尚文潮州菜

推薦這家潮州菜館。蝦餃皮較厚、蝦不夠滑；紅燒翅湯底豐富，芫荽香味濃；潮式拼盤滷物入味，鵝肝軟滑粉嫩；沙茶牛肉炒芥蘭入味且芥蘭爽甜；蝦棗蟹棗香酥脆，蟹棗蟹肉豐富。

潮州菜味道正宗，潮州翅濃厚，韭菜盒清新不膩，鹵水鵝肝香軟嫩滑，炒薄殼肉味鮮，反沙芋頭及綠豆甜品亦很出色。

潮州菜很正宗。九層塔炒薄殼、普寧蘿蔔灌漿、炸雙棗（特別是蟹棗）、油粿、方魚豬油渣炒西洋菜。潮州粉果麵身與薯粉比例恰到好處，煙韌軟滑。

服務殷勤但菜式味道欠佳。鹵水鵝拼鵝肝鵝肉略乾，豆腐嫩滑，鵝肝油潤；椒鹽白飯魚香脆但椒鹽味淡；沙茶牛肉炒芥蘭很油且沙茶味淡；檸檬燉鴨湯鴨香欠奉且鴨肉份量不多；骨香大英鯧魚肉不新鮮、質地鬆散且炒過火。

灣仔尚文潮州菜位置方便。蝦餃皮薄餡靚，燒賣飽滿有蝦肉，潮州粉果好味，糯米卷香軟，韭菜盒外皮脆。滷水鵝肉、鵝腸及鵝肝味道正宗，沙茶牛肉亦很嫩滑。

尚文潮州午餐表現一般。單叢茶品質普通；滷水鵝肉偏鹹且無甘香，鵝腸淡而無味；點心及炒麵線尚可，椒鹽九肚魚炸得酥脆可口。

潮州炒魚麵鑊氣足、魚麵彈牙；滷水鵝腸、豆腐、頸、鵝肝入味，豆腐有驚喜，鵝腸爽口；潮州炸雙棗（蝦馬蹄丸、蟹馬蹄丸）肉質彈牙；椒鹽九肚魚炸衣香脆、魚肉綿；反沙芋條外脆內香粉；桂花糕質地軟糯、桂花味濃郁；送有綠豆爽。

潮州蒸粉果與糯米卷味道不俗。雙拼滷水鵝片配鵝腸，滷水汁清新，鵝腸爽口。潮州炒魚麵魚味明顯。

滷水鵝片肉味香濃，豆腐入味。蝦餃皮厚度適中，蝦肉新鮮。潮州粉果爽口惹味。高湯雞燉翅湯清甜且份量多。招牌紅燒翅湯濃稠香滑。服務一流，環境舒服。

紅燒翅份量多且味道OK；蟹棗優於蝦丸；鵝片肉質較差，但豆腐出色；炒豪爽夠味香，適合用生菜包著吃；魚鰾表現普通；綠豆爽味道難以接受。

尚文潮州菜環境優雅，適合聚餐。招牌菜包括鑊氣十足的炒蠔爽、蝦膠髮菜發財卷、皮薄肉嫩的滷水淨鵝片、胡椒味十足的豬肚湯、香脆的糖醋伊麵，以及潮州蒸粉果和蝦餃。

尚文潮州菜味道、抵食、環境均極佳。推介：鹵水淨鵝片加鵝肝（肉質鮮嫩、醬香撲鼻）、沙茶牛肉炒芥蘭（牛肉鮮嫩、沙茶香濃）、高湯雞燉翅（湯汁醇厚、肉質滑嫩）及潮州蒸粉果。

潮州粉果皮薄餡豐富；鹵水鵝片肥瘦適中，配墨魚同炸豆腐好食；酥炸蝦丸配桔柚醬汁；堂灼海螺盞大塊新鮮；炒蚝爽火候好，蠔仔肥美。

紅燒翅湯底濃郁且份量多；凍魚飯馬友鮮味十足，肉質有彈性；潮州蒸粉果皮軟熟透亮；潮式蝦餃皇蝦肉大隻彈牙；鹹菜爽口，潮州椒醬肉內有小豆。

潮州菜味道出色。點了潮州蒸粉果、發財卷、鵝片鵝肝、紅燒翅及傳統炒蠔爽，食材豐富且味道濃厚。

潮州菜用餐體驗滿意。紅燒翅湯底濃郁，鹵水鵝肉與鵝腸嫩滑入味。潮州凍大紅蟹鮮味十足，勇哥傳統炒螃爽肉質鮮嫩。

尚文潮州菜招牌紅燒翅口感滑溜，有豬油香及骨膠原質感。滷水鵝片鵝肝掌翼三拼及豆腐四拼味道正宗，鵝肝粉嫩且滷水清香。點心方面，潮州蒸粉果皮薄餡靚，煎韭菜粿香口。

在灣仔尚文潮洲菜飲茶，潮川蒸粉果餡料豐富、粉皮薄而不破；潮式蝦餃皇蝦肉新鮮爽滑；潮洲糯米捲口感韌甜；潮州蠔仔泡粥清鮮甜美；鹵水鵝肉及鵝腸入味鬆軟且爽脆。

灣仔尚文潮州菜，服務態度好，經理貼心。提供功夫茶。招牌紅燒翅料足且味道濃郁，非常滿足。

川椒葉炸得酥脆但吸油，雞肉大塊但皮厚且醬汁不入味。潮州炸大腸新鮮無雪味。潮州魚粥清甜，鯧魚肉滑但肉碎較少。沙爹牛肉芥蘭爽脆但牛肉略嫌未熟。