輔仁街的小巷
牛腩河味道清淡,牛腩帶脂肪口感腍,河粉有彈性;牛什麵(走牛腸)包含牛膀、肺及肚,爽口不韌。
由推車仔檔做到入舖的三十幾年老舖,合興粉麪家有大大粒鮮蝦雲吞, 爽口彈牙魚蛋, 新鮮牛腩牛什, 牛丸墨丸豬肉丸魚皮餃等!除了粉麪河粉, 還有米線米粉供應!
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牛腩河味道清淡,牛腩帶脂肪口感腍,河粉有彈性;牛什麵(走牛腸)包含牛膀、肺及肚,爽口不韌。
小巷粉麵店,淨牛腩$50。肉質鬆化且肉味濃郁,汁底較濃,整體口感不錯。
牛什牛腩河湯頭不太味精,有腩汁味,河粉幼滑但部分稍硬。配料中金錢肚爽韌、牛膀粉腍、牛腸彈口,牛什無異味。
魚蛋魚皮餃米粉中,魚蛋有魚味且十分彈牙,魚皮餃味道一般。下次會嘗試牛腩及牛什。
牛雜河料足,有牛肚、牛肺、牛腸及牛磅。湯頭鮮甜,辣椒醬味道較辣。
牛丸牛味濃郁,墨魚丸墨魚份量足且彈牙。搭配陳年秘製辣椒油非常惹味。店舖有歷史,價格不算貴。
牛什河粉包含牛肚、腸、膀及生菜,香氣十足。牛什味道濃而不膩,配以荔枝醋非常合適,河粉質地適中。
食$20牛筋麵,牛筋稍鹹且部分不夠腍;麵無鹼水味;加了牛雜汁的湯味精味太重。
牛丸河內有五粒牛丸,爽滑彈牙且有牛肉味,河粉厚薄適中。可惜湯底味較淡,份量一般。
午餐點了$25的腸肚麵加魚皮,腸肚油潤煙燻,魚皮夠脆,配上辣椒油味道很好。
牛筋河的牛筋不夠入味且變硬了,墨丸中間有馬蹄但味道沒乜特別,彈牙程度一般。
孖根河好味,牛孖根林且入味,但麵底較少。油菜魚皮質素不錯。餐廳菜單未列明汽水價格,且近期有加價。
牛孖根依然入味,味道很好。不過麵底份量感覺比以前少了一些。
牛雜米$20,牛肚入味,牛肺及牛腸爽口,牛膀較粉。牛筋牛肚麵$25,牛肚質素不錯但牛筋較淋。食物普普通通,價錢不貴,但店內衛生不太好。
牛什河味道不錯,牛什份量多且嫩;魚旦墨丸麵魚味與墨丸味不重,表現普通。
雲吞蝦身爽彈但口感較假,醃製過多導致缺乏鮮味;魚餃大隻多汁,豬肉味濃郁且皮彈牙;麵身表現普通。
墨丸紫菜麵,墨丸夠彈牙且有墨魚香,麵質富彈性,紫菜份量足。
魚旦雲吞粗面($20),魚旦彈牙,雲吞味道尚可,但蝦不夠新鮮。湯底加了炸蒜味道香,份量對女性而言較少。
牛雜新鮮且滷水夠味,份量大,湯底有花椒及八角香味。河粉口感一般但湯頭清淡惹味。環境衛生有待改善。
牛什麵牛什嫩口,但麵份量少,湯頭有明顯味精味,性價比不高。