出乎意料的美味😋
喜歡這裡的晚餐,有暖食料理及不同尺寸的壽司。強烈推薦乳鴿和鮑魚。
上環區人氣日式廚師發辦,座位只有約10個,方便大廚細心照顧每一位客人,無論前菜、刺身、壽司還是甜品,都感受到食材的新鮮及大廚的用心,適合慶祝生日及紀念日。
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喜歡這裡的晚餐,有暖食料理及不同尺寸的壽司。強烈推薦乳鴿和鮑魚。
杣‧YASHIMA的魚子醬刺身碟,三文魚及白肉魚片薄切透光、入口即化;黑魚子醬粒粒爆汁且鹹香適中。刺身新鮮無腥味,環境具禪風。
Omakase時令秋刀魚刺身,魚肉銀色帶光澤,廚師細心去骨並切成適口大小,擺盤精緻。配上薑蓉同蔥花,入口有濃郁魚味及油脂香,完全唔腥,口感軟滑有彈性,鮮味突出。
Omakase亮點是赤貝,切成薄片如花狀,顏色鮮豔。赤貝口感爽脆彈牙,味道鮮甜純淨,帶海水鹹香,處理乾淨無沙。
Omakase第二輪體驗,試到天然石雕魚同兵庫縣明石真鯛。石雕魚肉質細緻、口感軟滑、帶甜味且無腥氣;明石真鯛肉質緊實鮮甜。
Omakase裝修有格調。慢煮鮟鱇魚肝滑嫩;蟹肉炸春卷滿是蟹肉蟹膏;法國乳鴿多汁;刺身及壽司食材豐富。
Omakase食材豐富,刺身新鮮。慢煮鮟鱇魚肝滑溜且分量多,蟹肉炸春卷鮮甜。法國乳鴿皮脆肉嫩。壽司包括鰣魚、北寄貝、拖羅、黑龍魚及馬糞海膽。
裝潢有日本感覺。食物高質素且新鮮,包括八爪魚、新鮮鯖魚、獅魚配柚子胡椒、蘭王雞蛋、乳鴿及壽司五貫。
Omakase主食松葉蟹斧飯加魚翅,飯粒軟糯吸收了蟹鮮味與魚翅膠質,松葉蟹肉鮮甜彈牙,魚翅滑溜,味道層次豐富。
Omakase中的目光魚非常出色,魚肉軟滑、帶有淡淡甜味與油脂香,口感層次豐富。廚師刀功了得,處理得恰到好處。搭配柚子胡椒食用味道更佳。
中環Omakase餐廳,菜式以西日融合為主題。慢煮鮟鱇魚肝配柚子汁、帶魚卵的子持魷魚、羽太魚配象拔蚌、善漁蠔、芝麻鯖魚與鱈魚白子、法國乳鴿、北海道醬泥烏賊、獅魚及黑鯥魚等食材均表現出色。
日西Fusion Omakase。慢煮鮟鱇魚肝油潤清新,子持魷魚彈牙,羽太及象拔蚌鮮味直接。善漁蠔配水雲醋層次分明,能中和油脂並提升甜味。
Omakase體驗良好。鱈魚乾香脆不油膩,帶有海水鹹香且無腥味;醬油煮八爪魚軟嫩入味,口感彈牙,醬油與鮮味融合得宜。
Omakase餐廳。三小碟包括北海道帆立貝、無花果及水雲;白子新鮮;八爪魚配蘿白和柚子辣醬;炸太刀魚配明太子醬;秋刀魚卷魚香濃郁。
中環Yashima提供精緻日本料理。餐前小品包括北海道帆立貝配無花果及水雲;白子口感細膩;八爪魚搭配蘿蔔及柚子辣醬;炸太刀魚配明太子醬外酥內嫩。
Omakase魚料新鮮高質,口感與鮮味處理細緻,擺盤有心思。師傅健談並會詳細介紹食材。環境走日本侘寂美學路線,適合慶祝紀念日。
以懷石料理為主打,包含先付、前菜、刺身、揚物、煮物碗、酒肴、壽司、燒物、吸物及甜品。口味有間隔,能感受到餐廳的誠意。
Omakase非常有誠意,菜單經常更換。菜式包括:網燒日月貝(肉質爽脆)、鮟鱇魚乾(鹹香開胃)、青森縣拖羅春(配茗荷及梅酒醬)、馬駮魚(魚皮脆、肉嫩)、赤貝與魷魚(新鮮甜口,配海膽蝦膏醬汁)、蟹肉春卷(包紫蘇葉、蟹肉、蟹籽及芝士碎)。
Omakase非常有誠意,菜式多變。包括燒日月貝、鮟鱇魚乾、青森縣拖羅、馬駮魚、赤貝及魷魚,食材新鮮,味道層次豐富。
Omakase食材新鮮高質。勢子蟹鮮甜濃郁;石鯛魚刺身鮮甜,赤貝爽脆;生蠔飽滿有海水味;春子鯛卷紮實。