鮨佐瀬

壽司非常新鮮，款式多，裝潢具高級日本菜感覺。醋飯份量較細，適合想控制份量的女士。

食物表現平庸，部分處理不專業。Toro切割不佳，三文魚缺乏油脂感，整體沒有特別出色的地方。

壽司定食套餐每位約$400（未計稅及服務費），環境安靜，適合特別場合或款待客戶。

食10件壽司餐，壽司件件質素頂級，三文魚亦好。唯獨面豉湯稍嫌太鹹且帶點甘味。

中環Omakase餐廳，需要提早訂位。提供多種不同焦點的菜式，包括壽司。

嘗試了葵的Omakase，包含魚生、煮物及壽司。菜單豐富，包括左口魚、北海道紫海膽、中拖羅、煙燻蠔、章魚、毛蟹、鹽燒白鰻及多款壽司。

用餐體驗不錯，開胃前菜口味貼合香港人，水分高且不刺激。粟米忌廉味道甜，粟米細粒。高峰時間食客多，師傅會招呼食客。

Omakase選擇有四款，師傅將食材味道拼湊出驚喜。使用新鮮山葵現磨。前菜包括栗米高湯凍、三文魚籽配蘿蔔蓉及毛蟹肉配蕃茄。

鮨佐瀬已移師新店，門面格調傳統，感覺正宗。

在餐廳享用師傅發板晚餐。菜式包括清甜的毛蟹肉蕃茄蟹肉、三文魚蘿蔔蓉、口感似jelly的粟米高湯、左口魚、深海池魚及北海道馬糞海膽，整體十分滿意。

進店時侍應正在講電話，未有理會客人。告知已預約後，侍應示意不要說話，需等其講完電話才由另一位侍應帶位。

「櫻」套餐包含三品前菜及壽司，壽司層次鮮明，大細適合一口食，手握技術巧手。

與Chef Taiji共進晚餐，但Masa Japanese Chef在工作僅四天期間便不斷自行飲酒。

Omakase價格昂貴（$1980），但食物質素欠佳。壽司飯質素差，刺身不夠新鮮，湯不熱，熟魚肉質乾。服務不夠專業。

對鮨吟的評價是覺得沒什麼，認為其並不像大家說得那麼好，不合個人脾胃。

點了$1,500的Omakase，食材新鮮，O'toro入口即溶，安康魚肝亦很好吃。師傅改用炭爐燒製而非火熗，避免了gas味，保留魚鮮。

廚師很友善，壽司新鮮且擺盤精美，會再次光顧。

用餐體驗不佳，感覺被欺騙。壽司櫃檯太大，缺乏高級感與親密感。

內容主要為個人感悟與對孤獨的抒發，未提及具體食物內容。

餐廳裝修為經典日式木質風格，設有大型壽司櫃檯、小型壽司櫃檯及3張四人桌。