肉質彈牙；杏汁白肺湯杏仁味濃；潮式紅燒魚鏢海皇羹鮮甜；生焗胡椒花尾躉鮮甜肥美。

百樂潮州菜重新裝修開業，食物選擇多元。錦繡拼盤中鵝肉軟嫩、金潮陽炸雙棗真材實料、大少煙鱔有煙燻鹹鮮味且魚質爽滑；滷水崩沙腩偏乾有咬口；胡椒咸菜豬肚湯胡椒味重。

百樂潮州酒樓裝修雅致，會提供功夫茶及酸菜小食。錦繡四拼盤中，鵝肉鮮嫩入味，滷豆腐亦很嫩。