天鮨日本料理

在Ten zushi慶祝生日，每道菜都令人驚喜。食材及烹調細節解釋詳盡，特別推薦Sardine和turn roll，乾熟魚表現出色。

在銅鑼灣Ten Zushi享用$800午餐套裝，包括蒸蛋、三款刺身、十款壽司、壽司卷、湯、甜品，認為性價比高。

這間日本餐廳非常難預約。Omakase每件魚生、壽司、前菜及甜品都展現出廚師的創意、體貼與專業。

Omakase午餐共18道。松葉蟹蒸蛋蟹味濃郁；海葵花有蔥香蛋香；深海池魚清香且魚味突出；北海道帶子刺身鮮味可。服務貼心。

Omakase食材新鮮且師傅用心。曾食過千葉縣地金目鯛壽司及福岡縣青池魚。

6月午市Omakase包含松葉蟹蟹肉蟹膏蒸蛋、多款熟成刺身與壽司、海膽、拖羅手卷、松茸湯及蘋果雪葩。

天鮨Omakase午餐，海膽及招牌魷魚海膽壽司品質極佳，整體壽司與刺身水準良好。

餐廳主打熟成食材，14日熟成赤身非常出色，口感嫩滑好味。紫菜及卷物亦充滿油香與蔥香。整體性價比高，食材高質，兩人用餐預算不超過$2000。

晚餐菜單21道菜$1900性價比高，食材新鮮且有創意。大拖羅、中拖羅好吃，特別是鱈魚片配安康魚肝及ikura的味道很夾。

午餐包含蟹膏蟹肉蒸蛋、北海道帶子、拖羅及魚子刺身，以及劍魚腩、鰈魚等壽司。

第一次嘗試Omakase，菜式約21-23道。食材包括日本拍賣第一名海膽、備長炭燒和牛、禾稈草煙燻及熟成魚。師傅處理元貝與石膽貝的手法特別，能提鮮。價錢約$1750+10%。

介紹位於銅鑼灣的天鮨日本料理，是一間開業一年多嘅日式廚師發辦餐廳。

天鮨提供約22-24道Omakase菜式，食材新鮮，筋子口感脆卜卜，師傅會細心介紹食物。

銅鑼灣日本Omakase，師傅以熟成方法處理食材，非常有心思。食材處理細緻，如蝦肉、蝦頭、蝦膏等分開處理，份量較多，值得推介。

位於原鮨森舖位，主廚曾任職日航酒店。午餐以白身魚為主，包括前菜沙律、蒸蛋、十二件唔同類型壽司及手卷、味噌湯及雪糕。

十二貫壽司午餐套裝售價$500，包含蜜甘鯛、白星笛鯛、魷魚、縞縿、鬚長海老、金海老配烏魚子、赤貝、秋刀魚、中拖羅及紫海膽等。其中鬚長海老與中拖羅表現出色。

在銅鑼灣天鮨預約總廚Kenji San，品嚐了關東遼參配北海道白海膽、象拔蚌刺身、牡丹蝦刺身配炸蝦膏、拖羅卷及日本黑鮑魚等。

松葉蟹蒸蛋蟹膏鮮甜且蟹肉足料；刺身筋子脆口爽甜，象拔蚌肝與山藥組合不錯；壽司鰈魚裙邊出色。

Omakase壽司。劍魚腩火灸後油脂香濃，入口即化；帶子非常鮮甜爽口；味噌湯加入帶子後依然有鮮甜味。

刺身非常新鮮，師傅有自家製酒及豉油。提供熟成toro、煙薰鰹魚及灸燒魚面頜。巨形蠔經慢煮，湯汁豐富。海膽份量足，整體非常好吃。