鮨文

料理用心。茶壺蒸滑子菇份量大且湯底濃郁；柚子醃蘿蔔清爽；穴子魚苗鮮甜彈牙；煙燻稻草鰹魚及白蝦均保持鮮味；北寄貝、縞蝦、赤身及白象拔蚌均非常新鮮；伊勢龍蝦肉質脆嫩，蝦膏拌飯及海膽亦十分出色。

體驗Omakase二十品。菜式包括滑子菇茶壺蒸、柚子醃蘿蔔、穴子魚苗、酸汁白子、煙燻稻草鰹魚、白蝦配岩鹽與昆布、剝皮魚魚肝、新鮮北寄貝、縞蝦、赤身及日本白象拔蚌。

Omakase體驗驚喜，食材用料出色。包括肥美飽滿的兵庫縣黃金武士蠔、口感細滑甘香的自家製汁煮鮟鱇魚乾、肉質紮實鮮甜的鱈長蟹肉蟹腳、以及油潤提升層次的剝皮魚加魚肝。

壽司品質高，師傅做到飯粒分明。Omakase根據當季食材與預算定制，體驗感佳，聊天氛圍輕鬆。

尖沙咀Omakase每位$880，質素高且超值。茶碗蒸滑溜，兵庫縣赤穂黃金武士蠔肥美爆汁，白子配水雲河豚蔥口感豐富，煙燻鯖魚油香，幻之星鰹魚肉質實淨。

食Omakase，食材新鮮，師傅用心配搭並細心介紹食材及食法。菜式包括生滑子菇金菇茶碗蒸、墨魷魚、蜜柑鯛、梭子魚、象拔蚌、池魚、稻草煙鰆魚、甜蝦、大間中拖羅、鯖魚、沙甸魚、三魚子及吞拿魚面頰。

鮨文食材新鮮，擺盤精緻。Lunch Omakase包括滑子菇茶碗蒸、石垣鯛、白蝦、帆立貝、甜蝦、北寄貝、針魚、梭子魚、八角、地金目鯛及醋漬鯖魚。

尖沙咀Omakase午餐性價比高，人均不足九百元。提供茶碗蒸、赤蠔、白子配水雲、煙燻鯖魚及鰹魚等菜式。

鮨文Omakase用餐體驗良好，師傅節奏掌握得宜且解說生動。菜式中自家製汁煮鮟鱇魚乾口感滑順、無腥味；幻之星鰹配蘭王蛋黃醬層次豐富；鯰魚磯邊卷口感豐富，一軟一脆。

沙甸魚磯邊卷表面焦香，魚肉脆糯，配醋飯酸甜平衡。穴子魚苗鮮味濃郁且無腥味。慢煮鮟鱇魚肝質地綿密甘醇。赤穗黃金武士蠔飽滿多汁。鱈魚白子口感軟綿鮮甜。煙燻幻之星鰹層次豐富。

鮨文的壽司店環境走日式高級簡約風。前菜及刺身很驚喜，滑子菇金菇滑蛋鮮甜。

在尖沙咀食$1xxx的omakase，有20道菜品。包括滑子菇金菇茶碗蒸、酸汁白子、北海道佐呂間熊白真蠔、希靈魚磯邊卷、帆立貝蟹肉麵豉醬、蛋黃醬油漬鏗魚、幻星鏗魚及鮟鱇魚肝。

鮨文食材極品。瀨尿蝦蛄茶碗蒸鮮甜；野生獅魚新鮮；星鰹肉色粉嫩；白子綿密；慢煮鮟鱇魚肝鮮香；松葉蟹腳及蟹膏清甜甘香。

鮨文20品發辦質素高：蝦蛄茶碗蒸幼滑，生蠔鮮甜，金雕立鱗燒魚肉滑身且皮脆，沙甸魚磯邊卷油脂豐富，煙燻鰹魚幼滑，鮟鱇魚肝入口即化，粒貝爽脆彈牙。

尖沙咀「鮨文」Omakase。菜式包括蝦蛄茶碗蒸、鱈魚白子、金鯛立鱗燒、沙甸魚磯邊卷、星鰹、鮟康魚肝、粒貝、富山白蝦、剝皮魚魚肝、大溝貝、象拔蚌及青森大間吞拿魚。

在鮨文食20品Omakase（$1980/位）。瀨尿蝦茶碗蒸滑溜，沙甸魚磯邊卷用銀皮魚代替飯，口感特別。齒鰹清甜，白子、鰤魚、牡蠣、鮟鱇魚肝及甘鯛立鱗燒等食材質素均佳。

在尖沙咀鮨文食$1980的二十品Omakase。瀨尿蝦茶碗蒸鹹香；沙甸魚磯邊卷酸甜；齒鰹口感似中拖羅且清甜；白子軟滑creamy；鰤魚魚味濃郁；牡蠣爽脆；鮟鱇魚肝細膩入口即化；立金鯛魚魚鱗酥脆。

日式Omakase，師傅會根據不吃菇的要求改菜。食材新鮮，包含紫菜蒸蛋、魚片配自家製酸甜啫喱、季節限定白子及油甘魚。

20品Omakase用料豪華，食材新鮮。瀨尿蝦蒸茶碗蛋爽彈滑香；稻草煙燻幻星鰹魚油脂豐富；鰨魚磯邊卷沙甸魚肉質細嫩。服務貼心專業。

北海道瀨尿蝦茶碗蒸蛋質嫩滑；稻草煙燻鰹魚較腍身；鰯魚磯邊卷配料飽滿；麵豉燒帆立貝味道濃郁；慢煮鮟鱇魚肝口感滑如豆腐且帶辣味；鹽焗白子配三文魚子鹹味較重；真羽太配魚邊亦好食。