拉麵屋 嶋

「拉麵屋 嶋」的醬油拉麵湯頭由近30種食材熬煮，味道濃郁。極上味玉拉麵配料豐富，包括豚腩、雞叉燒、豚叉燒、煙燻叉燒、雲吞及味玉。煙燻叉燒令人印象深刻。

香港分店湯頭不錯且配料豐富，但麵底有難以入口的鹼水味。此外，一碗麵需等待35分鐘。

試業混亂，服務欠佳。員工不熟悉餐牌且大聲交談，行為怪異。廚房人員處理碗碟時不慎弄翻湯汁濺到食客身上，侍應與師傅反應冷淡。

麵難食，肉質柴且湯底極鹹。

醬油拉麵湯底醇厚，配料豐富，包括慢煮叉燒、海老雲吞及豚玉雲吞，肉質口感好。鹽味拉麵湯底清爽且層次分明，配有炸紅蔥酥同乾辣椒鹽。

白醬油拉麵湯底有松露油及黑松露香氣，味道舒服不鹹。麵條掛湯且有咬口。店內提供多款叉燒及雲吞可供選擇。

鹽味叉燒拉麵湯底香濃油潤，加了炸紅蔥酥，鹹度適中；麵條質感滑順軟熟。已預約，等待時間約10分鐘。

極尚味玉拉麵醬油湯底濃而不膩，但配料中的肉類全部食落好嚡，雲吞水準一般，麵質偏淋，湯底尾聲略鹹。食物質素與價錢不符。

不值得長時間排隊，店內有空位卻不讓客人入座。

極上味玉拉麵包含多款叉燒及配料，叉燒厚身入味，麵條滑身有煙韌感。白醬油湯底帶白松露味且平衡，醬油湯底亦不錯。建議預約，因每日限量且排隊人多。

拉麵店主打淡麗湯底。白醬油雲吞麵條有口感但略嫌滯，湯底香氣不足；雲吞皮太厚；煎餃餡料足且香口；甜品杏仁豆腐花很好吃。

在《拉麵屋 嶋》透過網上預約用餐。預約系統體驗稍有不順，但成功預約到平日下午。

Ramenya Shima在Sugar+的試營運表現出色，推薦其獲獎的醬油拉麵，湯底清澈且富有鮮味。

拉麵屋 嶋在銅鑼灣提供每日限量180碗拉麵，有醬油、鹽味及白醬油三款淡麗系湯底。麵條於本地新鮮製作，口感柔滑彈韌。點了極尚味玉拉麵（醬油湯底）。

東京新宿拉麵店，提供極上味玉拉麵（可選醬油/白醬油/鹽味湯底），配有五款叉燒、溏心蛋及自製雲吞。肉質不乾柴，雲吞皮厚薄適中，麵條軟滑。

銅鑼灣新開的日本拉麵店。點了兩個招牌特上拉麵及一個極上味玉拉麵。叉燒及雞肉份量充足，湯底有濃郁柚子味。

主打淡麗系醬油拉麵，麵條口感彈韌。湯底由多種天然食材熬製，提供醬油、白醬油及鹽味選擇。配料包括四款叉燒及新鮮雲吞。

らぁ麺や 嶋銅鑼灣店提供四款拉麵及丼飯。極上味玉拉麵配白醬油湯，配料豐富包括燒豚腩、雞叉燒、海老雲吞及味玉。

極上味玉拉麵使用白醬油湯底，配白松露油及黑松露醬，味道濃郁，手工麵條彈韌。南蠻炸雞香脆，配酸甜醬汁。