晚餐歎精緻粵菜✨
錦繡球黑椒和牛酥外層酥脆,肉汁豐富;龍蝦春卷皮薄且龍蝦肉彈牙;星斑金魚餃外皮煙韌,星斑肉鮮甜;蜜餞西班牙黑豚肉叉燒肥瘦均勻;原隻椰皇帶杞子燉鮑魚湯清且鮑魚呈糖心;沙薑油泡蟹鉗大隻且肉質鮮甜。
Rùn
榮獲米芝蓮二星的「潤」中餐廳由星級名廚洪志光師傅執掌,以當代手法演繹傳統粵菜。洪師傅悉心設計的菜單精選優質上乘食材,打造出精緻、創意十足的時令菜餚,為饕客帶來與別不同的餐飲享受。菜式充分展示洪師傅豐富的餐飲經驗和精湛廚藝。
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錦繡球黑椒和牛酥外層酥脆,肉汁豐富;龍蝦春卷皮薄且龍蝦肉彈牙;星斑金魚餃外皮煙韌,星斑肉鮮甜;蜜餞西班牙黑豚肉叉燒肥瘦均勻;原隻椰皇帶杞子燉鮑魚湯清且鮑魚呈糖心;沙薑油泡蟹鉗大隻且肉質鮮甜。
煙燻滷水鴨肝配脆饅頭口感滑溜,有中式滷水香。鹹水角微辣,遼參爽彈,黃酒湯底帶青花椒清香。燕窩雞蓉羹分量大方,雞蓉細緻。星斑新鮮,帶有拍薑南棗甜香。鮑魚軟糯黏口,蠔皇汁濃。龍蝦海膽醬青海苔葷油燜飯飯粒乾身,龍蝦肉彈牙。甜品為開心合桃糊。
瑞吉酒店「潤」食晏,環境舒適且服務貼心。煙燻滷水鴨肝配脆饅頭口感細滑;山楂汁肉桂蘋果脆腩卷層次豐富;黑椒和牛酥酥皮鬆化;鮑魚雞粒福建炒飯鑊氣十足。
點了錦繡球黑椒和牛酥、蜜餞西班牙黑豚肉叉燒、果醋麻香海蜇頭、招牌鹽香雞及茜香帶予滑鮮黃耳瑤柱濃雞湯。
點心方面,蝦餃及帶子豆苗餃清新鮮甜,蟹粉燒賣香濃,鹹水角及芋角口感獨特。糯米包香糯,黑豚肉叉燒甜香,肉絲桂花蟹肉炒米粉乾爽分明。甜品椰皇栗子焗布甸香滑,椰果石榴甘露清爽。
中菜餐廳環境舒適且私隱度高,服務周到。招牌叉燒肉質柔軟;椰子鮑魚湯鮮甜;咕嚕肉酸甜適中;鹽焗雞外皮香脆;開心果露口感細膩香濃。
試咗Restaurant Week晚餐。麻辣海蜇頭鮮嫩爽口;焦糖南乳脆腩外皮酥脆、肉質濕潤;椰皇海帶杞子燉鮑魚湯頭椰味濃郁;遼參釀入冬菇、老菜圃同肉,口感豐富且帶麻辣味。
潤(瑞吉酒店2樓)提供精緻中菜。菜式包括:香醋蕃茄配椒鹽豆腐(外脆內滑)、招牌鹽香雞(皮脆肉嫩)、雞汁米皇日本白蝦花甲泡白玉、砂鍋海參薏仁鮮茨實炒飯及開心果露。
職員服務態度良好。食物質素不錯:琥珀合桃香脆;二十年陳皮綠豆蓉焗鴨肉酥陳皮香突出,鴨肉存在感不高;山楂汁肉桂蘋果脆腩卷香脆解膩;欖角鱈魚餃內餡豐富;錦繡球黑椒和牛酥賣相佳。
服務很好,會介紹菜式及上菜時機。煙燻鴨肝細緻嫩滑;蜜餞西班牙黑豚肉叉燒肉汁豐富;花膠灌湯餃湯汁濃稠;海苔龍蝦春卷龍蝦肉彈牙,唯春卷皮略硬。
第二次到訪灣仔St. Regis Hong Kong內的米芝蓮二星中餐廳。
菜式:梅子果凍山藥球清新開胃;煙燻鵝肝帶木香且不膩;和牛球屬正常點心;海蜇爽口;炸蟹鉗有新鮮蟹肉;椰子燉湯清甜;糖心鮑魚好味;蕃茄薯仔魚麵湯頭濃郁。
點心風格新穎精緻,服務殷勤。西班牙黑豚肉叉燒腸粉皮薄肉軟;沙茶家鄉粉果餡料豐富;金蒜龍蝦春卷龍蝦肉彈牙;但櫻花蝦瑤柱香菇燒賣味道普通,筍尖蝦餃無原隻蝦仁。
米其林二星餐廳,食物質素高。贈送的梅子鐵觀音茶凍及炸山藥蝦仁味道細膩。
香港米芝蓮二星餐廳,服務、味道及環境均優。推薦蟹粉土豆餅、桂花陳酒桂鱔、蜜餞西班牙黑豚肉叉燒及煙燻滷水鴨肝配脆饅頭。
在灣仔瑞吉酒店「潤」食了精緻點心芝麻卷、蛋撻仔(皮靚蛋味香濃)、具創意的酸菜羊肉煲(肉質鮮嫩惹味)以及香滑鬆軟的叉燒。
Run潤高級粵菜。招牌煙燻滷水鴨肝配脆饅頭,鴨肝絲滑。海苔龍蝦春卷外皮酥脆,內餡龍蝦肉Q彈。麻辣雞粒海參粿有風味。椰皇海帶杞子燉鮑魚使用椰汁燉煮。
潤Rün的中菜表現出色。煙燻鴨肝脆多士煙燻味濃且無騷味;蜜餞西班牙黑豚肉叉燒半肥瘦且入味;原隻椰皇帶杞子燉鮑魚清潤;沙薑油泡蟹鉗鮮甜肥大。
餐廳設計具傳統茶館靈感,風格低調高級。主廚洪志光擅長粵菜,食材精選,菜式具創意。推薦午餐創意點心,如香辣咸水角、夜香冬瑤蟹肉田雞羹及蝶豆花百合帶子餃。
乳豬皮脆無肥膏;金銀帶子同炸帶子表現普通;餚肉合桃酥似芋角;海參海螺燉雞湯最正;鮑魚入味但花菇無味。


Chiu Kee Noodles (Ching Long Shopping Centre)


Hang Yi Club
