寶藏fusion小酒館 .ᐟ 香港最強熟成馬友?
西營盤隱世小酒館,今季主題為本地海鮮。Chef Tasting Menu包括法國生蠔配昆布木犀草醬汁、麥香味重的麵包配京蔥牛油、蔥油花甲、水鯛魚配番茄乾及Spicy Sambal-Amatriciana意粉。
簡約時尚的多國菜酒吧餐廳,多款共享創意小菜盡顯食材原味道,加上具特色的葡萄酒,是約會及酒友品嚐餐酒搭配的好地方。
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西營盤隱世小酒館,今季主題為本地海鮮。Chef Tasting Menu包括法國生蠔配昆布木犀草醬汁、麥香味重的麵包配京蔥牛油、蔥油花甲、水鯛魚配番茄乾及Spicy Sambal-Amatriciana意粉。
Brut酒款多且有特色。海鮮主題菜單中,麵包麥香味重,前菜調味清爽,包括法國生蠔、蔥油花甲及番茄水鯛魚。Bucatini味道偏辣,主菜魚肉鮮嫩多汁。
用餐體驗欠佳。網站及預訂平台均未註明用餐限時2小時,直到當天才被告知,影響生日慶祝。
6道菜試菜套餐($550pp)。帶子刺身配椰菜花purée及石榴粒,椰菜花清新襯托帶子鮮甜。
九人去食Chef Tasting Menu,五道菜用兩小時才上齊,且每三個人才分享一碟。此外,只有點選A La Carte Menu才會有麵包。
TAHINI SCALLOP帶子配香濃tahini汁、椰菜花蓉及石榴籽;PORK TENDERLOIN配Umeshu gravy及燉端菜。
評論內容主要提及用餐體驗及對烹飪的看法,未具體描述特定食物細節。
法式亞洲fusion菜,食材新鮮。Scallop Crudo帶子品質好,口感清爽;Sichuan Amaebi甜蝦肉質帶甜且夠黏口,配自製sabayon很惹味。
Smoked Miso Clams用清酒蒜頭汁煮成,蜆肉適中且惹味;Hanger Steak咖啡浸泡後外焦內香;Local Sea Bass煎魚塊配香茅椰汁。食物質素不錯但份量較少。
五道菜的套餐價格約每人$550,但計算單點價格後發現比預期便宜$100,且套餐份量與單點完全相同。
餐廳有情調,建議試 tasting menu。5-course chef's tasting menu 中的帶子刺身鮮甜,配自家製醬汁非常清爽。
食咗紅蘿蔔配歐洲蘿蔔蓉、黑松露及羊奶芝士;封門牛柳配咖啡、豉油蛋黃及鴻喜菇,肉質軟腍但肉味未算特濃;Roquefort藍芝士通心粉令人失望。
Brut全部菜式都很有水準。
Grandma roll口感酥脆,配上Lao fan ma味道很好。茄子清爽,綠咖喱醬汁出色。Calamari火候完美,口感鮮嫩多汁,煙燻味噌醬汁很棒。
Fusion bistro菜式有趣,調味大膽且具個性。Golden Beetroot甜菜頭外層有糖衣與蜂蜜脆粒,搭配自制Ricotta及蔬菜泥。
烤泰國小圓茄子口感爽口;火炙魷魚肉質嫩滑,配菠菜汁及黑蒜煙燻麵鼓醬非常惹味;雞肉煎得肉嫩皮脆,配椰汁飯有飯焦口感;咖啡醃封門柳味道出奇地夾。
食物組合特別,酒款選擇多。Sichuan Tiger Prawn配sabayon醬汁,加入薑的辛辣味;Grandma's Roll老乾媽卷口味新奇,鹹香辛辣中帶甜。
週五晚晚餐,餐廳只有6pm和8:30pm兩個時段可供堂食,對不在附近或無法早下班的人來說不方便。
食物做法特別,如老干媽麵包、咖啡牛扒及脆米。菜單會定期更換,價錢合理,性價比高。
燒泰國茄子調味有層次。Hanger Steak半生熟程度理想,牛肉味香且肉質軟,配菇類有驚喜。Calamari有燒過,配綠色醬汁帶出魷魚鮮味。