Ryota Kappou Modern

龍蝦沙律食材新鮮且擺盤用心；烤比目魚不油膩但份量較少；芝麻雪糕甜度適中但缺乏亮點。整體食材好，但收費與餐飲體驗略不匹配。

位於中環安蘭街21樓，米其林一星日式割烹。由前天空龍吟副總廚坐鎮，提供Tasting Menu，強調傳統割烹與現代烹飪的結合，並設有會員積分計劃。

人均消費高但服務、食材及味道均普通。座位擁擠不舒服。所謂「手打」烏冬實為包裝產品，味道不如一般超市品牌。

Ryota Kappou Modern為連續6年蟬聯米芝蓮一星的中環高級日式割烹料理，由大阪主廚掌舵。

中環Ryota Kappou Modern由米芝蓮一星主廚澤良太掌舵，主打以當季食材為核心的割烹料理，採用開放式廚房設計。

在包廂享用無魚菜單。Welcome snack為龍蝦及紅薯脆片。波士頓龍蝦配橙汁啫喱，味道清爽且帶有柑橘香氣。

主廚Ryota Kanesawa開設的米其林一星餐廳，使用當季新鮮食材，菜單隨季節更新。鮑魚斧飯和銅鑼燒甜品非常好吃，整體套餐食材與烹飪水準都很高。

Modern料理。開心果鵝肝塔非常驚艷；龍蝦白味增湯暖心；金槍魚很juicy；紅豆糯米春卷口感豐富。

和牛Sukiyaki因一次過煮好上菜導致牛肉過熟。服務態度冷淡，出品及服務水平不佳。

Ryota Kappou Modern推出沖繩縣期間限定廚師發辦，包含沖繩黑糖、紫薯、胡椒及漬物等食材，共8道菜式。

夏季套餐：蟹肉配番茄啫喱清爽；時令刺身新鮮；和牛油脂豐富；黑松露玉米飯粒粒分明，有黑松露香味。

預訂了特別版菜單，毛蟹茶碗蒸蟹肉新鮮；海膽天婦羅甜香；魚翅天婦羅外脆內爽；雞翅包黑松露米飯香濃；和牛壽喜燒肉質細膩入口即化。

出品一直很穩。食物、服務、環境、燈光、溫度及整體氛圍都很有用心。吧台適合朋友小酌，包房私密性好，服務到位，可進行普通話交流。

菜色平庸且分量少，不符米芝蓮星級。吞拿魚生欠缺鮮味，食材品質不佳。服務有差別待遇，要求熱毛巾時被拒絕，但旁邊熟客卻有提供。

結合現代元素的割烹店。前菜小沙律清新爽口；壽司拼盤食材種類多，包含刺身、醃漬、炸物及白水湯煮；煎和牛脂肪豐腴，肉質鮮嫩，醬汁味道醇厚。

食物份量小，餐廳空間狹窄，位置不理想。

二次到訪米芝蓮一星Ryota。前菜擺盤精緻。主菜Super tendon非常好吃，每一口都有和牛、三文魚、墨魚、鮑魚等食材，蛋黃是精粹。

第一次來，魚生新鮮好吃。坐bar枱不會覺得擁擠。海膽和牛組合非常享受。雞肉主菜嫩滑多汁，外脆內軟。豬扒飯味道不錯。服務態度非常有禮貌，會詳細解釋菜式並主動添水。

米芝蓮一星餐廳午餐套餐。加錢升級的Bowl of Wonder份量及魚子醬份量均偏少，性價比不高。主菜和牛及燒魚質素尚可。

主打現代割烹料理。四道式午市套餐份量足，口味不錯，但食材重複率高，割烹元素較少。坐吧台體驗不算非常舒適。