鬍鬚佬私房菜

荔枝龍蝦球料足好味，有乾冰效果及氣氛，黃金炸魚皮亦很好吃。

環境雜亂，服務與衛生欠佳。爵士湯花膠多但偏鹹；龍蝦生炸荔枝球味道太鹹；醬香豬頸肉偏肥；煙燻太爺雞有雞味且嫩滑。食材用料大方。

鬍鬚佬私房菜提供地道中菜，招牌包括花膠雞湯、薯仔牛柳粒及潮州海鮮冷盤。食物質素有保證，但價錢略高。

花膠爵士老雞湯足料且不膩；八珍錦鹵雲吞皮質好，酸甜汁調校得宜，蝦味鮮甜，豬潤粉糯；大良炒鮮奶拼龍蝦球肉質爽彈；油泡龍躉球魚皮厚且火候到位；中式牛柳嫩滑開胃。

私房菜味道、材料及創意欠佳，環境較擠迫。爵士湯足料甜美，但馬蹄蝦餅普通，和牛粒口感欠佳且質素存疑，魚肉亦偏淋。服務態度良好。

私家菜CP值高，食材份量足。杏汁花膠豬肺湯香濃且花膠厚實；欖角黑毛豬腩件香脆惹味；棟篤雞皮脆內嫩。

餐廳裝修有傳統中式風格，員工服務親切，上菜速度適中。冰鎮咕嚕肉味道不錯。

套餐包含爵士湯、炸蟹鉗、冰鎮咕嚕肉等。花膠湯加入哈密瓜後變得像糖水；炸蟹鉗不彈牙且無肉；冰鎮咕嚕肉粉漿厚且器皿醜陋；其餘菜式表現平凡。

爵士湯濃厚且富含膠原蛋白，若增加哈密瓜會更甜；椒鹽南非鮮鮑魚味道到位，但鮑魚未煮透。

冰鎮鮑魚酒味較重且不夠嫩；濃湯菜膽雞㷛翅口感濃郁舒適；紅酒炆牛尾肉質軟嫩多汁。

預訂後發現菜單變動且價格變貴。包房環境不佳，冷氣不足且地面不平。食物份量小且味道平凡，部分菜式如爵士湯質素一般。

爵士湯料足但欠火候；雞油花雕蟹粉陳村粉芡與粉不夾；冰鎮鮑魚太硬且煮得太熟；冰鎮士多啤梨骨份量細且多炸粉；蝦籽花膠柚皮太淋且有苦澀味；椰汁桃膠燉雪耳奶味不濃且偏鹹。

招牌爵士湯非常鮮甜足料，材料豐富且份量多；鍋貼蝦多士鬆脆，蝦肉爽滑彈牙；百花炸蟹鉗表現一般。

人均$522。食物表現令人失望，包括砵酒焗生蠔、新疆孜然辣炒羊肉、欖角黑毛猪、西檸煎白蟮甫、避風塘炒脆皮大腸、烟薰太爺鷄、爵士湯及鮮奶燉花膠。

私房菜菜式豐富。金牌爵士湯材料豐富且軟稔入味；百花炸蟹鉗肉質足料且酥脆；椒鹽鮑魚口感較韌。

爵士湯用響螺頭、雞、花膠及哈蜜瓜煲成，清潤芳甜。黃金魚皮魷魚脆鮮，鹹蛋香濃。大良鮮奶龍蝦鮮甜配松子仁。芋頭炆鴨芋頭軟腍入味。盤龍鱔兩食：豉汁蒸蟠龍鱔肉厚軟嫩，蜜汁脆鱔球卜卜脆且有合桃。

燉湯翅仔份量大且足料，湯底濃厚；奄仔蟹肉餅非常出色；花膠炒飯是汁炒飯風格且帶飯焦；羊腩煲、白切雞、回鍋肉等菜式鑊氣十足且份量大，部分菜式偏鹹。

這間私房菜菜式創新且用料充足。冰鎮咕嚕肉外凍內脆；爵士湯非常足料，有乾瑤柱、螺頭及花膠；豉椒蟶子煎米粉食材新鮮且夠香。

上環手工粵菜私房菜。爵士湯配料豐富，味道濃鮮；煙燻豉油雞甜香且具煙燻味；鹹蛋魚皮新鮮且調和度高；金蠔及焗魚腸亦具本土風味。

餐牌選擇多且有創意。鮑汁花膠仔炒飯有飯焦香氣；爵士湯足料，有雞、花膠、瑤柱、螺肉、金華火腿及哈密瓜；鍋貼蝦多汁鬆化、蝦肉爽彈；煙燻太爺雞香氣濃；冰鎮咕嚕肉口感特別；黃金魚皮有鹹蛋黃；花甲蒸水蛋亦好食。