炑

尖沙咀精緻日式割烹。食用了$2180的dinner omakase，包括豆腐配高湯啫喱、海膽三文魚子茶碗蒸、蜜柑鯛、深海池魚、象拔蚌刺身及法國藍龍蝦，食材新鮮。

刺身、天婦羅及鴨腿料理非常滿足。松葉蟹肉茶碗蒸蛋質嫩滑，蜜柑鯛刺身肉質爽口彈牙且帶有柑橘香氣。

《炑》的$1880套餐包含14品美食。洋蔥豆腐質感實淨；螢光魷魚蒸蛋香滑；九州間八魚彈牙；長崎縣華連蠔鮮甜；北海道北寄貝燒物亦很鮮甜。

在尖沙咀H Zentre食四季料理，菜單豐富。沖繩海棠醋物爽滑；蟹肉蒸蛋香滑細嫩；赤鯥肉質香甜；北海道赤貝配柚子皮有果香；天婦羅包括目光魚及穴子，口感香脆。

水雲酸甜開胃；松葉蟹茶碗蒸滑嫩鮮味足；刺身層次豐富；針魚爽口鮮甜；赤貝鮮味爽脆；鴨脾慢煮軟熟肉味濃郁；天婦羅公魚酥脆連骨鬆化，舞茸菇香濃；A4和牛野菜稻庭烏冬湯頭甜美，和牛軟腍。

刺身及四季料理水準高，天婦羅系列使用輕薄麵衣。

沖繩水雲酸酸甜甜；松葉蟹蒸蛋鮮味且滑溜；刺身鮮美；淡路島針魚有魚香；赤貝爽脆鮮甜；慢煮鴨髀肉質軟腍；公魚及舞茸菇天婦羅滋味濃郁；和牛野菜烏冬湯底鮮甜，烏冬有口感。

尖沙咀「炑」提供午餐套餐。1088套餐包含池魚刺身（配酸甜調味）、赤貝刺身（配檸檬）、北海道蟹天婦羅、以及包含金槍魚、拖羅、海膽、牡丹蝦、左口魚、魚裙的丼飯，食材鮮甜高質。

食物質素尚可，但服務、上菜及介紹均未達標。環境擠迫，旁人說話聲大，整體性價比低。

食材日本直送。北海道小粒貝鮮味十足；螢光魷魚蒸蛋滑嫩且層次豐富；靜岡縣白鮭魚肉質鮮甜；兵庫縣生蠔飽滿鮮甜；北海道北寄貝肉厚爽甜；北海道鰤魚油份較重。

尖沙咀Omakase料理，食材由日本直送。菜式包括北海道小粒貝配菠菜、瑩光魷魚蒸蛋及靜岡縣白鮭魚刺身。

四季料理節奏分明。伴碟蘿蔔與牛蒡爽脆；水雲醋蜜清脆滑順；蟹肉茶碗蒸香滑；鮫鰈魚片清新；黑鱸魚灸燒油脂豐富；炸物酥脆不油膩；刺身飯用料豐富。

食材新鮮，款款出色。雜錦刺身丼刺身豐富；沖繩海雲清爽脆嫩；螢光魷魚蒸蛋滑如布丁且鮮甜；間八魚刺身油潤。

沖繩水雲醋物開胃。螢光魷魚蒸蛋口感豐富。間八刺身爽口鮮甜。赤貝鮮甜彈牙。葉行者大樹配汁具蒜香。舞茸菇香脆。墨魚配烏魚子厚身。穴子天婦羅香熱好吃。

「炑」提供旬料理。午市前菜沖繩水雲酸甜開胃；蟹肉茶碗蒸鮮味十足；刺身方面，炙燒鮫鰈有魚油香，黑鱸魚肉質結實鮮甜。

割烹套餐包含先付、白子茶碗蒸、北海道大溝貝、大拖羅、沖繩花竹蝦春卷及鴨胸肉蘿蔔煮物，食材鮮甜。

「炑」主打高級旬料理Omakase，食材日本直送。Dinner Omakase $1880包括北海道小粒貝、蟹肉茶碗蒸、深海池魚刺身等。

尖沙咀炑Omakase lunch。前菜有水雲醋及茶碗蒸；刺身包括蜜柑鯛及炙燒鰤魚；天婦羅有花竹蝦、生蠔、舞茸菇及紫蘇葉包柿餅忌廉芝士，炸得乾身唔油膩。

日式割烹店。午膳套餐包括嫩滑鮮甜的茶碗蒸；刺身有蜜柑鯛與炙燒鰤魚；天婦羅有沖繩花竹蝦、生蠔及舞茸菇；特別推薦紫蘇葉柿餅忌廉芝士天婦羅，口感層次豐富。

四季料理。刺身包括池魚皇片、輕灼池魚及北寄貝，鮮味十足。熱食有銀鱈魚、花竹蝦春卷、燒拖羅及法式鴨胸；天婦羅及鬼爪螺炒烏冬亦出色。