新忠記打冷小菜館

椒鹽鮮魷、魚湯雜菌浸菜、韭菜豬紅及辣酒煮花螺。花螺時價較貴，店內沒有預約位，坐位較擠迫。

侍應建議轉點魚種後，最後上的是不知所謂的蒸魚，且未經溝通便收費$428。雞肉無味且口感嚡。

滷水鵝肉質嫩滑多汁，皮薄不油膩，滷汁香氣濃郁。滷水墨魚亦味道出色，展現潮州風味。

鹵水鵝好食，韮菜豬紅汁惹味。炸蠔餅脆且份量適中。芋頭粒滑煲仔飯有飯焦，雞肉新鮮。

新忠記打冷小菜館份量十足。酥炸潮州蠔餅外皮金黃酥脆，內裡蠔肉鮮嫩多汁。鵝肝三拼滷味中，鵝肝口感滑順風味濃郁，墨魚鮮甜彈牙，鵝片肉質鮮嫩。

招牌鵝片拼盤切得薄且鮮嫩，紅腸鹹香，豬耳有嚼勁，豬腩肉不膩，鵝腸脆，豆卜吸滿滷汁。黑椒薯仔牛肉粒大粒且有鑊氣，牛肉爆汁，薯仔外脆內軟。酥炸潮州蠔餅麵糊酥脆，生蠔鮮甜，不油膩。

方魚肉碎粥滑嫩鮮美；脆薯燒汁牛柳粒口感嫩滑；潮州香煎雙面黃糖醋面酸甜適中；沙茶牛肉芥蘭牛肉鮮嫩芥蘭爽脆；臘味煲仔飯香氣濃郁。

紅磡打冷店，份量大。推薦薯仔牛柳粒（薯仔脆且塗蜜糖）、薑蔥桶蠔（蠔脆身）、鵝片（滷水入味）、兩面王（配醋和糖好吃）及新鮮螄蚶。

潮州打冷菜館，有地道風味。獅頭大鵝肝拼金牌滷水鵝片鵝肝鵝肉入口即化；鎮店鹹香雞適合伴飯；椒鹽九肚魚外脆內嫩；涼伴青瓜海蜇拼爽脆魚皮；新鮮爽口大墨魚鮮甜有嚼頭。

試了臘味煲仔飯和椒鹽九肚魚。煲仔飯份量大但質素一般，臘味切得較大導致味道不顯，白飯較淡，且煲底飯焦較黑。

四人等位超過一小時，餐廳不按順序安排入座，疑似只招待熟客，存在黑箱作業問題。

等位時間長達45分鐘，且店員表示因枱型問題無法安排四人入座，服務安排不理想。

小炒王、鵝肝非常出色，春菜排骨味道較淡。服務員會詢問用餐體驗。

食物份量大，鵝片拼盤抵食；煲仔飯飯焦出色但味道略咸；適合朋友聚會。

紅磡打冷店，氣氛熱烈。食物水準正常，特別是滷水拼盤及掌翼好味。啤酒及凍檸茶品質佳。煲仔飯價格較貴。

招牌咸雞$248半隻，水準差且貴；韭菜豬紅偏鹹；潮州粥像廣東白粥，水準很差。

服務態度極差，用餐不足一小時便頻繁催促客人離開，且員工缺乏禮貌。食物味道表現一般，未至於非常好或抵食。

豆苗入味且上菜快，脆薯牛柳粒外層脆且入味。但存在漏單、錯單及碗底油膩問題。獅蚶酒味過重，牛柳粒太大，鵝腸與墨魚份量不足且墨魚不夠彈牙，辣油缺乏香味。

一家人週末到訪，服務態度差，員工語氣不善，對長輩詢問菜式及客人決定點餐時表現出不耐煩。

食了蠔仔肉碎粥、脆皮炸大腸及金牌滷水拼盤。蠔仔大粒鮮甜且配料足；炸大腸香口不油膩；鵝腸乾淨，鵝片肉味香濃且滷得入味。