鮨わだつみ

2025年12月29日午餐，由Ivan大廚負責。菜式包括香箱蟹茶碗蒸、能登半島鰤魚、神奈川八爪魚、燒太刀魚、深海池魚、北海道帶子、富山牡丹蝦、福岡白尤魚、明石「春」魚、赤身醬油漬、大拖、池魚、海膽、海鰻、吞拿魚蓉手卷、味噌湯及蛋卷。價格為$1080 + 10%。

第一次回訪。預約時被告知必須在12:30準時到達用餐。

特上壽司拼盤魚生有光澤，三文魚及油甘魚肥美，赤身味道濃郁。海膽軍艦份量足且鮮甜，帶子及甜蝦大隻爽甜。火炙左口魚裙邊亦有魚油香。

Omakase午餐價錢抵，包含三道前菜、10件壽司、甜品和湯。秋刀魚卷非常新鮮好吃，白子也很軟滑，每一件壽司都很精彩。

尖沙咀Sushi Wadatsumi Omakase。食材鮮味十足，沒有過多調味。Dinner套餐包含刺身、壽司及甜品，吉士萄挞清爽解膩。

位於K11 Musea的米芝連一星Omakase餐廳，食材非常新鮮，前菜、壽司及甜品表現均出色。

在K11 Musea享用一星級Omakase，食材極新鮮，包括螢光魷魚、生蠔、毛蟹、海膽、縞蝦及花竹蝦。主廚刀功出色，服務水準高。

師傅與助手對著講國語並咬耳仔笑客人，且稱呼客人為「嗰條友」，服務態度極不專業且缺乏基本禮貌。

裝潢簡單整潔。蟹蒸蛋內有蟹心。壽司表現平庸，沒有特別驚艷。

提前兩個月訂位試了米芝蓮一星Omakase。Andy師傅很有耐心解答問題。前菜包括三文魚子茶碗蒸、汁煮八爪魚配柚子皮、鰹魚、子持香魚。壽司包括深海池魚、笛鯛、石垣貝、北海道甜蝦、北海道活北寄貝及𡷊根縣池魚。

首次嘗試Omakase，食材新鮮，廚師會解釋食材來源。服務迅速且貼心，慶祝生日時有音樂盒。

服務欠佳，廚師及服務生不斷催促客人進食，態度有失禮。食材方面，魚不夠肥美。

午市1080套餐。香椿蟹蟹籽茶碗蒸非常好吃；鹽燒目光魚很juicy；煙熏鲣魚調味稍欠；慢煮八爪魚可能煮得稍久。

Lunch Omakase內容包括：前菜（八爪魚吸管、香脆燒白鱔）、12件壽司、手卷、湯、甜蛋布甸及芝麻雪糕。壽司表現平平，蛋布甸與雪糕值得一試。

米芝連一星壽司店。前菜吞拿魚及鰹魚刺身鮮甜，搭配醬油汁與洋蔥片；神奈川縣汁煮八爪魚彈牙爽口。

曾造訪該壽司店的中環分店，現已搬遷至K11 MUSEA。需提早到達，晚上7時由經理接待。

Omakase食材新鮮且無腥味，刺身厚肉且爽口。需提早預訂並支付訂金。

Wadatsumi Omakase晚餐單包括：三重縣石鯛、子持魷魚、醋鯖魚、小長井華蓮生蠔、真鯛、鮟鱇魚肝、備長炭太刀魚、針魚、櫻鱒、小柱、縞蝦、北寄貝、池魚、赤身（中拖及大拖羅）、鹿兒島車海老、海膽、穴子、麵豉湯、玉子燒及甜品。

鮨わだつみ提供江戶前壽司，食材按時令設計，用餐體驗舒適。推薦沖繩縣赤身壽司、北海道誥蝦壽司及招牌鹿兒島車海老。

尖沙咀K11分店，食材新鮮。缟虾口感綿軟有彈性，野生金槍大脂油脂適中，螢火魷魚及生蠔亦很新鮮。唯烤赤鱸魚及烤海鰻魚等烤物較普通。人均花費約5350人民幣。