泓一拉麵

泓一拉麵鰹魚拉麵：鰹魚香味濃郁；湯頭為偏甜的醬油湯，但鰹魚與醬油一體感一般；麵條質感扎實且麵味香；豬叉燒與雞叉燒質地較結實；溏心蛋偏甜；筍菜較多渣。

白雞湯拉麵湯頭濃郁順口，有忌廉味且不油膩。配低加水全麥粒麵，口感紮實有彈性且掛湯力強。配料豐富，包括嫩滑雞胸、薄切鮮嫩豚肉叉燒、流心溏心蛋、京蔥絲、筍及木耳。

回訪紅磡店試食背脂醬油拉麵。之前覺得雞白湯及背脂醬油口味不合，但因太子店出品進步而再次嘗試。

雞白湯拉麵湯底濃厚順滑，味道適中。溏心蛋入味，片肉口感嫩滑。店內環境普通，座位較少。

雞白湯拉麵湯底濃郁，麵條掛湯；蝦湯沾麵蝦味濃郁且蝦量多。沾麵為粗麵，湯麵為幼麵。叉燒相對較鞋身，日式餃子表現普通。

雞白湯拉麵非常濃郁，湯頭有膠口感，很舒服。

店舖細小。鰹魚拉麵味道不明顯，面底普通，叉燒極薄；雞白湯拉麵湯底濃厚，但麵及配料與鰹魚拉麵相同；餃子表現普通。

兩點半左右到店，等候不足15分鐘。白雞湯拉麵湯底濃郁滑溜，配有魚板、肉片、青菜及溏心蛋。日式餃子皮薄且肉汁豐富。

泓一拉麵：雞白湯拉麵湯頭濃郁順滑但略鹹，雞肉較乾，糖心蛋不錯；特製醬油拉麵湯底香濃有層次，但配的高水麵質較軟。

雞白湯拉麵湯底濃郁滑順，麵條口感適中，半熟叉燒鮮嫩多汁，搭配糖心蛋。收費合理，性價比高。

嘗試了鰹魚拉麵及日式餃子。餃子皮餡較軟身，味道不俗。拉麵湯底鹹淡適中，但鰹魚味不足，整體體驗不如預期。

雞白湯拉麵湯底濃郁滑順，雞肉及叉燒水準正常，溏心蛋及全麥粒拉麵表現出色。特製辣醬油拉麵香辣夠味，口味微咸。整體湯底好飲，不會覺得太咸。

煮干醬油拉麵魚乾香氣足，味道與鹹味適中。底湯似雞骨湯，魚乾味主要來自香油。麵條為38%加水率的高加水麵，口感滑順。

泓一拉麵太子分店的煮干鹽味拉麵，魚干香味充足，湯頭呈琥珀色，味道以魚干鹹鮮為主。

店面較小需排隊。雞白湯拉麵口感Creamy，麵條有咬口，流心蛋好吃；日式餃子皮薄且味道不錯。

雞白湯拉麵湯頭濃郁，溫泉蛋入味；背脂醬油拉麵醬香豐富且口感清新，配搭薄叉燒與溫泉蛋非常出色。

雞白湯拉麵湯頭濃郁有膠質。配料有豬叉燒及雞叉燒，豬叉燒肥瘦均勻但略薄，雞叉燒較厚；醬油流心蛋入味。

連續兩次用餐後都出現肚痛及肚痾的情況，懷疑肉質不新鮮或衛生問題。雖然味道不錯，但不會再光顧。

雞白湯拉麵湯底香滑但味道較淡，雞肉嫩滑但較薄細塊，配筍及洋蔥，慢煮叉燒不肥不瘦；鰹魚拉麵湯底清而不膩，有濃郁鰹魚味及鰹魚絲，拉麵口感好。

拉面店，雞白湯拉面（實為豬骨油脂湯底加雞肉）與背脂醬油拉面。醬油口味較一般香港店稍鹹，但未到日本程度。蔥香、蛋入味、豬肉片嫩，麵條爽口。性價比比一蘭高。