「拉麵屋 嶋」的醬油拉麵湯頭由近30種食材熬煮,味道濃郁。極上味玉拉麵配料豐富,包括豚腩、雞叉燒、豚叉燒、煙燻叉燒、雲吞及味玉。煙燻叉燒令人印象深刻。
Ramenya Shima
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「拉麵屋 嶋」的醬油拉麵湯頭由近30種食材熬煮,味道濃郁。極上味玉拉麵配料豐富,包括豚腩、雞叉燒、豚叉燒、煙燻叉燒、雲吞及味玉。煙燻叉燒令人印象深刻。
香港分店湯頭不錯且配料豐富,但麵底有難以入口的鹼水味。此外,一碗麵需等待35分鐘。
試業混亂,服務欠佳。員工不熟悉餐牌且大聲交談,行為怪異。廚房人員處理碗碟時不慎弄翻湯汁濺到食客身上,侍應與師傅反應冷淡。
麵難食,肉質柴且湯底極鹹。
醬油拉麵湯底醇厚,配料豐富,包括慢煮叉燒、海老雲吞及豚玉雲吞,肉質口感好。鹽味拉麵湯底清爽且層次分明,配有炸紅蔥酥同乾辣椒鹽。
白醬油拉麵湯底有松露油及黑松露香氣,味道舒服不鹹。麵條掛湯且有咬口。店內提供多款叉燒及雲吞可供選擇。
鹽味叉燒拉麵湯底香濃油潤,加了炸紅蔥酥,鹹度適中;麵條質感滑順軟熟。已預約,等待時間約10分鐘。
極尚味玉拉麵醬油湯底濃而不膩,但配料中的肉類全部食落好嚡,雲吞水準一般,麵質偏淋,湯底尾聲略鹹。食物質素與價錢不符。
不值得長時間排隊,店內有空位卻不讓客人入座。
極上味玉拉麵包含多款叉燒及配料,叉燒厚身入味,麵條滑身有煙韌感。白醬油湯底帶白松露味且平衡,醬油湯底亦不錯。建議預約,因每日限量且排隊人多。
拉麵店主打淡麗湯底。白醬油雲吞麵條有口感但略嫌滯,湯底香氣不足;雲吞皮太厚;煎餃餡料足且香口;甜品杏仁豆腐花很好吃。
在《拉麵屋 嶋》透過網上預約用餐。預約系統體驗稍有不順,但成功預約到平日下午。
Ramenya Shima在Sugar+的試營運表現出色,推薦其獲獎的醬油拉麵,湯底清澈且富有鮮味。
拉麵屋 嶋在銅鑼灣提供每日限量180碗拉麵,有醬油、鹽味及白醬油三款淡麗系湯底。麵條於本地新鮮製作,口感柔滑彈韌。點了極尚味玉拉麵(醬油湯底)。
東京新宿拉麵店,提供極上味玉拉麵(可選醬油/白醬油/鹽味湯底),配有五款叉燒、溏心蛋及自製雲吞。肉質不乾柴,雲吞皮厚薄適中,麵條軟滑。
銅鑼灣新開的日本拉麵店。點了兩個招牌特上拉麵及一個極上味玉拉麵。叉燒及雞肉份量充足,湯底有濃郁柚子味。
主打淡麗系醬油拉麵,麵條口感彈韌。湯底由多種天然食材熬製,提供醬油、白醬油及鹽味選擇。配料包括四款叉燒及新鮮雲吞。
らぁ麺や 嶋銅鑼灣店提供四款拉麵及丼飯。極上味玉拉麵配白醬油湯,配料豐富包括燒豚腩、雞叉燒、海老雲吞及味玉。
極上味玉拉麵使用白醬油湯底,配白松露油及黑松露醬,味道濃郁,手工麵條彈韌。南蠻炸雞香脆,配酸甜醬汁。