鳥熟成

食物一般，選擇不多，晚上七點已有不少售罄。服務慢且漏單，需追單。水需付費購買。

乾式熟成燒鳥包括：48小時熟成特上鴿皇胸腿肉外皮酥脆、內裡粉嫩多汁；熟成和牛橫膈膜肉味濃郁且帶焦香；三黃雞腿跟腱有嚼勁；三黃黃沙雞肝入口即化無腥味；三黃無骨手羽元厚實多汁。

銅鑼灣鳥熟成串燒店。推薦特上鴿皇全翼、48小時熟成鴿皇胸腿肉、和牛三角肉、雞中翼及月見免治雞肉棒。配菜包括車厘茄話梅漬、赤味噌凍茄子、蟹籽沙律、明太子翠肉瓜、日本小甘薯及烤菠蘿。

銅鑼灣店主打乾式熟成雞肉串燒。48小時熟成鴿皇胸腿肉外皮香脆且肉質多汁；三黃雞腿肉嫩滑；荔枝豚肉卷油脂感與鮮甜兼備；月見免治雞肉棒口感滑溜且有雞軟骨；本地活豬玻璃肉爽彈惹味。

串燒具炭火香氣。雞肉使用本地三黃雞，肉質嫩；雞頸肉爆汁且帶嚼勁；雞掌心肉脆；厚切牛舌芯外焦內軟；豬玻璃肉Q彈。

餐廳主打乾式熟成雞肉串燒，提供三黃雞、日本地雞等多款罕見部位。招牌菜有48小時熟成特上鴿皇胸腿肉、三黃黃沙雞肝、本地活豬玻璃肉及X.0.醬櫻花蝦枝豆等。

點了多款雞肉串燒，其中48小時熟成特上鴿皇胸腿肉肉質嫩滑，月見免治雞肉棒及明太子翠肉瓜亦很好吃。

餐廳使用高級食材及特殊乾式熟成肉製作燒鳥，肉質鮮美、嫩滑且多汁。

餐廳服務欠佳。店員在未說明收費的情況下，直接將瓶裝水倒入杯中並計入帳單；此外店員在收拾時語氣命令式，要求顧客將紙巾放入桶內。

嘗試了三黃雞腿肉，外焦內嫩；月見免治雞肉棒鮮嫩多汁；本地活豬玻璃肉細嫩有嚼勁；流浮山生曬金蠔甘香可口。食材新鮮，即點即燒。

乳鴿肉厚，牛舌厚切且爽彈。此外還有雞腎、雞心、日本雞皮、雞頸肉、月見免治雞肉棒、花膠雞白湯烏冬及慢煮和牛三角肉。

這是一家使用三黃雞及日本雞肉的熟成燒鳥店。熟成過程提升了肉質香氣與嫩度，食物包括鴿皇、三黃雞、牛舌芯及雞肉棒等。

串燒調味適中。特上鴿皇全翼皮脆肉嫩；熟成鴿皇胸腿肉味道濃郁且juicy；白燒日本海鰻肉質軟嫩；厚切牛舌芯外焦裡嫩；藍莓醬紫蘇三黃雞肉串層次豐富；車厘茄話梅漬酸甜解膩。

主打乾式熟成雞肉，肉味濃縮且軟嫩。三黃雞腿肉外皮金黃香脆且肉質juicy；藍莓醬紫蘇三黃雞肉串配搭有創意，味道夾得很好。

主打熟成禽類，價錢親民。推薦48小時熟成特上鴿皇胸腿肉，皮脆肉嫩；三黃雞腿肉皮金黃脆口；提子豚肉卷清新解膩；紫蘇明太子醬半燒日本山芋層次豐富。

串燒店推薦熟成鴨胸風味濃郁，和牛橫隔膜肉質軟嫩多汁，三黃雞腿肉皮脆肉嫩，雞肝醬幼滑。花膠雞白湯味道濃稠。

日式燒鳥店提供乾式熟成雞肉串燒，價錢親民。推薦熟成特上鴿皇胸腿肉、三黃雞腿肉，外皮香脆內裡多汁。花膠雞白湯烏冬清甜濃稠。

燒鳥專門店。推薦鳥熟成乳鴿翼（皮脆肉嫩）、熟成特上鴿皇胸腿肉（三分熟、有乾酪香）、生燒熟成鴨胸（油脂豐富）及藍莓醬紫蘇三黃雞肉串。

鳥熟成提供a la cart及約五百元的omakase set。推薦三黃雞腿肉（肉質鮮嫩、雞皮香脆）、日本雞膝軟骨（口感軟嫩）及日本雞皮。

女店員態度欠佳。詢問吧枱及預訂omakase時解釋不清。點單後串燒上菜速度極快，但前菜需等候較久。用餐期間店員於7:42進行last order，當時雞尾仍未到。