鮨定山

午市廚師發辦$588，包含餐前小食、漬物、茶碗蒸、2款前菜、8款壽司、卷物、麵豉湯及甜品。食材新鮮，師傅用心，性價比高。

上環日本料理。主打Dinner Omakase，食材新鮮，節奏細膩。北海道縞蝦刺身晶瑩、甜度高且帶黏滑質感。

Omakase體驗細緻。前菜有鱈魚乾、油脂香濃的左口魚及裙邊、肥美的沙甸魚卷、鮮甜濃郁的北海道毛蟹配蟹膏汁。白甘鯛立鱗燒鱗片香脆，魚肉嫩滑多汁，配洋蔥汁。鮟鱇魚肝mousse口感絲滑綿密。

Lunch Omakase份量足、新鮮度高，性價比不錯。包含兩款前菜、八貫手握壽司、太卷、味噌湯及咖啡。蟹茶碗蒸蒸蛋滑嫩。

Omakase質素好，物有所值。象拔蚌、赤貝、真鯛及深海池魚刺身鮮甜爽口；香箱蟹丸味道鮮甜帶蟹膏甘香。

上環鮨定山午市Omakase性價比高，包含前菜、8貫壽司、茶碗蒸、湯及甜品。香箱蟹蒸蛋鮮味濃郁且順滑；北海道鱈魚白子嫩滑；馬友一夜干外皮脆身且帶鹹鮮味。

Omakase午市人均$588，晚市人均$1788。前菜包括甜蝦、池魚、平目魚、柚子像拔蚌、馬蹄魚、松葉蟹。壽司包括鰤魚、金目鯛、鳥貝、中拖羅、醬油漬赤身、赤鰣、車海老、海膽、拖羅手捲。魚湯清甜，甜點可選咖啡或雪糕。

上環Omakase店環境低調雅緻。食物包括香箱蟹蒸蛋、一夜干馬友魚、螢光魷魚春卷、真鯛壽司及車海老。

Dinner Omakase $1788。北海道甜蝦鮮甜爽彈；螢光魷魚爆漿且口感爽脆；白象拔蚌刺身極致爽脆清雅；長腳蟹肉質絲絲分明且鮮甜多汁。

上環鮨定山。北海道縞蝦鮮甜；馬面魚配魚肝醬及芽蔥；太刀魚鮮滑配洋蔥醋；螢光魷魚春卷層次豐富；象拔蚌爽脆；香箱蟹肉質細膩。

裝修簡約乾淨。食物包括蟹籽蟹膏蒸蛋、煎鱈魚白子、太刀魚（配洋蔥、蘿蔔蓉及酸汁）及深海池魚，肉質柔嫩。

Omakase午餐食物美味，壽司新鮮，蒸蛋有濃郁蟹味，魷魚芝士春卷味道強烈。

鮨定山裝潢簡潔，選用當季食材。18品Dinner Omakase包含魷魚及赤貝刺身、口感細膩的煎白子，以及油脂豐厚、配洋蔥汁的長崎太刀魚。

Omakase每位$1788，包括6款前菜、9貫壽司、湯及甜點。赤貝鮮甜、鮟鱇魚肝濃香。壽司食材新鮮，赤馬糞海膽帶有海水鹹味，赤鯥魚肉質細緻。

上環日式料理「鮨定山」，環境以木系為主，氣氛舒適。Lunch Omakase每位$588+10%，包含茶碗蒸、前菜及八貫壽司。

香煎白子香甜；魷魚與野生真鯛新鮮且章口甜；中吞拿魚腩配紫菜入口即化；冷象拔蚌、香箱蟹（師傅已拆好蟹肉蟹膏）及太刀魚味道均好。

Omakase食材新鮮，處理用心。鱈魚脆片香脆；松葉蟹處理得好，包含肉、蟹腳及蟹膏。地點靠近地鐵站。

Lunch Omakase食材新鮮。鱈魚條薄脆，蟹膏茶碗蒸滑溜，鱈魚白子口感好，一夜干馬友皮脆肉香，洋蔥底調味平衡，真鯛壽司清爽，車蝦壽司大隻彈牙。

Omakase用餐節奏舒適，能感受時令食材。葡萄蝦配紫色蝦膏、煎白子口感薄脆、Kawahagi白身魚刺身油潤入口即化，以及輕灸後的鰤魚都令人驚喜。

午市Omakase包含白子、海膽及大拖羅。茶碗蒸滑嫩且有蟹肉。北海道鱈魚白子口感濃郁，太刀魚魚皮焦脆。壽司包含車海老、大拖羅、海膽等八貫。