非常之正
Sushi Hare 的 Omakase 食材新鮮,且能見到刀功與心思。
Sushi Hare
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Sushi Hare 的 Omakase 食材新鮮,且能見到刀功與心思。
鮨晴 Hare是難預約的店,由資深日籍廚師主理。舍利軟硬適中帶強酸感,魚料處理技術出色,味道與呈現均優於許多餐廳。
壽司水準穩定,食材處理及調味恰到好處。櫻花蝦茶碗蒸香味濃郁,季尾ホタルイカ飽滿。和歌山10日熟成本鮪中拖口感極佳。
江戶前手法,食材鮮美,魚生色澤亮麗,赤醋飯酸度與溫度適中。唯主廚較文靜,互動較少。午市每位$980。
鮨晴預約困難,僅八個位。午餐食材用料靚,師傅壽司握工好,魚料處理出色。
裝修簡樸有格調。送上的小墨魚Q彈,醬油味道深層。一週熟成深海池魚新鮮,肉質細嫩。水魚蒸蛋順滑鮮美,含雞湯。白蝦細嫩有彈性。鰤魚肥美,竹莢魚肉質油亮。
餐廳環境好,食物非常出色且美味,已預訂下次到訪。
難預約的omakase,晚餐比午餐更好吃。份量適中,師傅製作認真且水準穩定,非常值得再去。
食材、刀工與服務一流。鮑魚配肝醬味道極佳;日式醬油蟹不鹹且送酒出色;魷魚厚身且刀工好。
午餐包括魴鮄(帶輕甜味)、魷魚、烏魚子、安康魚肝、燒白子、鱒魚、鯖魚及炸安康魚。
刺身口味岩我,特別推薦鮟鱇魚肝同燒白子撈飯,亦食咗鯖魚壽司。
Omakase非常好吃,鮮味、溫度與味道俱佳。壽司食材新鮮,包括吞拿魚蓉、鯖魚、海膽等;追加的烏魚子質地軟糯,白子有酸汁及炭燒兩種做法,無腥味;鮟鱇魚肝無筋無渣,口感極佳。
赤醋飯偏酸。炭火燒北寄貝爽甜帶炭香,還有當造Aji。Lunch Menu包含13道菜式,並追加了鮟鱇魚肝、日式醬油蟹及吞拿魚手卷。甜品為抹茶牛奶蕨餅。
壽司店位置偏僻且難訂位,店內空間細小,吧枱約八個座位。
日本師傅主理,用料新鮮且價錢公道。壽司飯醋比例恰到好處,能吃出食材天然的甘甜與鮮味。
Omakase非常難預約。食材新鮮,鮪魚分不同季節與水域,飯的酸甜度適中。Lunch每位$900有十件壽司、兩個熟食、一碗麵豉湯及一個玉子。
午市Omakase($900/人)食材新鮮,包括大拖羅、鰹魚、針魚、寒鰤、縞鰺、鯖魚、金目鯛、赤身、穴子、海膽魚子丼、白子、九繪、鰆魚及玉子等。
Sushi Hera難預約。Omakase質素不錯,特別是吞拿魚三件、海膽君及金木鲷。壽司米飯偏酸,食材不加糖。午餐價格約$980。
連續兩天用餐,最喜歡餐廳的飯,口感與味道平衡完美,廚師刀工出色。
新開的鮨店,師傅水準高。壽司走傳統路線,飯及醬油味道不重,魚鮮與醋飯平衡,食材新鮮。


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