餐廳氛圍舒適放鬆,四川蛋仔牛肉雞肉湯味道出色。
Silver Cottage 1933
來自成都的餐飲品牌,呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。餐廳採用柔和的米白色為主調,以花飾作佈置,優雅之中帶點浪漫感覺。
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餐廳氛圍舒適放鬆,四川蛋仔牛肉雞肉湯味道出色。
中菜餐廳體驗欠佳。雪糕感覺是叫貨;乳鴿很苦;主食拌飯菜配秘製農家飯;甜品不值得一提。整體體驗不值千幾蚊一位。
銅鑼灣銀廬1933,主打花椒主題的高端川菜。堂烹魚子醬蛋烘糕由師傅即席烹調;冷盤魚子醬鵝肝凍雅致;椒麻手撕雞香麻不嗆;花椒薯仔燒肥腸等菜式均以花椒貫穿。
在銅鑼灣銀廬1933品嚐川菜,包括涼菜四宮格、魚子醬甜蝦雞牛湯凍、蝴蝶花膠湯、大千乾燒關東參、宮保鵝肝及非遺豆豉炒芥菜,味道精緻。
銅鑼灣銀廬1933提供精緻川菜。涼菜四宮格刀工出色,油滷鮑魚入味;魚子醬甜蝦雞牛湯凍、蝴蝶花膠湯、大千乾燒關東參、宮保鵝肝及非遺豆豉炒芥菜均表現出色。
銀廬1933午餐套餐包含涼菜四味碟(胭脂蘿蔔、姜汁豬肚、燒椒茭白、燈影魚片)、前菜山椒豬耳凍配魚子醬、蝴蝶竹荪湯、四川宮保竹胎兒蝦球、老成都水煮安格斯牛肉及麻婆豆腐燒鮑魚。
川菜精緻優雅。涼菜包括胭脂蘿蔔、薑汁豬肚、燒椒茭白及燈影魚片;山椒豬耳凍配魚子醬具麻辣清香;蝴蝶竹蓀湯味道濃郁,帶有山椒精油的風味。
川菜體驗豐富。涼菜四味碟包括胭脂蘿蔔、薑汁豬肚、燒椒茭白及燈影魚片;山椒豬耳凍配魚子醬口感Q彈麻香;蝴蝶竹蓀湯帶有山椒精油、香茅及薄荷香氣,口感清爽。
銅鑼灣銀盧1933是米芝蓮一星川菜館。午餐菜式精緻,味道特別。涼菜四味碟包含胭脂蘿蔔、薑汁豬肚、燒椒茭白及燈影魚片;山椒豬耳凍配魚子醬有檸檬、青花椒及香茅味;蝴蝶竹蓀湯配山椒精油;主菜為四川宮保竹胎兒。
銅鑼灣米芝蓮一星川菜館,主打花椒主題。午市套餐包含涼菜四味碟(胭脂蘿蔔、薑汁豬肚、燒椒茭白、燈影魚片)、山椒豬耳凍配魚子醬及蝴蝶竹蓀湯。
午市椒宴套餐。涼菜四味碟、山椒豬耳凍配魚子醬、蝴蝶竹蓀湯、四川宮保竹胎兒蝦球及老成都水煮安格斯牛肉。花椒運用巧妙,層次豐富且麻香持久。
午膳套餐包括:涼菜四味碟(胭脂蘿蔔、薑汁豬肚、燒椒茭白、燈影魚片)麻感濃郁;山椒豬耳凍配魚子醬具複合香氣;蝴蝶竹蓀湯味濃水清;四川宮保竹胎兒蝦球麻香帶花香微辣。
銀廬以花椒為主題,提供涼菜四宮格、魚子醬甜蝦雞牛湯凍、蝴蝶花膠羹及大千干燒關東參。
午餐精緻,包括水煮牛、水煮鮑魚、鮑魚麻婆豆腐、魚子豬皮凍、涼菜四味碟、山椒豬耳凍配魚子醬、蝴蝶竹蓀湯及宮保蝦球。
米芝蓮星級川菜fusion餐廳。涼菜四宮格有胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片及油鹵鮑魚,帶花椒油香。前菜有魚子醬甜蝦雞牛湯凍。餐湯為蝴蝶花膠湯。主菜有大千乾燒關東參及宮保蜀南竹胎兒鵝肝。
在銅鑼灣銀盧1933用餐。涼菜四宮格包括胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片及油鮑魚。其他菜式有魚子醬甜蝦雞牛湯凍、蝴蝶花膠湯、大千乾燒關東參、宮保蜀南竹胎兒鵝肝、非遺豆豉炒芥菜、士罐貢椒乳鴿及汁沸騰韓牛。
銀廬1933川式料理午市套餐($688/位)包含8道菜式,擺盤吸引,店員會解釋菜式。寶椒茶用花椒製作,配小爐保溫。
