雄館特式小廚

晚餐試了金沙炸魚皮、蝦多士、蜜餞金蠔、生煎鹹魚肉餅拼荷葉包及椒鹽黃花魚仔。魚皮脆、蝦多士口感豐富、金蠔味道濃郁、肉餅彈牙多汁。

侍應友善，會為小朋友準備餐具。食物水準不錯：冰鎮鮑魚鮮味十足；BB鴿香脆有煙燻味；黃金蟹肉炒飯粒粒分明；反沙芋甜中帶蔥香。

食物方面乳鴿、雞、荷葉飯、醬骨及鹹蛋炸魚皮不錯，但芥蘭及蠔仔雞蛋仔不理想。侍應態度差，需要改善。

食物水準好，但侍應態度差，未坐定就催促落單，且對反映炸魚皮大小問題不予理會。

雄館特式小廚提供中國菜及海鮮，推薦冰鎮鮑魚、椒鹽瀨尿蝦、炸乳鴿、蒸龍躉。炸乳鴿外皮酥脆肉質鮮美，蒸龍躉口感嫩滑，鮑魚鮮甜多汁，瀨尿蝦酥脆美味。

干炒安格斯牛肉炒蝦米腸有鑊氣，配料豐富，有紫洋蔥及肥芽菜炒。牛肉有口感且入味，腸粉滑身。

午市餐牌選擇多，午餐包老火例湯及熱飲。紅蘿蔔佛手瓜煲豬骨湯味道清甜。蠔仔肉碎湯飯蠔仔飽滿無沙，有方魚，價錢高質。

銅鑼灣小菜館。冰鎭鮑魚肉質彈牙；黃金炸魚皮酥脆配鹹蛋黃醬；荔枝茶香煙燻雞肉質鮮嫩多汁，皮脆且味道平衡。

在銅鑼灣雄館特式小廚用餐，需提早三日預訂手工菜。菜式有金沙炸魚皮、冰鎮鮑魚、荔枝茶香煙燻BB鴿、糯米炒虎蝦、姬松茸燉螺頭雞腳湯及菜乾豬肺湯，食材新鮮且味道鮮美。

在渣甸坊雄館特色小廚用餐。冰鎮鮑魚鮮味十足、爽口彈牙；乾煎馬友魚外皮香脆、肉質嫩滑；鐵板龍躉片醬汁香濃且魚肉新鮮。

粵菜小廚水準高，夠鑊氣且份量足。金沙炸魚皮大且脆，有蛋黃香；冰鎮鮑魚配Wasabi很刺激；蒸鹹鮮馬友肥美滑溜；煙燻BB鴿味道好。

冰鎮鮑魚大隻彈牙；金沙炸魚皮鹹香味重且香脆；煙燻BB鴿肉嫩香濃，帶有茶香味；煎梅菜肉餅外皮脆，梅菜鹹香。

金沙炸魚皮外脆內軟，鹹蛋黃味重且份量多。冰鎮鮑魚口感脆嫩爽彈。煙燻BB鴿口感酥脆且帶鹹香。鹽焗奄仔蟹蟹膏豐盛。

點評：冰鎭鮑魚肉質緊實鮮嫩；金沙炸魚皮薄身酥脆有嚼勁；煙燻BB鴿經過醃製燒烤。

蜑家水上菜。金沙炸魚皮香脆不油膩；冰鎮鮑魚爽滑彈牙；蠔仔雞蛋仔每粒都有蠔仔；豉油王細花竹蝦鮮甜有蝦膏；煎咸鮮馬友魚皮脆且鮮味突出。

銅鑼灣雄館特式小廚菜式創意。冰鎮鮑魚清爽彈牙且入味；金沙炸魚皮香脆且帶有咸蛋黃香；煎鹹鮮馬友肉質香脆且實肉；荔枝茶香燻雞帶有煙燻香。

冰鎮鮑魚大隻鮮甜。蒸鹹鮮馬友肉質嫩滑，味道鮮甜。雞蛋仔蠔餅很有創意，雞蛋與蠔仔味道很夾，配有青芥辣沙律醬及魚露。

金沙炸魚皮金黃酥脆，搭配鹹蛋黃；冰鎮鮑魚口感Q彈鮮美；荔枝茶香煙燻雞肉質柔嫩多汁且帶茶香；還有椒鹽骨。

預約慶祝母親節。菜式包括：荔枝茶香煙薰雞($188)味道清香、帶荔枝茶香；金沙炸魚皮($68)鹹香酥脆；冰鎮鮑魚($156/2)鮮美爽脆；椒鹽鮮魷($88)金黃酥脆。

黃金炸魚皮薄身極脆；冰鎮鮑魚大隻且鮮甜；豬肺燉湯清甜不膩；螺頭花膠燉湯膠質豐富、味道細膩；煎咸鮮馬友魚外脆內嫩。