合和軒

三人預約午餐，開茶超過15分鐘都未有，需多次提醒。侍應帶錯位，且多數侍應應對敷衍。廚房出餐速度與其他枱相近，即使我哋早咗15分鐘落單。

品嚐了合和軒的順德菜。大良炒鮮奶配有蟹肉、欖仁及火腿茸；小欖生拆桂魚羹湯頭鮮美、口感順滑；家鄉煎釀鯪魚肉質嫩滑。

中菜套餐份量充足。椒鹽鮑魚仔爽口，陳醋青瓜紅蜇頭酸甜；黑毛豬叉燒肉質鬆化、油脂均勻且多汁；美國牛小排炒河粉牛肉嫩滑，河粉有鑊氣，但味道略淡。

晚市套餐加了腩仔。椒鹽鮑魚仔乾身，咖哩牛筋腩香濃滑溜，炭燒金磚腩肉肥瘦相間且表皮薄脆，陳皮蓮子紅豆沙香氣突出。

一品砂鍋炒飯鑊氣足；合和黑毛豬叉燒厚切且帶甜味；潮蓮燒鵝皮脆肉嫩，配酸梅醬很好吃。

椒鹽鮑魚仔乾身香口；陳醋青瓜紅蜇頭及皮蛋酸薑醒胃；咖哩薯仔牛筋腩煲牛筋腩軟糯，薯仔吸盡咖喱汁；韭黃滑蛋炒蝦球蛋香濃且蝦大隻；陳皮蓮子紅豆沙甜度適中。

合和黑毛豬叉燒微甜帶燶邊。蟹子燒賣皇餡料好味，筍尖鮮蝦餃皮鮮味足。蜂巢帶子荔芋盒芋泥綿密。炭燒金磚腩肉肥瘦相間具炭香。黑金流沙包甘香，酥皮蛋撻蛋漿滑。

前菜拼盤豐富；韭黃滑蛋炒蝦球蛋香與蝦鮮配合得好；小炒王材料豐富且惹味不油膩。

酒店粵菜。胡椒粉絲大蝦煲蝦爽彈且具椒香；潮蓮燒鵝皮脆肉多汁；荔芋南瓜臘味煲芋頭粉糯；酥皮蛋撻仔層層酥脆。

灣仔酒店粵菜。胡椒粉絲大蝦煲大蝦彈牙有膏，粉絲惹味；荔芋南瓜臘味煲芋頭南瓜粉糯，有臘味油香；合和黑毛豬叉燒肥瘦適中。

單點選擇多。潮蓮燒鵝皮薄脆多汁；合和黑毛豬叉燒有炭香味；蘭遠炒臘味值得一食；生炒瑤柱臘味糯米飯配料足；還有酥皮蛋撻仔。

在合和軒品嚐新春菜式，餐廳設有大量私密廂房。富貴鮑撈起材料豐富，包含鮑魚、三文魚刺身、蜜瓜絲、海蜇、青瓜、蘿蔔絲、甜椒、琥珀合桃、髮菜及京蔥絲。

荔芋南瓜臘味煲芋頭南瓜粉糯且有香氣；臘肉白鱔煲飯米飯分明，白鱔肉厚嫩滑；啫啫鮑魚雞煲鮑魚爽彈，雞肉有鑊氣，醬汁濃郁。

酒店中菜。啫啫鮑魚雞煲鮑魚大且有彈牙感，雞肉滑；合和黑毛豬叉燒肉質多汁且有燻香；蘭遠炒臘味鹹香送飯；還有酥皮蛋撻仔。

餐廳不限時。一品砂鍋炒飯飯粒乾身香口；啫啫鮑魚雞煲雞肉嫩滑、鮑魚彈牙，醬汁濃郁；蘭遠炒臘味味道正常。服務及食物質素OK。

餐廳位於灣仔，裝修為90年代風格。菜式主打價格實惠，基本功不錯，如叉燒和炸子雞。頭盤蒜泥白肉搭配青瓜卷及薯粉，麻辣平衡度好。

家常菜套餐包含蟲草花淮山螺片湯，味道鮮甜；椒鹽鮑魚仔爽口，黑毛豬叉燒肉質鬆軟，白切桂花雞皮爽肉嫩。

用餐體驗良好。食物包括：鑊氣十足的美國牛小排河粉、爆汁且蝦肉彈牙的筍尖鮮蝦餃、口感鬆軟奶香濃郁的黑金流沙包、豬肉混蝦膠的蟹子燒賣皇，以及外脆內軟掛滿X.O.醬的炒腸粉。

合和軒環境闊落，有獨立廂房。古法燴蛇羹配料齊全；清炒豆苗使用幼嫩部分；臘肉白鱔煲仔飯使用白鱔及冬令臘肉。

合和軒食物質素高且創新。黑豚肉叉燒肉質軟嫩，涼拌紅蜇頭爽脆，麻辣手撕雞嫩滑，燉湯料足。主菜方面，斑球魚肉鮮嫩有鑊氣，蝦球爽彈，甜梅菜蒸肉餅鬆軟，菜苗新鮮。