割烹凜

毛蟹雲丹素麵湯蟹肉鮮甜彈牙，海膽creamy，湯底帶微酸；宮崎和牛壽喜燒A5和牛香氣十足。

在文華東方酒店凛割烹食午膳。夏日限定冷麵使用山藥蓉與茄子汁做底，配魚子醬與柚子皮；炭燒鰻魚皮脆肉滑，配秘製醬油與山椒葉；還有烤松茸。

服務態度冷漠，不直視客人。服務生長時間不在場。菜式上枱時是冷的，烤赤鯥被涼醬汁覆蓋，天婦羅蜂斗菜亦失去脆彈感。

雪場蟹高湯鮮甜帶微辣，但蟹肉稍鹹。燒香魚外皮焦脆，帶有香葉清香。和牛飯和牛嫩滑，搭配的甜味醬汁很入味。

菜單隨季節更換食材。第一道菜在日式料理中使用芥末，味道非常出色。

位於The Landmark Mandarin Oriental的日式餐廳，由Chef Masaru Furukawa領導，於2023年獲米芝蓮一星。

2023年6月Omakase。前菜白麵配山藥茄子醬、魚子及青檸，味道清新。

與朋友去食凛割烹，全店只有8個位。由主廚古川先生親自介紹10道菜的廚師發辦，全部用新鮮日本食材製作。對壽司很有興趣。

食物食材新鮮精美，蟹肉菊花瓣、無花果海膽、金目雕三文魚籽飯表現出色，但小丸子刨冰組合一言難盡。環境座位較擁擠，且用餐時間較趕，會被催促離開。

懷石料理體驗：北海道松茸配銀行山椒葉糊仔清甜；醬油漬長崎鰹魚、兵庫鯛魚及對馬島魷魚口感特別；毛蟹配菊花鰹魚湯鮮甜；愛知縣燒鱔皮脆肉嫩；還有油炸無花果豆腐皮配海膽。

中環日本餐廳Omakase。頭盤有甜粟米蓉配胡麻豆腐及海膽。燒鰻魚皮脆肉嫩。甘鯛魚湯清甜。玉米春捲配鮑魚肝汁鮮甜。三瀨雞肉丸配冬瓜煮。

在Landmark Mandarin Oriental體驗Kappo Rin午餐，包含鯪魚子、年糕及帶子粥。整體用餐體驗不錯，但對名廚合作概念的期望較高。

黑龍sake米香純。頭盤鮑魚配腐竹魚湯，鮑魚甜滑，腐竹有豆味。雪場蟹上枱熱，鏗魚高湯甜，加青檸新鮮但蟹肉偏鹹。魚生中魷魚表現一般，其他不如平日食的sashimi。燒香魚滑且有燒魚風味，配香葉，但頭和肚味甘苦。愛女魚肉滑實，配加茂茄子，湯汁濃厚。

Kappo Rin提供包含生食及熟食的Omakase套餐，食材新鮮且具季節感。廚師友善，能學習食材知識，用餐體驗放鬆。

由Sushi Yoshitake主廚吉武師傅與Sushi Shikon志魂合作的割烹餐廳。午餐廚師餐牌每位$1800，共有八道菜，首道為白海老、魚子醬、蠑螺及毛蟹茶碗。

板前割烹，以魚肉為主。手法細膩，味道好吃，喉黑小火鍋令人印象深刻。毛蟹雲丹茶碗蒸用料大方，但蒸蛋溫度過燙。菜單略微單一，魚肉重複多次。

凜割烹裝修簡潔舒適，菜式賣相精緻。食材新鮮，推薦水魚湯配和牛薄片、金目鯛釜飯及當造日本桃刨冰。

懷石料理體驗：安康魚肝茶碗蒸口感綿密；毛蟹清湯鮮甜；雲丹蕎麥麵配海膽及魚子醬；炭燒宮崎5A和牛配黑松露；海老芋配季節鮮菌；喉黑醬油燒配大黑菇；蒲燒鰻魚；金目鯛三文魚籽釜飯。