HAKU Curated By Hideaki Matsuo

環境清靜，廚師會根據不吃的食材安排菜式。食材新鮮，員工有禮貌且會細心講解菜式。配酒與菜式搭配得宜，其中第一杯甜味酒易入口。因不食牛，安排的豬肉料理很好吃。

6道菜品品嚐套餐。Kani (Yuzu Truffle) 鱈場蟹鮮甜，有空氣感及脆片層次；魚湯濃郁，內有芋絲及豆腐；刺身以時令食材入饌，包括薄切油甘魚。

Fusion日本料理，採預約制及按當日食材制定菜單。中午選用$880套餐，菜式精緻用心，品質良好，服務員會詳細介紹每道菜。

尖沙咀海港城HAKU主打融合西方美食哲學與日式手法之割烹料理，由大阪米芝蓮主廚松尾英明先生主理，定價親民。設有開放式廚房，可在吧檯欣賞廚師料理過程。

Haku是柏屋主理人松尾師傳在香港的新項目，結合西方元素與割烹料理。五道菜的割烹午餐定價九百元。

這次用餐體驗不錯。食咗兩個墨魚汁飯、Lobster Custard w Roe、Chawanmushi w Caviar，以及用雞湯與四季柑煮成的Pork Belly。SAKE PAIRING Premium風味多樣。

Haku午餐$880六道菜。鱈場蟹味道鮮甜；魚湯奶白且無腥味，帶甜味；刺身包括油甘魚、帶子和大拖羅，油甘魚口感清爽且帶梅香。

HAKU新派日法料理，食材配搭新穎且擺盤精緻。tasting menu包括海膽蘋果紫蘇凍湯、蟹肉高湯、時令刺身、北寄貝、魚子醬鵝肝茶碗蒸，以及酥炸麒麟馬頭魚。

日本菜。魚子醬配墨魚汁脆片份量不少但略鹹；龍蝦肉配三文魚籽；黑芝麻油湯非常好喝；刺身三味（甘目鯛、蝦、吞拿魚）都好吃，甘目鯛配紫蘇葉和紫蘇花很適合紫蘇控。

和牛質素高且煮得好，三個主菜、前菜及甜品都好食。待應服務算好，但部分溝通有待改進。

11道菜配酒體驗。前菜魷魚配墨魚汁米通及魚子蒸粟米蛋很好吃。劍魚皮脆肉嫩，配FU純米原酒。A4和牛肥美滑口，配原米純米古酒非常夾。芝士意大利飯濃厚可口。

服務態度差，入店後無人招呼。要求親自訂位時被告知只能網上訂位。提及HSBC優惠時，職員態度極差，稱每日三個名額已滿。

餐廳對座位安排有誤解，服務態度敷衍，對於食物溫度問題處理欠佳。人均消費約$2100，但服務表現令人失望。

Tasting Menu包含十一道菜。海膽tempura海膽鮮甜；酥炸麒麟魚鮮甜脆口；A4鹿兒島和牛肥美入口即溶；北寄貝西班牙飯味道佳。

HAKU提供日法割烹料理，六道菜式調味簡單以保留原味，用料不算最頂級。每道菜分量較少，適合食量較小的女士，擺盤有心思。

服務態度欠佳，誤會優惠後態度轉變。食材一般，十道菜中沒有深刻印象，甜品亦很普通。認為挪威廚師製作日本菜味道不夠正宗。

食物非常美味，食材與組合選擇豐富，職員友善且會詳細解釋菜式。

在Haku午餐，有$450及$880兩款套餐選擇。前者不含刺身。點了$880套餐及$480清酒配搭。

食物水準依然不錯，但客戶服務令人失望，溝通不良且缺乏關注，未能滿足特定要求。

使用買一送一優惠，用料麻麻且服務不好，侍應態度欠佳，完全沒有omakase的感覺。