大班樓

大班樓雖然名聲顯赫且難預約，但實際食物質素不外如是，期望值落差大。

荔芋鴨盒芋皮鬆脆，鴨肉香滑。咸檸檬蒸蟶子新鮮且有鹹檸檬香。炭火厚切叉燒肥瘦適中，有甜味且有咬口。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉賣相吸引，蟹肉結實，陳村粉吸收了花雕香味。

侍應對材料及食法介紹專業。招牌蟹汁配粉皮非常好食。加點炒飯和雞亦很好吃。

炸臭豆腐配秘製醬是絕配。花雕蟹陳村粉花雕味濃，蟹肉豐富。脆皮豬尾外皮均勻酥脆且入味，不膩。紅燒乳鴿香氣十足。

大班樓花雕蟹肉陳村粉有濃酒香，陳村粉吸飽湯汁；臭豆腐外層酥脆，叉燒肥瘦適中。價錢合理，CP值高。

凍滷水花椒小吊筒麻香開胃。大班樓鹹魚臭豆腐外脆內軟，鹹魚香氣與辣醬配搭得宜。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉是招牌菜，蟹肉鮮甜，陳村粉掛汁一流。魚米湯煮大花蝦球爽脆彈牙，口感層次豐富。

餐廳菜式具創意與精準度，四川花椒魷魚前菜味道獨特且酸爽。

凍鹵水花椒小吊桶入味；咸檸蒸蟶子突出蟶子味；胡椒炒班球外皮香口、內裡多汁；陳皮咸肉蒸頭腩陳皮香且頭腩鮮滑；煙燻馬友魚魚味香濃；雞油花雕蒸花蟹配陳村粉吸飽精華；蝦子炒大花蝦球配米粉炸花籃；椒鹽蝦頭香脆；香酥七味羊肋骨適合羊肉愛好者。

大班樓菜色驚喜不絕。九層塔甜醋醃漬小番茄清涼開胃，廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子味道出色。

大班樓必食菜式包括：花雕雞油蒸花蟹配陳村粉（蟹肉鮮甜）、炭火第一刀叉燒（軟稔有炭香）、鹹魚臭豆腐（外脆內軟）及蜂巢芋泥煙鴨盒。

第一次到訪，XO醬花螺及羊肉叉燒味道很好。

雞油花雕蒸花蟹配陳村粉味道一般，陳村粉無味道，花蟹肉少。話梅肉桂糖醋排骨肉質肥瘦相間。蟹肉糯米飯粒粒分明，充滿彈性。龍井菊花燻乳鴿肉汁滿滿，肉質嫩滑。

a la crate的前菜臭豆腐、金錢蟹肉香菇盒、蜂巢芋泥煙鴨盒及慢煮乾蔥滑雞表現出色。

大班樓菜式：鹵水吊桶入味有花椒八角味；酥炸蟹肉香菇盒足料有層次感；芋泥鴨盒有蓮藕、西芹、竹筍及芋泥味；雞油花雕蒸花蟹肉質鮮甜；話梅肉桂糖醋排骨外脆內軟但話梅味不夠；魚湯浸菜心鮮甜；三蝦炒飯粒粒分明但無特別。

食了剁椒蒸頭腩加水餃、扣肉煲仔飯、蜂巢芋泥煙鴨盒及凍卤水花椒小吊桶。

推薦冷浸花椒小魷魚，味道層次豐富。比起招牌花雕蒸蟹，更喜歡麻辣泥蟹。

二人套餐包含煙燻乳鴿、陳皮五香牛肉、蟹肉香菇盒及芋泥鴨盒。花膠雞元肉湯清甜，糖醋排骨外脆內軟，三蝦炒飯份量大且粒粒分明。杞子雪糕味道驚喜。服務及食物質素出色。

大班樓雞油花雕蒸花蟹味道濃郁，配陳村粉；蒸蟶子用鹹檸檬蒸製，口感清新滑溜。其餘中菜菜式表現穩健。

大班樓廚藝非凡。子薑皮蛋晶瑩剔透且蛋黃流心；老陳皮五香牛肉香口；蜂巢芋泥煙鴨盒脆皮口感極佳；金錢蟹肉香菇盒亦很鬆脆；老火靚湯清甜足料。

九層塔甜醋醃小蕃茄鮮甜；凍滷水花椒小吊桶魷魚惹味；蜂巢芋泥煙鴨盒軟熟；炭火叉燒非常軟熟好吃；雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉味道好但蟹肉不多；彭蜞膏炒琵琶蝦是一流之作。