鮨燐

上環Omakase，選用當季食材。套餐包括鰹魚汁浸菜花、日本鰻苗配水雲、鮟鱇魚肝及7種刺身。

主打江戶前風格發辦，提供北海道、九州及沖繩時令鮮魚。套餐包括粉色麵條配櫻花蝦、油潤鮟鱇魚肝、牡丹蝦、富山螢光魷魚配蛋黃醋，以及油脂豐厚且經醋漬處理的長崎縣產鯖魚。

Omakase整體感覺比預期好。環境乾淨，座位與師傅距離近，有儀式感。前菜小食擺盤整齊，食材新鮮。

上環高質鮨店，食材多由日本空運，提供時令食材與自選壽司，展現精緻和風手藝。

鮨燐的壽司鮮度極高。鹿兒島春子鯛軟嫩鮮甜，九州深海池魚脂香清爽，富山熒光魷魚Q彈，長崎生蠔清甜飽滿。

鮨燐的壽司品質優良。蜜柑鯛肉質細膩多汁；紋甲魷魚燒烤後香氣十足；深海池魚肉質鮮美；赤貝、左口魚及帆立貝鮮甜；銀雪魚嫩滑；中拖羅肥厚入口即溶；海膽鮮濃；三文魚魚籽爆汁。

魚類（銀鱈魚、魷魚、鯖魚、蝦）新鮮好食，但壽司份量太小，吃不飽。

上環鮨燐提供高質Omakase，食材多由日本空運，包括北海道、九州及沖繩等地，主推自選壽司及時令食材。

Omakase性價比高。前菜沙律及茶碗蒸蛋後，伊左目刺身配酸汁魚油香，淡路島針魚設計精美。生蠔配柚子啫喱口感好，銀鱈魚刺身味道一流。

食材來自北海道、九州及沖繩，非常新鮮抵食。Omakase內容包括蒸蛋沙律、伊左目薄切魚、淡路島針魚、冰富縣善漁真蠔、銀雪魚、中拖羅、大拖羅、深海池魚壽司及赤背。

鮨燐提供期間限定廚師發辦，以轉季時令食材製作多道菜式，包括前菜、刺身及和食。

食過幾次，每次質素都很好。

午餐壽司Omakase包含13貫及1卷物，每件調味細心，味道平衡且突出鮮味。

蜜柑鯛肉質細膩甜美。帆立貝肉厚彈性。紋甲魷魚燒過後有香氣且口感爽脆。深海池魚肉質鮮美。赤貝鮮甜。左口魚肉質細緻。銀雪魚皮薄肉嫩。海膽鮮濃滑膩。太刀魚肉質柔軟。鯖魚肉質緊實。

上環鮨燐的$1680 Omakase套餐，內容豐富，包括先付、7件刺身、6件壽司、和食、湯及甜品。前菜有菜之花、櫻花蝦梅子素麵及鮟鱇魚肝。

情人節在SUSHI RIN吃Omakase中價set（$1680），包含先付、7件刺身、6件壽司、和食、湯及甜品。內容豐富，有時令鮟鱇魚肝。

主打北海道、九州等時令食材。前菜有菜之花、梅素麵及鮟鱇魚肝，口感幼滑。靜岡縣白三文魚新鮮，刺身豐富，包括北海道扇貝、象拔蚌及兵庫縣生蠔。

江戶前風格地道，食材新鮮，刺身油潤鮮甜，壽司飯酸度剛好。

上環Omakase餐廳，食材來自北海道、九州及沖繩。前菜清新，包含菜心、梅素面及鮟鱇魚干。刺身包括靜岡三文魚（有柚子黑椒及豉油版本）、肥美扇貝、厚實象拔蚌及兵庫縣生魚片。

Omakase套餐包含7款刺身、6款壽壽、和食、湯及甜品。食材來自北海道、九州、沖繩，非常新鮮，使用了時令冬季魚。吞拿魚卷很驚喜。