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壽司非常新鮮,切工精準,展現出廚師的經驗與創意。
Uehara
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壽司非常新鮮,切工精準,展現出廚師的經驗與創意。
由日籍師傅主理,午市定食性價比高。特上壽司包含12貫壽司及卷物。沙律清新,茶碗蒸配有深海池魚、蝦及三文魚籽。
午市特上壽司套餐($560),含12貫壽司及1本卷物,配沙律、茶碗蒸、麵豉湯及甜品。深海池魚肥美爽甜,甜蝦肉質細綿。
Uehara是由具15年經驗的日本師傅開辦的Omakase餐廳,食材講究且時令,裝潢為簡約和式木系風格。
植原(銅鑼灣)由日本師傅經營,擁有多年壽司經驗。食材每日由日本空運,使用北海道米及赤醋、白醋調製壽司飯。
午市特上壽司套餐(12貫及卷物)包含沙律、茶碗蒸及多款壽司。沙律微酸,茶碗蒸滑溜有海鮮,壽司食材如甜蝦、池魚、鱒魚等質感良好,味道清新。
銅鑼灣植原。壽司套餐包含16款食物,沙律爽脆,深海池魚肥美,甜蝦軟甜,茶碗蒸滑嫩,石立魚鮮甜。
SUSHI UEHARA植原由日本大廚親理,食物正宗地道。壽司午餐套餐$620/位,份量非常充足,沙律新鮮。
碟頭菜鯖魚配紫蘇葉同白蘿蔔,味道清新。深海池魚中嘅鯊魚軟骨口感脆卜卜。壽司拖羅入口即化,海膽香濃甜美。甜品方面,抹茶雪糕糯米滋同豆乳糯米滋甜而不膩。
以每位2000港幣價格享用,食材以白身魚為主,缺乏牡丹蝦、帶子等高質量食材,壽司9貫亦無驚喜。
再次到訪植原,師傅處理刺身和壽司。作為第一枱食客,舍利處理比上次好,沒有散開的飯粒,空氣感和酸度平均,口感柔和舒服。
喜歡植原師父低調簡單的壽司風格。推薦池魚拼軟骨及炙燒池魚配香蔥,後者火候控制得好,魚油與蔥油結合得很好。
預約三個月後到訪植原,點了$850的廚師發板套餐,配有茶及沙律。
植原師傅在香港工作十多年,廣東話流利。餐廳僅十多個座位,食客多為日本人。十二件壽司售價520元,定價比高級鮨店便宜,食材選擇與質素令人驚喜,物超所值。
午餐Omakase難訂。價錢約1k,與其他競爭對手相比表現平平,服務較少。
Omakase食材新鮮且搭配出色。菜式包括蕃茄冷麵、北海道帶子、蟹肉粟米risotto、多款醃漬及火炙魚類、手卷及甜點等。
Sushi Uehara提供Omakase體驗,環境舒適且裝飾精美,設有10個座位。平日工作日提前兩天預約相對容易。菜單為固定內容,刺身部分與一般體驗有所不同。
食了$480的上壽司套餐,內容包括沙律、茶碗蒸、麵鼔湯、9貫手握壽司、卷物及甜品。壽司食材有深海池魚加鯊魚軟骨、甜蝦、野生立魚、鯖魚、醬油赤身、野甜油甘魚、中拖羅、海膽及甜蛋。
Omakase壽司新鮮且價錢合理。鯊魚軟骨壽司口感特別,9件壽司加卷物份量充足,惟款式較為常見。
Uehara晚市Omakase,1600元具性價比。包含7道酒肴及9貫壽司。推薦開心果口味及鯊魚魚骨配cream cheese與wasabi。