鳥匠

使用備長炭火燒烤，設開放式廚房。推介Aka（配京蔥）、柚子雞皮（配柚子胡椒醬及蘿蔔蓉）及濃郁雞湯。其他食物包括雞蠔肉、雞腩、雞皮、雞肉蛋飯等。

中環鳥匠裝潢簡約和風。雞肉棒有咬口且蛋香圓潤；三文魚籽鮮菇湯鮮美；大蔥雞肉串有蔥香與雞油香；厚揚豆腐外脆內軟；卡邦尼烏冬醬汁濃郁滑溜。

由日本師傅親自掌廚，使用備長炭燒烤雞部位串燒。雞腎邊爽脆嫩滑；雞腿肉金黃多汁；雞肉棒夾軟骨配月見蛋；雞肝甘香軟糯入口即化。

日式串燒備長炭香濃郁，火候控制得好，肉質香口且juicy。雞軟骨炭香味濃，值得再次光顧。

中環「鳥匠」由日本師傅主理，以備長木炭直燒串燒。推薦雞肝醬多士配藍莓醬、炭烤雞腿肉、雞翼蒽卷、雞腹肉、燒豬腩肉及7成熟雞肝。

日式燒烤餐廳，主打雞部位串燒，雞橫隔膜及雞腎邊皮肉滑嫩彈牙。推薦雞湯卡邦尼烏冬及自家製焦糖布甸，蛋香味濃郁。

位於石板街斜路頂的新式居酒屋，由日籍大廚主理，使用備長木炭即叫即燒。推薦雞髀肉Chicken Oyster，皮脆肉嫩多汁；雞腎邊Engawa Part Gizzard，質感爽脆軟嫩且有黑胡椒味。

中環爐端燒，主打雞內臟及燒鳥。Chicken Oyster爽彈多汁，雞肝新鮮呈慕斯狀且無腥味，玉子卷濕潤軟嫩。環境簡潔，通風系統良好。

中環爐端燒餐廳。雞 Caesar 沙律新鮮，雞肉嫩滑；雞軟骨口感脆；燒粟米粒飽滿香甜；蘆筍卷豚肉油脂豐富；玉子燒厚實嫩滑；雞肉飯粒粒分明，雞肉嫩滑。

中環日本料理。環境舒適，可對著師傅食串燒。雞部位（雞腎邊皮肉、雞心、雞軟骨、雞翼、雞腎）肉質鮮嫩或脆嫩；明太子薯仔、豚肉露荀卷及和牛三文魚籽海膽表現均佳。

燒鳥店主打雞肉串燒，提供多種部位。菜式包括：軟骨口感爽脆帶黑椒香；蔥捲雞腿肉層次豐富；つくね味道偏淡；豬五花蘆筍捲焦香好吃。

燒鳥包括雞肉棒（月見）、燒雞皮、雞頸、雞軟骨及去骨雞翼。雞肉味濃，口感彈牙或脆口。

中環備長炭端爐燒店，提供燒鳥、雞蠔肉及雞腎邊。菜式包括吸收高湯的玉子串、油脂豐富且配有大量海膽的牛肉雲丹、雞柳、雞脾、椎茸及自家製布丁。

串燒味道好平衡，醬汁好食且不油膩。推薦柚子雞皮、雞胸肉配wasabi紫蘇葉、雞胸軟骨、雞腎、豬腩肉及海膽三文魚子牛肉。

高質備長炭燒鳥店，由日籍師傅主理。推介雞肝醬多士、Chicken oyster、牛肉海膽三文魚籽、車厘茄豬肉卷及carbonara雞湯烏冬。

中環鳥匠燒鳥店。梅水晶（梅乾醃雞軟骨）酸甜開胃；雞白湯濃郁滋潤；月見雞肉棒配香濃醬汁；亦有雞氣管等稀有部位及烏冬。

中環日式雞串燒，雞肝醬多士幼滑配香脆多士。串燒炭香十足，雞翼雞皮香脆，雞肚嫩滑，調味適中。卡邦尼烏冬醬汁濃郁且烏冬彈牙。黑糖綠茶雪糕綠茶味香，餅身脆。

石板街內的燒鳥店，師傅用備長炭即席燒煮。雞隻質素高，推薦雞腎邊皮肉及雞肚腩部位。和牛串配海膽魚籽及魚籽非常豪華。烏冬卡邦尼使用雞湯作基底。

中環鳥匠由日籍大廚主理，使用備長木炭燒烤。雞湯濃郁；雞腎嫩滑，雞心有肉汁，雞軟骨爽脆。牛肉雲丹牛肉嫩滑，配有海膽及三文魚籽。雲呢拿雪糕配日本古酒味道契合。

中環鳥匠使用備長木炭燒烤。雞橫隔膜口感脆彈香口；雞生蠔肉質鮮嫩多汁，皮脆肉嫩。