米芝蓮中菜fusion set。頭盤四小碟包括酸甜脆口的胭脂蘿蔔、彈牙的薑汁豬肚、帶煙燻味的燒椒茭白及香脆的燈影魚片。山椒豬耳凍層次豐富,有魚子醬鹹鮮與山椒麻味。
銅鑼灣川菜Fine Dining餐廳,裝修簡約。涼菜四味碟口感各異;山椒豬耳凍配魚子醬口感豐富;蝴蝶竹蓀湯用瑤柱與金華火腿熬製8小時,味濃而清。
好友最近吃過「銀廬1933」的川菜後一直讚不絕口,餐廳特意以花椒作主題來製作不同的菜式,這麼特別,我亦因此而心動了。想不到原來這餐廳是來自四川的川菜fine dining餐廳,更是一間米芝蓮一星和在大眾點評獲得黑珍珠一鑽的餐廳,難怪這餐廳受到明星和名人熱捧! 餐廳地方不大,但是整間餐廳都是以純白色作主題,再配上柔和的燈光,整體感覺優雅而帶點cozy的感覺。 Welcome drink ; 餐前水果 Welcome drink用上乳酸和荔枝調製而成,味道甜甜酸酸,十分開胃!而餐前水果是哈密瓜,正正是我很喜歡的水果,吃上去爽脆清甜又美味! 涼菜四宮格 涼菜用上四個精緻的器皿載着,形成四宮格一樣,看上去都特別美觀而優雅! 胭脂蘿蔔 胭脂蘿蔔醃得入味之餘,口感又爽脆,吃起來甜甜酸酸,開胃可口! 鮮椒雞樅菌 菌香味十足之餘又帶椒香餘韻,頓時喚起我們的食慾! 燈影魚片 燈影魚片參照了燈影牛肉的做法,薄脆透光,同時亦充滿椒麻的味道。 醬香鴨舌 鴨舌入味之餘,又非常濃郁,做到濃而不過鹹,值得一讚! 前菜 魚子醬甜蝦雞牛湯凍 這道湯凍用上西式的擺盤,感覺非常特別而優雅,湯凍用上三年以上的土雞和牛骨熬製而成,難怪喝上去尤其清甜,再配上甜蝦,令其甜度更上一層樓,配以鹹鮮味十足的魚子醬一起吃匹配之餘又美味,難怪我們都吃過不停! 湯 蝴蝶花膠湯 (山椒精油) 以精緻的蝴蝶來點綴這個花膠湯就知道師傅有心思,湯頭清甜無比,花膠軟腍中而帶點彈牙,滋補養顏又美味。此外,加少許山椒精油到湯頭不但可以提鮮,湯頭喝上去則有層次感! 主菜 大千乾燒關東參 大千乾燒關東參的做法參照了來自張大千先生食譜內的大千乾燒魚,以關東海參配以黑毛豬和杏鮑菇在一起,海參入口彈牙外,杏鮑菇同樣彈牙討好,加上黑毛豬的肉香味,三者配起來,惹味非常!宮保蜀南竹胎兒鵝肝 鵝肝沾滿微微椒麻香辣而帶點甜的宮保醬汁,外層微脆,入口即化,口感極佳,再配竹胎兒和夏威夷果仁一起吃,口感和味道都更上一層樓!甜蜜豆百合 吃點清甜的甜蜜豆和百合來清一清味蕾,再次品嚐下一道菜式就最好不過! 土罐貢椒乳鴿 土罐貢椒燻烤乳鴿香氣四溢,皮脆肉嫩,還充滿肉汁,煙燻味過後還嚐得到陣陣的椒麻味道,惹味得令人吃過不停! 青椒汁沸騰韓牛 店員將沸騰的青椒汁倒入碗內,頓時傳來喳喳聲,單是這聲音已勾起我們的食慾,而韓牛入口嫩滑而充滿牛肉香,米線掛滿青椒汁,香辣得來又帶麻麻的感覺,辣得非常過癮! 主食 老鹽菜煨飯 用上宜賓巿的老鹽菜和成都的醬肉來做這個煨飯,吃上起帶油香而不膩,味道鹹鹹香香,非常討好!甜品 餐後椒茶 用上七年以上的花椒嫩芽製作而成,而這款茶更有祛濕的作用,又沒有咖啡因,養生得來味道又討好!怪味雪糕 以新鮮的豆腐再經過低糖處理來製成這個較為健康的雪糕,而以「怪味」為名就是因為雪糕上配上怪味醬,怪味醬習齊甜酸辣鹹的味道,再配以四川麻辣粉在一起,感覺很怪,但是跟豆腐味濃郁的雪糕卻出奇地匹配得宜! 糖果(馬卡龍、杏仁薄脆、花椒朱古力) 不論是馬卡龍、杏仁薄脆還是花椒朱古力都是他們自家製,每一款都甜而不膩又帶花椒香,實在是非常特別! 吃過這頓飯後,我們都跟好友一樣讚不絕口,欣賞餐廳以花椒作主題來製作每一道菜式,特別得來配搭又得宜,無論是味道還是口感都討人得我們的歡心。加上這裏服務周到,又不厭其煩講解每一道菜式,難怪我們在這裏都吃得稱心滿意!