天一閣

天一閣私房菜環境昏暗裝修普通。涼拌鮑於海蔘新鮮但Wasabi味重；炒蜆汁液似咕嚕肉，味道不夾；羊肚菌花膠螺頭燉雞湯濃郁鮮甜；香醉紅蟳蟹肉鮮甜，陳村粉吸汁且酒香與蟹香契合。

西班牙黑毛豬叉燒肉質較柴；蝦子蝦油蔥油撈麵麵質太軟淋且蔥花較生，味道一般。香醉紅蟳味道出色且份量十足。其他菜式如茶燻雛鴿、花膠螺頭燉雞、山楂糖醋大虎蝦球及竹笙時蔬卷味道正常。整體性價比偏低。

Tasting Court提供傳統粵菜體驗，設有精心策劃的品嚐菜單，包括蒸花蟹等高質素菜式。

因KOL安排而到訪。晚餐首兩道菜為蜀香鮑魚拌東風螺及陳皮蒸鮑魚仔，前者加入海螺增加口感。

香醉紅尋（花雕醉蟹陳村粉）味道出色有層次，陳村粉有口感；斬肉肉質幼嫩即溶，湯好飲。西班牙黑毛豬叉燒稍硬，沒有入口即溶感。裝修配套較差，茶質低。

天一閣的廿五年陳花雕蒸花蟹配陳村粉非常出色，花雕汁香濃，陳村粉滑嫩。其他菜式如涼拌蟶子、鮑魚、紅蟳等都很好吃。

天一閣晚餐初級版每位$850+10%，包含頭盤十選二、燉湯、花雕蒸蟹、主菜八選一、時蔬三選一、主食二選一及甜品。菜式包括茶燻雛鴿、蜀香墨魚仔、花膠螺頭燉雞湯、廿五年陳花雕蒸花蟹配陳村粉、隋王斬肉、魚湯浸時蔬、蝦子蝦油蔥。

涼拌蟶子過於辛辣；沙薑焗鮑魚拌東風螺肉質彈牙；金銀菜杏汁白肺湯鮮甜清香；西班牙黑毛豬叉燒口感似普通豬肉；香醉紅蟳蟹汁過咸且陳村粉過籠；炒飯乾身不油膩。

涼拌蟶子芥末味較重；沙薑焗鮑魚拌東風螺沙薑味較淡；芥末金脆魚皮香脆；金銀菜杏汁白肺湯料足，杏汁味不重；香醉紅蟳肉質鮮嫩，醬汁滋味十足；豉油王大虎蝦味道香濃，虎蝦大。

天一閣私房菜。花雕蟹調味出色，蜀香鮑魚東風螺鮮甜，茶熏乳鴿有煙燻味，皮蛋是糖心甜味，花膠螺頭雞湯鮮味十足。花雕蟹陳村粉好吃但粉略欠滑，椒鹽虎蝦正常，梅子鵝一般。蝦子炒面較欠干身。

天一閣味道不特別，性價比不高。蝦子蝦油蔥油撈面普通；椰汁棗茸糕棗味蓋過椰汁味；陳皮紅豆沙陳皮味不明顯且質地太沙；紅酒偏甜且價錢偏高。

食物質素OK但性價比低。蜀香鮑魚拌東風螺、日本雙寶、炸魚皮配鹹蛋黃、棗茸糕表現不錯；但香醉紅蟳蟹汁味單一，只有花雕味。

陳皮蒸鮑魚鮑魚新鮮且陳皮香，但鮑魚較硬；乳鴿肉質嫩滑配子薑粒。碳香銷黑毛豬叉燒非常有特色，肉質林半肥瘦，帶有明顯的爐燒碳香味。

環境冷氣不涼，枱位距離近。食物質素一般：酥炸金針菇無特別；鮑魚仔較un；虎蝦球醬汁奇怪；豬肉丸太粉；花膠螺頭雞湯味道淡；蒸花蟹配粉汁濃但粉太實；炒飯無薑味且瑤柱少。性價比低。

跑馬地私房菜。百花釀蟹鉗酥脆，熟成牛肉味濃。芥末金沙魚皮鹹香脆口；香醉紅蟳出色；花膠螺頭燉雞表現一般。

百花釀蟹鉗蟹肉豐富；沙僵焗鮑魚伴東風螺加入香茅，味道一般；西班牙黑毛豬叉燒香且肉質不韌；椰青花膠螺頭燉雞湯味道好但材料中螺頭與花膠較少；白酒花甲較普通；香醉紅蟳其中一隻不夠新鮮，陳村粉份量多但粉皮太厚；椒香焗大虎蝦惹味且肉質彈牙；隋王斬肉雞湯鮮，肉質嫩。

天一閣雞油花雕蒸蟹味道濃郁，深入蟹及陳村粉。椒香焗大虎蝦微辣但驚喜不足。竹笙時蔬卷菜心若更幼嫩會更好。蝦子蝦油蔥油撈麵好食但較劉家廚房不夠爽口。椰汁棗蓉糕煙韌好味。

網油百花釀蟹鉗清新；蜀香魷魚仔質感好；花膠螺頭燉雞湯底清澈濃郁。西班牙黑毛豬叉燒有過量肥邊及燒焦苦味，醬汁多且肉質不鬆化。金沙芥末魚皮芥末味不足。

跑馬地中式私房菜，可BYOB。菜式有鑊氣且入味，如蜀香魷魚仔香辣十足，陳皮蒸鮑魚爽口彈牙。

推薦菜式：廿五年陳花雕蒸花蟹配陳村粉、清湯慢燉牛肋肉、蛋黃炸魚皮及蝦子蝦油蔥油撈麵。桂花茶燻雛鴿表現一般。建議自備紅酒。