天鮨日本料理

天鮨日本料理的Omakase表現出色，食材質素與師傅手勢高質。白身魚壽司魚肉色澤通透，搭配微溫帶赤醋香的舍利。

灣仔Omakase，一共18道菜式，份量適中。魷魚海膽非常美味，每道菜都有特色且有層次。服務詳細。

天鮨Omakase：上菜次序及時間舒適，師傅介紹清楚。華漣蠔爽口彈牙；海膽份量大方且甘香；熟成魚料味道濃厚、油脂感重。整體份量足，適合家人朋友。

天鮨的20道晚餐表現驚艷。真蠔肥美鮮甜，毛蚧湯葉卷口感奇妙，雞清湯煮鮑魚大隻且腍軟入味。

熟成魚生壽司味道濃厚，能感受到主廚用心，與一般Omakase有分別。服務細心貼心。

灣仔天鮨用餐體驗良好，服務細心且氣氛輕鬆。提供由前菜、壽司到甜品的層次感用餐流程。

主打熟成壽司。伊勢海老茶碗蒸混合蟹肉，蛋味不算濃；十五天濕式熟成鰆魚肉質非常軟滑。

於灣仔店享用20道菜的晚餐。菜式包括石垣鯛、石門貝、北海道鰹魚、魷魚赤海膽、鬚長海老、平貝、伊佐木、和歌山野生大拖羅、拖羅手卷、伊勢海老茶碗蒸、間八、北海道牡丹蝦、北海道白海膽及蟹肉湯凍。

秋刀魚肥美，自家製醬汁好味，菜式符合香港人口味。服務細心專業，師傅會講解菜式，生日更有特別壽司供應。

Omakase水準令人失望。食材處理有待改善，根子味道一般且口感難咀嚼有渣；壽司味道平庸，且晚餐未有預期中的鮑魚。

Lunch性價比高（$1080 + 10%）。Omakase菜式包括松葉蟹茶碗蒸（蟹肉鮮甜）、黑梅貝配貝肝醬、牡丹蝦（層次豐富但甜味稍欠）及雪場蟹併松葉蟹高湯啫喱。

食材與廚師技術有明顯進步，上菜節奏與服務也十分到位。

天鮨Omakase。主打熟成及時令魚類。Lunch Omakase為$1080。菜式包括有伊勢海老龍蝦膏的蒸蛋及長崎飛魚刺身。

食物質素好且有心機製作，但用餐時間過長，最豐富的食物出現得太遲。

茶碗蒸正常，蟹膏略鹹，蟹肉份量足但鮮度不足。鰝鰺刺身口感各有特色。帆立貝鮮甜度一般。

Ten Zushi水準穩定。松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸味道和諧。熟成平政魚與北海道帶子刺身都很棒。熟成真鯛、秋刀魚及醬油漬赤身表現良好。

再次到訪Tenzushi嘗試晚餐Omakase課程。

Omakase體驗非常滿足，師傅以突出食材鮮味為主，少用花巧調味，餐飲節奏掌握得好。師傅講解清楚，侍應服務親切，會根據口味細心推介清酒。

食物質素好，海膽甜美。師傅製作生魚片，服務員殷勤加水收碟並送上甜品。午餐物超所值。

前菜有松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸及醬油燒帆立貝；壽司包括魷魚海膽、甘海老配烏魚子、真鯛配酢橘子汁、石垣貝及熟成石垣鯛與鮫鰈。