一如既往咁好食
必點燉湯。主菜蝦班蒸蛋滑嫩但味道稍淡,蝦球爽口;秋葵炒牛肉粒入味。最後有燉雪梨甜品。
Yunyan Sichuan Restaurant
雲陽閣一向被譽為香港極具代表性的四川食府,更入選為2009及2010年《香港澳門米芝蓮指南》「必比登評審團推介榜」餐廳之一,並獲得「2009美食之最大賞」點心組別至高榮譽金獎,更是Hong Kong Tatler香港最佳食府2010及《WOM Guide2010》之入選餐廳。
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必點燉湯。主菜蝦班蒸蛋滑嫩但味道稍淡,蝦球爽口;秋葵炒牛肉粒入味。最後有燉雪梨甜品。
京川滬菜水準高。雲陽四色薈萃中豆素卷口感出眾;松鼠桂魚味道酸甜香口。
燈影牛肉薄且味道辣帶甜;川北涼粉爽滑吸汁;水煮鱔肥美。唯獨辣子大腸太乾且不入味。
雲陽閣京川滬菜精緻。燈影牛肉薄而香脆,帶有麻辣與微甜的複雜味道。蝦汁小籠包可自行注射蝦汁,蝦汁鮮甜,與餡料肉汁配合,皮薄。
川菜水準高,燈影牛肉薄得透光、口感酥化,帶有花椒香與蜜甜味,朋友亦讚不絕口。店舖將於十一月中搬遷至對面海時代廣場,預計十二月中開業。
雲陽閣菜式多樣,辣度適中。川北涼粉和夫妻肺片香辣好吃;口水烏雞肉質嫩且有雞味;毛血旺香氣足,豬腸入味且大豆芽爽口,但豬紅味道較淡;翠玉瓜炒帶子蝦球帶子肉厚鮮味,蝦米肉爽口彈牙;豆酥桂魚需伴著豆酥吃。
萵苣海蜇頭清淡爽口;雞絲粉皮和燈影牛肉為頭盤。燈影牛肉薄透有微甜味;夫妻肺片味道惹味,結合川椒辣、蔥蒜及醋味,質感爽口有嚼勁。
小吃拼盤包括:燈影牛肉薄且脆口;蒜泥白肉配粉皮;雞絲粉皮滑溜;素卷爽口。此外,蝦肉包內餡鮮甜多汁;魚片彈牙且配有大量芽菜;火爐海鮮湯料豐富,魚片、蝦及樟魚等鮮味十足;蘋果拔絲外脆內熱,有蘋果香。
雲陽閣團購餐份量不多。酸辣湯多料少辣;菌香牛肉味道香濃豐富,用野菌醬調味;魚香蝦仁爽脆稍鹹;小籠包皮薄多汁;菜飯有鑊氣;椰汁鮮奶凍清新。
雲陽閣是獲米芝蓮推介的四川食府,由經驗豐富的陳啟德師傅執掌。餐廳裝潢雅致,環境寬敞寧靜,適合聚會或宴客。
食物夠辣,魚肉滑嫩,上湯好味。酒釀丸子酒香濃郁。蝦不算太好,但上湯味道不錯。
介紹深圳蓉悅的川菜,結合渝派大膽與蓉派細緻,菜式講求一菜一格。試吃菜單包括涼盤八道、五個熱葷、年糕及甜點。其中包含私房醬鴨、菌油漬和牛臉等。
四川菜。燈影牛肉醬料甜、無辣味,牛肉非薄切;荳素卷味道普通;棒棒雞麻醬味重。
雲陽閣提供走高尚路線的香港式川菜,口味適中,不會過於辛辣。前菜八小碟包括私房醬鴨、菌油漬和牛臉等,有辣有不辣。
私房醬鴨鴨肉幼嫩且醬汁惹味;菌油漬和牛面頰肉質軟腍;青苣海蜇頭夠爽口;紅油燒雞丁保留了雞味;夫妻肺片材料豐富。
前往尖沙咀美麗華商場內的雲陽閣嘗試四川菜。餐廳裝修有氣派,環境寧靜,枱與枱之間距離足夠,適合宴客。
雲陽閣提供成都私房菜。剁椒白鱸魚伴烏金麵的魚肉嫩滑鮮甜,烏金麵煙韌彈牙;油潑鱔魚辣度強勁。
私房醬鴨肉香且軟硬適中,醬料惹味;珊瑚蘿蔔卷很好吃。夫妻肺片辣味夠但麻味可再重點;蒜泥白肉蒜味濃郁,豆素卷質感豐富;萵筍海蜇花只有鹹味,表現一般。
四川菜出品由四川師傅製作。夫妻肺片、牛展及金錢肚很腍且入味,麻辣程度適中。蒜泥白肉切得夠薄,肥瘦比例適中,味道不錯,粉皮滑溜,但蒜泥份量可再多一點。
試食成都私房菜套餐,八小碟包含醬鴨、和牛臉、燒雞丁、夫妻肺片等,賣相佳,辣度與不辣的菜式各佔一半。