洪記麵家 (沙田商業中心)

位於工業區的粉麵店。牛腩麵質素一般，麵質爽口；牛雜河味濃入味，河粉夠滑；自家製雲吞大粒足料，但手工中規中矩。

火炭街坊店，味道正常且不油膩。牛腩份量多、不肥韌，好食飽足。凍飲茶底夠濃，環境乾淨，員工手腳快。

火炭洪記牛三寶河粉牛腩軟滑、牛筋透亮、牛肚爽嫩；豬手幼麵豬手皮膠肉化，幼麵彈牙。人均五十元左右，抵食。

洪記麵家火炭店的崩沙腩飯食材新鮮爽口，飯量足夠。奶茶味道正常，服務良好，環境清潔，價錢合理。

牛腩麵牛腩無乜調味且略硬，麵質爽彈有蛋香；牛什河味道偏咸，河粉滑溜；淨雲吞皮煮不透，感覺不夠熟；凍咖啡不錯，但罐裝可樂不夠凍。

洪記麵家環境乾淨無異味。牛腩河份量大，牛腩肥瘦均衡且夠腍，湯底清甜；熱奶茶滑且濃。餐飲售價$49，性價比高。服務員會主動加湯。

火炭洪記麵家牛雜湯河（$43）牛雜鮮嫩入味，河粉煙韌滑溜，湯底香濃惹味。味道回味無窮，唯價格略高。

牛腩與韮菜鮫等食物表現正常。牛腩性價比高於崩砂腩。

牛雜魚皮餃河粉份量充足，牛雜有腸、牛肚、牛肺及金錢肚；魚皮餃似自家製，皮煙韌且餡料豐富。牛坑腩肥瘦均勻、軟硬入味，配芥蘭鋪底。

在沙田分店食牛腩/牛雜米。牛腩質素較東涌分店稍差，部位較肥且口感油膩；牛雜及牛肚做得不錯。整體質素與價錢相比，覺得會再回來幫襯。

洪記麵家的牛三寶河入味，金錢肚、牛腩及牛筋軟硬度適中。墨魚丸爽口彈牙有墨魚味。牛三寶份量比雙拼更抵食。

外賣芥蘭油浸河粉、雲吞及牛丸。芥蘭苗幼嫩好味，油浸味道合口味，河粉一般，牛丸爽口，雲吞較細粒。64元無飲品，覺得稍貴。

火炭區新開粉麵檔。牛三寶份量多，河粉順滑，但牛腩湯頭味道偏淡，牛腩偏瘦但質地扎實。