鐘情上海菜
雞火炒飯有火喉,粒粒分明,配金華火腿粒。雞絲粉皮彈牙,麻醬味道適中。手抓餅香脆,帶有蔥油餅味道。
Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao
餐廳以現代少鹽少油的烹調,重新演繹京、川、滬,三地特色傳統菜,選用新鮮食材,同時亦講究烹調,美食均是現場製作,以保質量。主打菜式有蘭州手工拉麵,拉麵由拉麵師傅現場即點即拉。招牌上海小籠包全鮮肉製造,皮薄餡靚。
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雞火炒飯有火喉,粒粒分明,配金華火腿粒。雞絲粉皮彈牙,麻醬味道適中。手抓餅香脆,帶有蔥油餅味道。
除了必食小籠包,紅油牛肉麵香氣十足,牛肉質地好「稔」;豆沙鍋餅香脆,丸子亦好食。
味道不錯。小籠包湯汁足且肉味新鮮;蒜泥白肉味道好但偏辣;口水雞肉質新鮮;炒麵及炒飯表現中規中矩。價格偏貴,總共370元。
五點九到店無需等位。粉皮厚身但較林,麻醬好味;煎餅餡鮮味足有肉汁;小籠包皮薄肉鮮湯汁多;年糕厚切煙un,味道不錯;甜點皮薄香脆,豆沙夠多且不會太甜。
翡翠拉麵小籠包,價錢合理。乾隆粒粒炒年糕有笱粒、冬菇、毛豆、粟米及豆腐粒,口感煙韌但整體較鹹。上海小籠包皮薄多汁。清燉牛肉湯拉麵牛肉味濃,湯頭清甜。
沙田翡麵小籠包。酸辣湯料多且不稠,配陳年老醋味道淳厚。小籠包大小適中,肉質鮮甜多湯汁。鱔糊有九黃且煮得剛剛熟。獅子頭與津白一齊煮,汁包住獅子頭,味道OK。
上海菜館。雞絲粉皮味道不錯;小籠包有湯汁但肉味略淡;上海炒年糕較普通;炒鱔糊是正宗上海菜,建議加胡椒粉。整體菜餚不難吃但沒驚喜。
担担麵湯底濃郁,花生醬味重且微麻辣微酸,麵條有嚼勁。炸醬麵味道偏甜且濃郁。紅油牛肉麵味道不突出,但牛展切厚片且入味。水煮牛肉麵湯底重醬油味,帶花椒辣味。
食咗小籠包(皮薄肉汁多)、酸辣湯(料多且味道濃酸辣)及牛𦟌小食(入味且咬感好)。
茶香燻乳鴿外層香口,肉質帶肉汁且不油膩,惟鴿子較瘦小。雞火五穀炒飯份量多、香口惹味且有嚼口,內有雞肉粒、金華火腿粒、冬菇粒、菜甫及粟米。
北京水餃皮薄有彈性,內餡為新鮮甜美的豬肉,帶有肉汁。
小籠包皮薄餡靚。其他食物味道普通,晚餐限食一小時十五分鐘。
餐廳食客較多。點了雞絲粉皮,麻醬香濃但雞絲份量少;素鵝皮脆且有蘑菇香,但放久了變難咬;擔担麵、小籠包亦有供應。
擔擔麵花生醬味道極濃,感覺像是在吃花生醬。
四川擔擔麵味道香辣,麵條口感似自家製,湯底平衡,但肉碎與碎花生份量較少。
小籠包外皮夠薄,湯汁鮮味豐。
於新城市廣場翠華用餐。小籠包不夠熱;脆皮鱔魚太鹹;紅油牛肉麵的牛肉色澤鮮紅且口感硬,且麵條溫熱;乾瑤柱味道尚可。
雞絲粉皮爽嫩,麻醬香。雞肉嫩但酒味稍重,雞皮滑。甜酸排骨香口但肉質略過火。
小籠包皮比平時略厚且軟,但內餡汁與肉不錯。木須肉炒麵味道尚可,唯蛋炒得略老。嫩雞煨麵味道個人可接受。
帶位職員只顧傾偈,未有指示且反應慢。入座後因桌面有限分開點菜,但侍應見桌面沒食物便想清走碗筷,有趕客之嫌。結帳時職員態度惡劣。出品快但偏甜。