植原

壽司非常新鮮，切工精準，展現出廚師的經驗與創意。

由日籍師傅主理，午市定食性價比高。特上壽司包含12貫壽司及卷物。沙律清新，茶碗蒸配有深海池魚、蝦及三文魚籽。

午市特上壽司套餐($560)，含12貫壽司及1本卷物，配沙律、茶碗蒸、麵豉湯及甜品。深海池魚肥美爽甜，甜蝦肉質細綿。

Uehara是由具15年經驗的日本師傅開辦的Omakase餐廳，食材講究且時令，裝潢為簡約和式木系風格。

植原（銅鑼灣）由日本師傅經營，擁有多年壽司經驗。食材每日由日本空運，使用北海道米及赤醋、白醋調製壽司飯。

午市特上壽司套餐（12貫及卷物）包含沙律、茶碗蒸及多款壽司。沙律微酸，茶碗蒸滑溜有海鮮，壽司食材如甜蝦、池魚、鱒魚等質感良好，味道清新。

銅鑼灣植原。壽司套餐包含16款食物，沙律爽脆，深海池魚肥美，甜蝦軟甜，茶碗蒸滑嫩，石立魚鮮甜。

SUSHI UEHARA植原由日本大廚親理，食物正宗地道。壽司午餐套餐$620/位，份量非常充足，沙律新鮮。

碟頭菜鯖魚配紫蘇葉同白蘿蔔，味道清新。深海池魚中嘅鯊魚軟骨口感脆卜卜。壽司拖羅入口即化，海膽香濃甜美。甜品方面，抹茶雪糕糯米滋同豆乳糯米滋甜而不膩。

以每位2000港幣價格享用，食材以白身魚為主，缺乏牡丹蝦、帶子等高質量食材，壽司9貫亦無驚喜。

再次到訪植原，師傅處理刺身和壽司。作為第一枱食客，舍利處理比上次好，沒有散開的飯粒，空氣感和酸度平均，口感柔和舒服。

喜歡植原師父低調簡單的壽司風格。推薦池魚拼軟骨及炙燒池魚配香蔥，後者火候控制得好，魚油與蔥油結合得很好。

預約三個月後到訪植原，點了$850的廚師發板套餐，配有茶及沙律。

植原師傅在香港工作十多年，廣東話流利。餐廳僅十多個座位，食客多為日本人。十二件壽司售價520元，定價比高級鮨店便宜，食材選擇與質素令人驚喜，物超所值。

午餐Omakase難訂。價錢約1k，與其他競爭對手相比表現平平，服務較少。

Omakase食材新鮮且搭配出色。菜式包括蕃茄冷麵、北海道帶子、蟹肉粟米risotto、多款醃漬及火炙魚類、手卷及甜點等。

Sushi Uehara提供Omakase體驗，環境舒適且裝飾精美，設有10個座位。平日工作日提前兩天預約相對容易。菜單為固定內容，刺身部分與一般體驗有所不同。

食了$480的上壽司套餐，內容包括沙律、茶碗蒸、麵鼔湯、9貫手握壽司、卷物及甜品。壽司食材有深海池魚加鯊魚軟骨、甜蝦、野生立魚、鯖魚、醬油赤身、野甜油甘魚、中拖羅、海膽及甜蛋。

Omakase壽司新鮮且價錢合理。鯊魚軟骨壽司口感特別，9件壽司加卷物份量充足，惟款式較為常見。

Uehara晚市Omakase，1600元具性價比。包含7道酒肴及9貫壽司。推薦開心果口味及鯊魚魚骨配cream cheese與wasabi。