杣‧YASHIMA

喜歡這裡的晚餐，有暖食料理及不同尺寸的壽司。強烈推薦乳鴿和鮑魚。

杣‧YASHIMA的魚子醬刺身碟，三文魚及白肉魚片薄切透光、入口即化；黑魚子醬粒粒爆汁且鹹香適中。刺身新鮮無腥味，環境具禪風。

Omakase時令秋刀魚刺身，魚肉銀色帶光澤，廚師細心去骨並切成適口大小，擺盤精緻。配上薑蓉同蔥花，入口有濃郁魚味及油脂香，完全唔腥，口感軟滑有彈性，鮮味突出。

Omakase亮點是赤貝，切成薄片如花狀，顏色鮮豔。赤貝口感爽脆彈牙，味道鮮甜純淨，帶海水鹹香，處理乾淨無沙。

Omakase第二輪體驗，試到天然石雕魚同兵庫縣明石真鯛。石雕魚肉質細緻、口感軟滑、帶甜味且無腥氣；明石真鯛肉質緊實鮮甜。

Omakase裝修有格調。慢煮鮟鱇魚肝滑嫩；蟹肉炸春卷滿是蟹肉蟹膏；法國乳鴿多汁；刺身及壽司食材豐富。

Omakase食材豐富，刺身新鮮。慢煮鮟鱇魚肝滑溜且分量多，蟹肉炸春卷鮮甜。法國乳鴿皮脆肉嫩。壽司包括鰣魚、北寄貝、拖羅、黑龍魚及馬糞海膽。

裝潢有日本感覺。食物高質素且新鮮，包括八爪魚、新鮮鯖魚、獅魚配柚子胡椒、蘭王雞蛋、乳鴿及壽司五貫。

Omakase主食松葉蟹斧飯加魚翅，飯粒軟糯吸收了蟹鮮味與魚翅膠質，松葉蟹肉鮮甜彈牙，魚翅滑溜，味道層次豐富。

Omakase中的目光魚非常出色，魚肉軟滑、帶有淡淡甜味與油脂香，口感層次豐富。廚師刀功了得，處理得恰到好處。搭配柚子胡椒食用味道更佳。

中環Omakase餐廳，菜式以西日融合為主題。慢煮鮟鱇魚肝配柚子汁、帶魚卵的子持魷魚、羽太魚配象拔蚌、善漁蠔、芝麻鯖魚與鱈魚白子、法國乳鴿、北海道醬泥烏賊、獅魚及黑鯥魚等食材均表現出色。

日西Fusion Omakase。慢煮鮟鱇魚肝油潤清新，子持魷魚彈牙，羽太及象拔蚌鮮味直接。善漁蠔配水雲醋層次分明，能中和油脂並提升甜味。

Omakase體驗良好。鱈魚乾香脆不油膩，帶有海水鹹香且無腥味；醬油煮八爪魚軟嫩入味，口感彈牙，醬油與鮮味融合得宜。

Omakase餐廳。三小碟包括北海道帆立貝、無花果及水雲；白子新鮮；八爪魚配蘿白和柚子辣醬；炸太刀魚配明太子醬；秋刀魚卷魚香濃郁。

中環Yashima提供精緻日本料理。餐前小品包括北海道帆立貝配無花果及水雲；白子口感細膩；八爪魚搭配蘿蔔及柚子辣醬；炸太刀魚配明太子醬外酥內嫩。

Omakase魚料新鮮高質，口感與鮮味處理細緻，擺盤有心思。師傅健談並會詳細介紹食材。環境走日本侘寂美學路線，適合慶祝紀念日。

以懷石料理為主打，包含先付、前菜、刺身、揚物、煮物碗、酒肴、壽司、燒物、吸物及甜品。口味有間隔，能感受到餐廳的誠意。

Omakase非常有誠意，菜單經常更換。菜式包括：網燒日月貝（肉質爽脆）、鮟鱇魚乾（鹹香開胃）、青森縣拖羅春（配茗荷及梅酒醬）、馬駮魚（魚皮脆、肉嫩）、赤貝與魷魚（新鮮甜口，配海膽蝦膏醬汁）、蟹肉春卷（包紫蘇葉、蟹肉、蟹籽及芝士碎）。

Omakase非常有誠意，菜式多變。包括燒日月貝、鮟鱇魚乾、青森縣拖羅、馬駮魚、赤貝及魷魚，食材新鮮，味道層次豐富。

Omakase食材新鮮高質。勢子蟹鮮甜濃郁；石鯛魚刺身鮮甜，赤貝爽脆；生蠔飽滿有海水味；春子鯛卷紮實。