鏞記酒家

鏞記。爽魚皮口感好，欖角蒸肉餅加了馬蹄，百花卷及響螺片亦不錯。服務周到，會主動加茶，埋單時會送芝麻糊或紅豆沙。平日中午無代客泊車。

中環鏞記。招牌燒鵝皮脆肉香；禮雲子琵琶蝦鮮味十足；化皮乳豬皮脆。服務周到，但枱位較近，私隱度不高。

幾乎所有餸菜鹽分過重，味道缺乏層次感，食落口乾舌燥。名過於實，不推薦。

名店。名物叉燒皮脆肉嫩，脂香豐腴，配酸梅醬；松花皮蛋亦有水準。環境傳統但略擁擠，價格偏高。

預訂了軟餐燒鵝髀，入口即溶且有炭香味。至尊炭燒肥燶叉半肥瘦且鬆化，蟹粉豆苗料足鮮甜。椒鹽百花釀吊片口感彈牙。夥計服務貼心，會主動詢問口味及添茶。

芝麻化皮脆乳豬皮薄脆；禮雲子蒸嫩蛋滑溜甘香；大明蝦球大粒爽口彈牙，汁酸甜開胃；香芯菜蒸芥蘭嫩滑且帶甜味。

芝麻化皮脆乳豬皮脆且不油膩；香蒜豉汁蒸腩排肉質軟嫩入味；鮮摘鳳梨咕嚕肉酸甜度適中，外脆內軟；花膠雞絲扒豆苗豆苗嫩且有鮮味。

清酒吟釀鵝肝口感滑順；芥末沙律大蝦球大隻且爽口彈牙；洛神花山楂骨腩酸甜開胃，排骨外脆內嫩；江瑤柱蛋白炒飯乾身有鑊氣。

松花皮蛋配子薑味道清酸爽甜；炭燒燒鵝油香逼；釀蟹蓋賣相靚且肉多；中式煎牛柳火候理想，牛肉味濃且嫩滑。

清酒吟釀鵝肝口感幼滑，有清酒香；百花釀原隻蟹鉗金黃香脆，蟹肉鮮甜；陳皮騙牯牛冧肉嫩滑且有陳皮香味；遠年陳皮紅豆沙口感綿密，陳皮氣味恰到好處。

蝦餃皮薄餡靚，蝦肉爽口。蔥油叉燒包夠軟熟，叉燒蜜汁香且肉質鬆化。切雞滑嫩有雞味。蟲草花香滑斑球火候適中，魚肉嫩滑。

陳皮山竹牛肉球有陳皮香；香蒜豉汁蒸腩排肉質腍，芋頭吸滿肉汁；杜阮凉瓜田雞腿凉瓜有甘味且田雞嫩滑；銀棯醬炆斑腩惹味；滑蛋鮮蝦仁炒河蛋嫩蝦仁爽口。

鏞記環境闊落舒適。漁灣風味焗奄仔蟹膏豐富；芥末沙律蝦球大隻；叉燒酥酥皮鬆化；帶子豆腐嫩滑；雞絲炒飯乾身不油膩。

粵菜：叉燒鬆軟，燒鵝油脂香濃且肉質多汁；XO醬蜜豆玉帶子鑊氣足且爽甜，銀棯醬帶子豆腐醬汁酸甜開胃；陳皮絲炒牛肉河粉乾身有米香，椒鹽豆腐外脆內嫩。

叉燒半肥瘦且多汁，切雞滑溜。XO醬滑蛋炒蝦仁蛋質嫩滑，蝦仁爽口。銀棯醬雞煲酸甜開胃。脆春卷及上湯白菜苗亦好味。

脆皮乳豬皮脆化渣；煎脆麵底金黃香脆，配銀芽肉絲芡汁口感好；欖角豚雙寶味道惹味；銀稔醬雞煲醬汁酸甜開胃；杏仁凍豆腐杏仁味香濃且質感滑。

奄仔蟹質素高，蟹膏甘香；咕嚕肉用新鮮菠蘿，酸甜天然；乾炒牛河有鑊氣，河粉乾身唔油，牛肉處理得好；椒鹽吊片同上湯西蘭花表現穩健。

老字號餐廳，質素有保證。化皮乳豬皮鬆化、炭燒燒鵝肉質嫩滑、大海斑酥骨炒球鑊氣十足。適合家庭聚會。

中環商務午餐選擇，鏞記出品穩定。前菜酸薑皮蛋開胃；金華玉樹雞滑嫩鮮味足；琵琶蝦手工製作，蝦膠彈牙。上菜節奏良好，適合商務宴客。

鏞記的至尊炭燒肥燶叉肉質鬆軟，油脂豐富且邊位焦香。紅燒豆腐斑腩夠鑊氣，斑腩滑且豆腐索汁。清炒郊外靚時蔬亦很好吃。