潤

錦繡球黑椒和牛酥外層酥脆，肉汁豐富；龍蝦春卷皮薄且龍蝦肉彈牙；星斑金魚餃外皮煙韌，星斑肉鮮甜；蜜餞西班牙黑豚肉叉燒肥瘦均勻；原隻椰皇帶杞子燉鮑魚湯清且鮑魚呈糖心；沙薑油泡蟹鉗大隻且肉質鮮甜。

煙燻滷水鴨肝配脆饅頭口感滑溜，有中式滷水香。鹹水角微辣，遼參爽彈，黃酒湯底帶青花椒清香。燕窩雞蓉羹分量大方，雞蓉細緻。星斑新鮮，帶有拍薑南棗甜香。鮑魚軟糯黏口，蠔皇汁濃。龍蝦海膽醬青海苔葷油燜飯飯粒乾身，龍蝦肉彈牙。甜品為開心合桃糊。

瑞吉酒店「潤」食晏，環境舒適且服務貼心。煙燻滷水鴨肝配脆饅頭口感細滑；山楂汁肉桂蘋果脆腩卷層次豐富；黑椒和牛酥酥皮鬆化；鮑魚雞粒福建炒飯鑊氣十足。

點了錦繡球黑椒和牛酥、蜜餞西班牙黑豚肉叉燒、果醋麻香海蜇頭、招牌鹽香雞及茜香帶予滑鮮黃耳瑤柱濃雞湯。

點心方面，蝦餃及帶子豆苗餃清新鮮甜，蟹粉燒賣香濃，鹹水角及芋角口感獨特。糯米包香糯，黑豚肉叉燒甜香，肉絲桂花蟹肉炒米粉乾爽分明。甜品椰皇栗子焗布甸香滑，椰果石榴甘露清爽。

中菜餐廳環境舒適且私隱度高，服務周到。招牌叉燒肉質柔軟；椰子鮑魚湯鮮甜；咕嚕肉酸甜適中；鹽焗雞外皮香脆；開心果露口感細膩香濃。

試咗Restaurant Week晚餐。麻辣海蜇頭鮮嫩爽口；焦糖南乳脆腩外皮酥脆、肉質濕潤；椰皇海帶杞子燉鮑魚湯頭椰味濃郁；遼參釀入冬菇、老菜圃同肉，口感豐富且帶麻辣味。

潤（瑞吉酒店2樓）提供精緻中菜。菜式包括：香醋蕃茄配椒鹽豆腐（外脆內滑）、招牌鹽香雞（皮脆肉嫩）、雞汁米皇日本白蝦花甲泡白玉、砂鍋海參薏仁鮮茨實炒飯及開心果露。

職員服務態度良好。食物質素不錯：琥珀合桃香脆；二十年陳皮綠豆蓉焗鴨肉酥陳皮香突出，鴨肉存在感不高；山楂汁肉桂蘋果脆腩卷香脆解膩；欖角鱈魚餃內餡豐富；錦繡球黑椒和牛酥賣相佳。

服務很好，會介紹菜式及上菜時機。煙燻鴨肝細緻嫩滑；蜜餞西班牙黑豚肉叉燒肉汁豐富；花膠灌湯餃湯汁濃稠；海苔龍蝦春卷龍蝦肉彈牙，唯春卷皮略硬。

第二次到訪灣仔St. Regis Hong Kong內的米芝蓮二星中餐廳。

菜式：梅子果凍山藥球清新開胃；煙燻鵝肝帶木香且不膩；和牛球屬正常點心；海蜇爽口；炸蟹鉗有新鮮蟹肉；椰子燉湯清甜；糖心鮑魚好味；蕃茄薯仔魚麵湯頭濃郁。

點心風格新穎精緻，服務殷勤。西班牙黑豚肉叉燒腸粉皮薄肉軟；沙茶家鄉粉果餡料豐富；金蒜龍蝦春卷龍蝦肉彈牙；但櫻花蝦瑤柱香菇燒賣味道普通，筍尖蝦餃無原隻蝦仁。

米其林二星餐廳，食物質素高。贈送的梅子鐵觀音茶凍及炸山藥蝦仁味道細膩。

香港米芝蓮二星餐廳，服務、味道及環境均優。推薦蟹粉土豆餅、桂花陳酒桂鱔、蜜餞西班牙黑豚肉叉燒及煙燻滷水鴨肝配脆饅頭。

在灣仔瑞吉酒店「潤」食了精緻點心芝麻卷、蛋撻仔（皮靚蛋味香濃）、具創意的酸菜羊肉煲（肉質鮮嫩惹味）以及香滑鬆軟的叉燒。

Run潤高級粵菜。招牌煙燻滷水鴨肝配脆饅頭，鴨肝絲滑。海苔龍蝦春卷外皮酥脆，內餡龍蝦肉Q彈。麻辣雞粒海參粿有風味。椰皇海帶杞子燉鮑魚使用椰汁燉煮。

潤Rün的中菜表現出色。煙燻鴨肝脆多士煙燻味濃且無騷味；蜜餞西班牙黑豚肉叉燒半肥瘦且入味；原隻椰皇帶杞子燉鮑魚清潤；沙薑油泡蟹鉗鮮甜肥大。

餐廳設計具傳統茶館靈感，風格低調高級。主廚洪志光擅長粵菜，食材精選，菜式具創意。推薦午餐創意點心，如香辣咸水角、夜香冬瑤蟹肉田雞羹及蝶豆花百合帶子餃。

乳豬皮脆無肥膏；金銀帶子同炸帶子表現普通；餚肉合桃酥似芋角；海參海螺燉雞湯最正；鮑魚入味但花菇無味。