德記潮州菜館

西區潮州老店，食物選擇多且易預約。滷水墨魚拼鵝肉配豆腐好食；煎蠔餅與炸蠔餅出色；蠔仔粥、川椒雞、沙嗲牛及芥菜煲均值得推薦。

訂房出現錯誤，預訂的獨立房變成了普通桌位。電話預訂時服務態度欠佳，溝通不清晰，對預訂流程處理不當。

德記容易訂位且不加價。炸蠔餅、黃金蝦、滷水拼盤、脆皮雞及大腸包糯米等小菜均很好吃。

週末晚上需排隊。滷水鵝入味，炸蠔餅香脆鮮味，炒芥蘭爽口無渣。胡椒豬肚湯胡椒味可再重些，糖醋麵味道普通。蒸芋泥較甜。位子較擠迫，不適合敘舊。

德記食物味道清淡；蠔仔粥米量足且有方魚；芥蘭份量多且切得漂亮。

潮州菜館。金沙魚皮大塊且熱度夠，鹹蛋黃足；黃金椒鹽白飯魚大條，適合送酒；蟹蟗及煎蠔餅亦好食。

米芝蓮必比登推薦的潮州菜館。沙嗲牛肉炒河香濃惹味，河粉乾身；滷水鵝脾飯鵝脾油香肉嫩，滷汁入味；滷水鵝肉口感豐腴。

西環德記潮州菜館。汕頭鮮味蟹粥是潮式粥，充滿蟹鮮味；潮州凍烏頭肉質豐富且大條；另有鵝肉片拼鵝。

服務員對獨行客不友善，要求一個人用餐必須點小菜，否則不安排座位，導致需等待約20分鐘。

服務安排不當，獨行客需等候約20分鐘，最後被告知若要即時入座只能點小菜，對獨行客不友善。

潮州打冷。香芋雞粒玉子豆腐口感細滑，雞粒彈牙；白飯魚煎蛋肉質鮮嫩；炆春菜軟嫩爽脆，湯汁鮮甜；黃金墨魚餅與蝦棗酥脆，墨魚鮮味濃郁，蝦肉豐富。

招牌蠔餅用料充足，蠔仔鮮味濃郁且有爆漿感。脆漿金黃甘香且不油膩，沒有蛋腥味。

德記潮州菜館是西環老字號，曾獲米芝蓮殊榮。推薦鱲魚魚飯，魚肉新鮮且做法正宗；潮州魚麵用魚片切條，魚香清淡且無味精。

必比登推介。胡椒豬肚湯香辣，豬肚爽脆。蠔仔餅料多、蠔仔肥美且炸漿鬆脆。滷水鵝片配鵝腸，鵝肉軟腍入味。脆皮糯米釀大腸口感豐富。潮州炒河粉有鑊氣但料多。

芋頭臘味炒飯上菜快但有未炒開的白飯團，且飯質微溫；炸蝦棗拼炸墨魚餅感覺不到蝦和墨魚味，口感不彈牙。其他小菜算OK。

西環德記潮州菜館必點菜式包括：胡椒豬肚湯湯底濃郁、招牌炸蠔餅厚實酥脆、脆皮雞皮脆肉嫩、涼瓜炒蛋不苦、鹵水拼盤香濃入味，以及解膩的咸檸七。

鹵水四寶飯有蛋、豆腐、紅腸、豬頸肉、大腸及雞腎，腸夠肥夠味，整體普通；梅菜扣肉飯扣肉中等肥，梅菜好食且不鹹甜，很送飯；茄子斑腩炒河夠油爽滑。

滷水鵝肉配鵝腸油香肉嫩，鵝腸爽口彈牙；脆皮糯米釀大腸口感煙煙韌韌，內有蝦米、栗子及臘腸；黃金墨魚卷拼蝦棗滋味鮮美，墨魚膠爽口彈牙。

胡椒豬肚湯飯味道好，胡椒味與酸菜、豬肚味配合得宜。價錢約五十多元，性價比高。

羊腩煲份量少且多大骨，肉質不淋；沙嗲牛肉炒河沙嗲味不足，河粉不滑。