鎔記潮州飯店

潮州飯店晚餐令人失望。鹵水鵝、鹹雞味道似隔夜餸；川椒雞有雪味；牛丸湯內的牛丸中心仍是冰凍的。唯有蠔仔粥較新鮮正宗。

座位擁擠。起菜速度慢，落單後部分食物送達時間過長，且店員對催促反應敷衍。食物質素普通。

上菜速度慢，反沙芋等了一小時。川蜀雞過濕且酒味重；糖酷面配的燈色炒面一面有煎一面沒煎。炸蠔餅份量大，蠔仔粥正常。

老闆娘非常體貼，特別安排煮黃金骨。潮州蠔餅、韭菜豬紅及鵝片都非常出色，值得推介。

鎔記潮州飯店。滷水鵝片厚切且帶肉汁；大腸、鵝腸、墨魚組合創意，墨魚彈牙；小炒王食材鮮香脆；汕頭白菜煮魚蛋湯頭清甜，魚蛋Q彈。

第一次來，有潮州風味。食了滷水鵝片、鵝腸豬腸墨魚三併、胡椒豬肚湯、煎蠔餅、糖醋麵、韭菜豬紅、黃金蝦和反沙芋等七餸一湯，價格實惠。

九龍城老店，出品令人失望。鵝腸有苦味，鹵水拼盤不好吃，蠔煲很腥，金銀蛋白菜賣相欠佳，椒鹽豆腐難吃。咕嚕肉和麻辣魚皮不錯，韭菜豬紅沒問題，茶可以。

滷水拼盤鵝肉肥美、墨魚爽口、鵝腸爽脆，滷水香濃不鹹；蠔仔粥蠔仔大粒飽滿，粥底鮮甜；金銀蛋白菜仔食材簡單美味。

點了鹵水鵝拼盤、韮菜豬紅、蠔仔粥、辣酒煮花螺及糖醋麵。蠔仔粥肥美無腥味，糖醋麵煎得香脆可口。

九龍城傳統潮洲菜，味道正宗。韭菜豬紅分量多；滷水鵝肉厚且滷水香濃；豉椒炒蜆鮮甜且無沙；炸蠔餅外脆內軟且蠔肉新鮮。整體抵食好食。

潮州炸蠔餅蠔仔大且份量多；豉椒炒聖子嫩滑惹味；西蘭花炒鮮魷味道好；滷水拼盤樣樣都好入味。

鎔記潮州飯店的滷水鵝入味且肉質軟腍；滷水拼盤鵝腸新鮮爽口；啫啫芥蘭煲夠鑊氣且鮮嫩；炸蝦棗外脆內軟，口感Q彈。

滷水鵝片肉質緊緻嫩滑，搭配豆腐、花生及醋，味道開胃。紅腸拼墨魚新鮮彈牙，配以大豆芽菜及辣椒油，滋味提升。魚香茄子煲亦很美味。

潮洲菜味道出色，服務好。韭菜豬紅無腥味且有醬汁味；汕頭白菜煮魚蛋魚蛋彈牙且有鍋氣；辣酒煮花螺新鮮入味；砂鍋魚頭煲湯汁濃郁且有酒香。

潮州菜質素高。滷水雜拼鵝腸脆身、紅腸及魷魚煙韌，滷水汁鮮香；黃金蝦食材新鮮；潮州蠔餅粒粒都是大蠔。

滷水鵝掌鵝翼膠質豐富，滑而不柴；欖角一字骨外香內嫩，帶微微欖角香；鎔記小炒王材料豐富，有蝦乾、魷魚、腰果及炸銀魚仔，鑊氣十足且惹味。

潮州打冷推薦：炸蠔餅份量大且脆而不油，蠔仔肥美；魚香茄子煲香濃軟綿；滷水鵝片及鵝腸肉質嫩爽；韭菜豬紅份量多且入味。

鎔記潮州飯店位於宋王臺站附近。豬大腸併滷水鵝片配白醋很開胃；潮州炸蠔餅香脆；韭菜豬紅份量多且豬紅滑，味道偏辣。

鎔記潮州飯店。汕頭白菜煮魚蛋魚蛋滑彈，湯汁甜而不膩；潮州咸雞肉鮮美；韭菜豬紅豬紅滑嫩，韭菜炒得恰到好處，汁稍辣。

潮州菜館。楊氏元朗烏頭魚肥美鮮味，配黃豆醬更佳。滷水拼盤份量多且入味，包含鵝腸、豬腸、紅腸、墨魚及豬腩肉等。啫啫通菜有鑊氣，配有蝦米及肉碎。