鮨生賢

位於灣仔舊大廈二樓，裝修略顯殘舊且燈光暗，走廊較熱。服務員開門後，第一印象感覺較為山寨。

Omakase上菜極慢，師傅全程與熟客吹水。環境嘈雜，師傅與食客大聲喧嘩，缺乏舒適感，且有衛生隱憂。

多次光顧Chef Ken的餐廳，食材新鮮且有季節性。非常喜歡uni、Toro及北海道生蠔，生蠔非常新鮮。

鮨生賢午市Omakase $880（15貫）較抵食。食物新鮮，蠔很creamy，拖羅好食無筋。但師傅與客人傾偈時間長導致上菜慢且環境較嘈，缺乏日本傳統靜謐感。

Omakase地點隱世，師傅風趣並講解食材。食材包括甜味花咲蟹配蟹膏醬、新鮮石桓貝、大隻千葉黑鮑、伊勢海老龍蝦及熟成刺身。

店內有異味，牆上及枱面有戰爭機模型。服務方面無人主動詢問點餐。沙律一般；蒸蛋滑但需加魚；蠔不新鮮且體積偏小；右口魚身較薄；象拔蚌正常；帆立貝份量半粒；白蝦加了酒盜；壽司份量越整越大；海膽有怪味。

Omakase體驗良好。由Ken師傅一條龍包辦訂魚至壽司，食物鮮味十足，物有所值。

Omakase午餐$880有15種食物，會等齊人一齊食，全程約2.5小時。生蠔大隻、帶子、象拔蚌鮮甜、魚肝滑香、野生拖羅味道濃郁。海膽特別用手托著吃，師傅會現場燒魚皮提煉魚油做吞拿魚溶手卷。

昆布海膽壽司美味，海膽香滑；蟹、蠔及魚生質素出色，適合朋友聚餐。

中午食$880 15款omakase，食物OK但環境差。師傅花很多時間與熟客聊天，且熟客在bar台大聲喧嘩，侍應亦配合大聲講笑，導致用餐環境非常嘈雜。

用餐體驗欠佳。師傅處理工具態度不當，令氣氛尷尬。食材鮮度不理想，調味單一，生魚片與貝類調味方式相同。飯偏酸，與魚類欠缺平衡。師傅對食材態度隨性，事前準備不足。

中午Omakase用餐。北海道生蠔爽口creamy；白子口感滑；帶子味道清甜但質地略顯軟；白蝦味道不錯。

魚生刺身和壽司水準高，海膽和魚肝甘甜。師傅自製的生薑蘿蔔味道獨特。

師傅Ken及助手Chloe服務貼心。食材非常新鮮，包括深海龍躉、三款海膽、季節限定白子、秋刀魚、半生熟岩蠔及多款貝殼類。

Omakase用餐體驗驚喜，食材多為野生且新鮮，能品嚐原味。師傅手藝出色，製作過程具新鮮感。

二訪Namaken。廚房由Ken師傅一人負責，魚料多以熟成方式處理，味道偏重口味，連白身魚亦有明顯熟成旨味，舍利味道亦偏酸。

第三次食鮨生賢。店內由Ken師傅與Chloe小姐主理，位少約10個，需預約。食材特別且有時令產物，能見到師傅刀工與互動。今日食發辦Daily Omakase $680+10%。

鮨生賢的Omakase食材特別，不像普通的刺身。環境安靜且座位不多，適合靜靜欣賞師傅廚藝。

週日午餐提供$680（12道菜）及$880（15道菜）兩款套餐。海鮮種類普通，魚肉新鮮度一般，但沒有魚腥味。

食材新鮮度及味道不如連鎖鮨千壽。用餐節奏不穩，有人遲到但餐廳會催促進度，或在未食完沙律時已狂上刺身及蒸蛋。