Biang Biang - More Complex than seems Phonetically
關於Biang Biang麵的名稱由來與製作過程的描述。
Yau Yuen Siu Tsui
由西安人主理的麵食店,供應西安地道Biang Biang麵、招牌辣妹麵、餃子及饃等。
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關於Biang Biang麵的名稱由來與製作過程的描述。
餐廳已搬遷至曼元街30號,並獲得最佳地區中菜獎項。
新鋪裝修有西安古城感覺,廚房透明可見製作過程。餐牌選擇多,有酸辣面、麻辣面、特色雞全隻等。金沙骨Biang Biang面是自家新鮮製作,金沙骨入味;肉夾蟆很好吃。味道保持水準,但份量稍小。
西安菜。韭菜餃biang biang麵麵條彈牙,酸辣適中;韭菜盒子餡料脆口但份量稍小;麻醬涼皮麻醬香口且口感清新。
Biang Biang麵爽身有咬口且不油。佐小辣皮薄,內餡為蔥與羊肉混合,辣味隨後才起。飲品味道普通。
新址較寬敞但座位仍不多。食物及飲品有暫停供應。服務方面,人手雖足但有時不能即時回應,且有忘記order及態度惡劣的問題。
Biang Biang麵麵感煙韌,蔥油味濃;五香驢肉薄片無肥肉但不柴,但五香味味道一般。
金沙骨餅餅面份量少且口感油,金沙骨無味。招牌面雞翼湯底淡且雞翼無味。
西安菜。自家製撈麵麵質特別,微辣帶香脆及微麻,配菜南乳雞翼新鮮好食。不過味道味精較重。
南乳炸雞翼香脆味道豐富。羊肉餃biang baing麵的餃子羊肉味豐盈,麵條質地適中;韮菜餃皮薄肉嫩,湯麵辣度適中且不覺太油。
店內環境舒適,充滿蔥香。茴香餃外皮透薄,內餡鮮甜且帶有湯汁,味道好。金莎骨是Biang Biang麵的配菜。
有緣小敘是地道西安風味。上菜速度較慢,因為是即點即煮。麻醬涼皮涼皮彈牙,麻醬帶酸味且不辣,很開胃。
位於佐敦的西安美食店,店面狹小,設有長桌及櫃位,無需等候。
岐山臊子面用料足但肉塊較肥,味道平平;biangbiang面香但份量不大;孜然羊肉香料足但肉質為絲狀;肉夾饃肉量太少且缺乏蔬菜。
南乳雞翼biangbiang面味道足夠,雞翼炸得香味可口。麵條口感偏軟滑。店舖位於柯士甸站附近。
店面較小但生意好。Biangbiang麵分量足,紅油多但不辣帶甜;涼拌青瓜及藕片較辣;金沙骨很香。兩人吃麵約200元,不算太抵食。
位於佐敦的西安美食小店,曾獲米芝蓮推介。
餅餅麵$30,煙韌爽滑且味濃香辣,但味精較重且麵闊難撈勻,味道偏鹹。
韮菜餃子餡料太少;五香驢肉味道唔重;醬架骨味道尚好,肉質清香;涼伴青瓜新鮮爽口;肉夾饃味道偏淡;干煸蓮藕偏鹹,好送飯。
座位十分擠迫,沒有地方放袋和外套。店員誤導點餐,且廚房人員態度不佳,食物等待時間比預期長。