令人念念不忘嘅中菜🤤🤤🤤
大班樓雖然名聲顯赫且難預約,但實際食物質素不外如是,期望值落差大。
The Chairman
星級粵菜餐廳,餐廳以頂級有機食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜,招牌作包括雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜。
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大班樓雖然名聲顯赫且難預約,但實際食物質素不外如是,期望值落差大。
荔芋鴨盒芋皮鬆脆,鴨肉香滑。咸檸檬蒸蟶子新鮮且有鹹檸檬香。炭火厚切叉燒肥瘦適中,有甜味且有咬口。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉賣相吸引,蟹肉結實,陳村粉吸收了花雕香味。
侍應對材料及食法介紹專業。招牌蟹汁配粉皮非常好食。加點炒飯和雞亦很好吃。
炸臭豆腐配秘製醬是絕配。花雕蟹陳村粉花雕味濃,蟹肉豐富。脆皮豬尾外皮均勻酥脆且入味,不膩。紅燒乳鴿香氣十足。
大班樓花雕蟹肉陳村粉有濃酒香,陳村粉吸飽湯汁;臭豆腐外層酥脆,叉燒肥瘦適中。價錢合理,CP值高。
凍滷水花椒小吊筒麻香開胃。大班樓鹹魚臭豆腐外脆內軟,鹹魚香氣與辣醬配搭得宜。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉是招牌菜,蟹肉鮮甜,陳村粉掛汁一流。魚米湯煮大花蝦球爽脆彈牙,口感層次豐富。
餐廳菜式具創意與精準度,四川花椒魷魚前菜味道獨特且酸爽。
凍鹵水花椒小吊桶入味;咸檸蒸蟶子突出蟶子味;胡椒炒班球外皮香口、內裡多汁;陳皮咸肉蒸頭腩陳皮香且頭腩鮮滑;煙燻馬友魚魚味香濃;雞油花雕蒸花蟹配陳村粉吸飽精華;蝦子炒大花蝦球配米粉炸花籃;椒鹽蝦頭香脆;香酥七味羊肋骨適合羊肉愛好者。
大班樓菜色驚喜不絕。九層塔甜醋醃漬小番茄清涼開胃,廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子味道出色。
大班樓必食菜式包括:花雕雞油蒸花蟹配陳村粉(蟹肉鮮甜)、炭火第一刀叉燒(軟稔有炭香)、鹹魚臭豆腐(外脆內軟)及蜂巢芋泥煙鴨盒。
第一次到訪,XO醬花螺及羊肉叉燒味道很好。
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉味道一般,陳村粉無味道,花蟹肉少。話梅肉桂糖醋排骨肉質肥瘦相間。蟹肉糯米飯粒粒分明,充滿彈性。龍井菊花燻乳鴿肉汁滿滿,肉質嫩滑。
a la crate的前菜臭豆腐、金錢蟹肉香菇盒、蜂巢芋泥煙鴨盒及慢煮乾蔥滑雞表現出色。
大班樓菜式:鹵水吊桶入味有花椒八角味;酥炸蟹肉香菇盒足料有層次感;芋泥鴨盒有蓮藕、西芹、竹筍及芋泥味;雞油花雕蒸花蟹肉質鮮甜;話梅肉桂糖醋排骨外脆內軟但話梅味不夠;魚湯浸菜心鮮甜;三蝦炒飯粒粒分明但無特別。
食了剁椒蒸頭腩加水餃、扣肉煲仔飯、蜂巢芋泥煙鴨盒及凍卤水花椒小吊桶。
推薦冷浸花椒小魷魚,味道層次豐富。比起招牌花雕蒸蟹,更喜歡麻辣泥蟹。
二人套餐包含煙燻乳鴿、陳皮五香牛肉、蟹肉香菇盒及芋泥鴨盒。花膠雞元肉湯清甜,糖醋排骨外脆內軟,三蝦炒飯份量大且粒粒分明。杞子雪糕味道驚喜。服務及食物質素出色。
大班樓雞油花雕蒸花蟹味道濃郁,配陳村粉;蒸蟶子用鹹檸檬蒸製,口感清新滑溜。其餘中菜菜式表現穩健。
大班樓廚藝非凡。子薑皮蛋晶瑩剔透且蛋黃流心;老陳皮五香牛肉香口;蜂巢芋泥煙鴨盒脆皮口感極佳;金錢蟹肉香菇盒亦很鬆脆;老火靚湯清甜足料。
九層塔甜醋醃小蕃茄鮮甜;凍滷水花椒小吊桶魷魚惹味;蜂巢芋泥煙鴨盒軟熟;炭火叉燒非常軟熟好吃;雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉味道好但蟹肉不多;彭蜞膏炒琵琶蝦是一流之作。



Chiu Kee Noodles (Ching Long Shopping Centre)

Fuji Seafood
