Sushi Hana

茶碗蒸蟹肉鮮甜，蛋質滑。池魚鮮甜爽彈，甜蝦蝦味濃。帶子配青檸清新。深海池魚魚味濃。魷魚海膽鮮味足。梭子魚火炙綿滑。醬油漬吞拿魚肉質滑。鯖魚醋漬配紫菜。

茶碗蒸好味。兵庫縣室津生蠔鮮味十足且超甜。北海道蝦配馬糞海膽鮮甜。鰤魚刺身與魚骹表現出色，甜而不腥。剝皮魚壽司配魚肝醬纖維細嫩，肝醬滑順鮮甜。

用餐環境可看著師傅處理刺身與壽司。餐牌提供不同價位的壽司選擇。

大坑Sushi Hana的Omakase lunch set（$600十二貫）包含蟹肉茶碗蒸、深海池魚、帆立貝、牡丹蝦、魷魚、鰤魚、赤身、大拖羅、金目鯛、馬冀海膽、海鰻、鯖魚卷、麵豉湯、玉子燒及甜品。壽司質素不錯，但整體體驗不理想。

位於大坑的壽司店，由IM Teppanyaki主理。服務熱情，可於C型壽司吧由主廚服務。

11月季節限定Lunch set包含12貫壽司及1件卷物。食材包括深海池魚、牡丹蝦、帆立貝、北寄貝、燒大拖羅、馬冀海膽及海鰻等，份量適中，質素不錯。

食物質素高，有驚喜。師傅專業，能注意到客人的細微需求。餐廳環境乾淨，唯通風不足，入店時魚腥味稍重。

廚師發辦性價比高，壽司師傅是香港人，溝通方便。座位舒服，可看見廚師手藝。每道菜配搭特別且有驚喜。

晚餐Omakase每位$1980。包含島根県池魚、春子鯛、鳥貝、縞蝦、赤鯥、蛇腹、穴子、玉子燒、Iwashi roll、皮剝、粒貝、天然中拖羅、鮟鱇魚肝、稻草煙燻堅魚、多種海膽、地蛤、一夜干。壽司非常好吃，玉子燒軟綿綿，份量多，性價比高。

午餐套裝包含12貫壽司及1件手卷。壽司新鮮鮮甜，醋味及飯質軟硬度均適中。

Tai Hang sushi lunch omakase，12 pieces $540。推薦帆布貝（Scallop），新鮮並配黑鹽；北寄貝質地好。

壽司店需提前約一個月。接待人員親切。食材新鮮，原本點8件set，因味道好改點12件set。

與朋友去大坑食廚師拍板午餐，每位$540，包含12件壽司及兩個卷物。

Sushi Hana的午餐套裝價格具競爭力且食材品質高。晚餐套裝價格較高，但整體用餐體驗令人滿意且愉快。

點了$800及$480的餐，整體無感。燒魚不夠焦香；壽司及刺身材料鮮度不足。

店子整潔，設有U型桌。點了近二千元一位的套餐，包含魚生。但環境較吵鬧。

在Sushi Hana慶祝生日，選擇這間店是為了找師傅一起飲香檳。

討論廚師對餐廳質素及溝通能力的重要性。

Set整體質素高，平貝較遜色，鰺魚非常出色。單點的大千海膽味道超濃郁，入口即爆。

一光師傅製作的壽司新鮮美味，師傅亦幽默風趣。