中環 | Ryota Kappou Modern 日式割烹料理
龍蝦沙律食材新鮮且擺盤用心;烤比目魚不油膩但份量較少;芝麻雪糕甜度適中但缺乏亮點。整體食材好,但收費與餐飲體驗略不匹配。
融合現代元素的日式割烹,大廚對食材處理非常細緻,無論食物品質、環境還是服務都很用心,適合慶祝生日或紀念日。
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龍蝦沙律食材新鮮且擺盤用心;烤比目魚不油膩但份量較少;芝麻雪糕甜度適中但缺乏亮點。整體食材好,但收費與餐飲體驗略不匹配。
位於中環安蘭街21樓,米其林一星日式割烹。由前天空龍吟副總廚坐鎮,提供Tasting Menu,強調傳統割烹與現代烹飪的結合,並設有會員積分計劃。
人均消費高但服務、食材及味道均普通。座位擁擠不舒服。所謂「手打」烏冬實為包裝產品,味道不如一般超市品牌。
Ryota Kappou Modern為連續6年蟬聯米芝蓮一星的中環高級日式割烹料理,由大阪主廚掌舵。
中環Ryota Kappou Modern由米芝蓮一星主廚澤良太掌舵,主打以當季食材為核心的割烹料理,採用開放式廚房設計。
在包廂享用無魚菜單。Welcome snack為龍蝦及紅薯脆片。波士頓龍蝦配橙汁啫喱,味道清爽且帶有柑橘香氣。
主廚Ryota Kanesawa開設的米其林一星餐廳,使用當季新鮮食材,菜單隨季節更新。鮑魚斧飯和銅鑼燒甜品非常好吃,整體套餐食材與烹飪水準都很高。
Modern料理。開心果鵝肝塔非常驚艷;龍蝦白味增湯暖心;金槍魚很juicy;紅豆糯米春卷口感豐富。
和牛Sukiyaki因一次過煮好上菜導致牛肉過熟。服務態度冷淡,出品及服務水平不佳。
Ryota Kappou Modern推出沖繩縣期間限定廚師發辦,包含沖繩黑糖、紫薯、胡椒及漬物等食材,共8道菜式。
夏季套餐:蟹肉配番茄啫喱清爽;時令刺身新鮮;和牛油脂豐富;黑松露玉米飯粒粒分明,有黑松露香味。
預訂了特別版菜單,毛蟹茶碗蒸蟹肉新鮮;海膽天婦羅甜香;魚翅天婦羅外脆內爽;雞翅包黑松露米飯香濃;和牛壽喜燒肉質細膩入口即化。
出品一直很穩。食物、服務、環境、燈光、溫度及整體氛圍都很有用心。吧台適合朋友小酌,包房私密性好,服務到位,可進行普通話交流。
菜色平庸且分量少,不符米芝蓮星級。吞拿魚生欠缺鮮味,食材品質不佳。服務有差別待遇,要求熱毛巾時被拒絕,但旁邊熟客卻有提供。
結合現代元素的割烹店。前菜小沙律清新爽口;壽司拼盤食材種類多,包含刺身、醃漬、炸物及白水湯煮;煎和牛脂肪豐腴,肉質鮮嫩,醬汁味道醇厚。
食物份量小,餐廳空間狹窄,位置不理想。
二次到訪米芝蓮一星Ryota。前菜擺盤精緻。主菜Super tendon非常好吃,每一口都有和牛、三文魚、墨魚、鮑魚等食材,蛋黃是精粹。
第一次來,魚生新鮮好吃。坐bar枱不會覺得擁擠。海膽和牛組合非常享受。雞肉主菜嫩滑多汁,外脆內軟。豬扒飯味道不錯。服務態度非常有禮貌,會詳細解釋菜式並主動添水。
米芝蓮一星餐廳午餐套餐。加錢升級的Bowl of Wonder份量及魚子醬份量均偏少,性價比不高。主菜和牛及燒魚質素尚可。
主打現代割烹料理。四道式午市套餐份量足,口味不錯,但食材重複率高,割烹元素較少。坐吧台體驗不算非常舒適。