鮨晴

Sushi Hare 的 Omakase 食材新鮮，且能見到刀功與心思。

鮨晴 Hare是難預約的店，由資深日籍廚師主理。舍利軟硬適中帶強酸感，魚料處理技術出色，味道與呈現均優於許多餐廳。

壽司水準穩定，食材處理及調味恰到好處。櫻花蝦茶碗蒸香味濃郁，季尾ホタルイカ飽滿。和歌山10日熟成本鮪中拖口感極佳。

江戶前手法，食材鮮美，魚生色澤亮麗，赤醋飯酸度與溫度適中。唯主廚較文靜，互動較少。午市每位$980。

鮨晴預約困難，僅八個位。午餐食材用料靚，師傅壽司握工好，魚料處理出色。

裝修簡樸有格調。送上的小墨魚Q彈，醬油味道深層。一週熟成深海池魚新鮮，肉質細嫩。水魚蒸蛋順滑鮮美，含雞湯。白蝦細嫩有彈性。鰤魚肥美，竹莢魚肉質油亮。

餐廳環境好，食物非常出色且美味，已預訂下次到訪。

難預約的omakase，晚餐比午餐更好吃。份量適中，師傅製作認真且水準穩定，非常值得再去。

食材、刀工與服務一流。鮑魚配肝醬味道極佳；日式醬油蟹不鹹且送酒出色；魷魚厚身且刀工好。

午餐包括魴鮄（帶輕甜味）、魷魚、烏魚子、安康魚肝、燒白子、鱒魚、鯖魚及炸安康魚。

刺身口味岩我，特別推薦鮟鱇魚肝同燒白子撈飯，亦食咗鯖魚壽司。

Omakase非常好吃，鮮味、溫度與味道俱佳。壽司食材新鮮，包括吞拿魚蓉、鯖魚、海膽等；追加的烏魚子質地軟糯，白子有酸汁及炭燒兩種做法，無腥味；鮟鱇魚肝無筋無渣，口感極佳。

赤醋飯偏酸。炭火燒北寄貝爽甜帶炭香，還有當造Aji。Lunch Menu包含13道菜式，並追加了鮟鱇魚肝、日式醬油蟹及吞拿魚手卷。甜品為抹茶牛奶蕨餅。

壽司店位置偏僻且難訂位，店內空間細小，吧枱約八個座位。

日本師傅主理，用料新鮮且價錢公道。壽司飯醋比例恰到好處，能吃出食材天然的甘甜與鮮味。

Omakase非常難預約。食材新鮮，鮪魚分不同季節與水域，飯的酸甜度適中。Lunch每位$900有十件壽司、兩個熟食、一碗麵豉湯及一個玉子。

午市Omakase（$900/人）食材新鮮，包括大拖羅、鰹魚、針魚、寒鰤、縞鰺、鯖魚、金目鯛、赤身、穴子、海膽魚子丼、白子、九繪、鰆魚及玉子等。

Sushi Hera難預約。Omakase質素不錯，特別是吞拿魚三件、海膽君及金木鲷。壽司米飯偏酸，食材不加糖。午餐價格約$980。

連續兩天用餐，最喜歡餐廳的飯，口感與味道平衡完美，廚師刀工出色。

新開的鮨店，師傅水準高。壽司走傳統路線，飯及醬油味道不重，魚鮮與醋飯平衡，食材新鮮。