鳥かぜ

日本鳥燒味道偏淡，缺乏驚喜感。定價合理，廚師即燒且服務好，會詳細介紹雞肉部位。

點了兩份串燒set共7串，但漏上了一份雞肉丸子串燒。餐廳回應下次光顧時補回兩串，處理手法令人不滿。

置地廣場45樓的串燒店，白雞湯面套餐非常值得點，湯底用雞殼熬製，雞味濃郁且雞肉滑嫩。炭烤串燒材料新鮮。

中環Torikaze是日本「鳥かぜ」海外據點，由松井亮主廚坐鎮。店內設U型吧枱，使用紀州備長炭燒烤，油煙控制良好。Omakase菜單包含炭火燒葡萄、柿白和え、無之すり流し及雞油串燒。

Torikaze燒鳥店，選用本地三黃雞及日本空運內臟蔬菜，以紀州備長炭烹調。肉丸、甜薯、back skin及土鍋飯印象深刻。店員會介紹菜式，可隔玻璃看廚師表演。

這間燒鳥店是米芝蓮星級名店Torishiki的海外分店，近期成為香港熱點。

中環鳥かぜ的Set Dinner價錢合理且水準高。建議坐低後追加特別部位如Knee Meat、Gizzard及Shoulder。

嘗試了燒鳥店，使用和歌山備長炭，配有自家製山椒粉及七味粉，主要使用黃雞以確保新鮮。