張記小廚

張記小廚有大排檔感覺，小炒有鑊氣。推薦張記小炒皇、菠蘿生炒骨、蜜椒牛仔柳、薑蔥魚腩煲、白菜鹹蛋豆腐肉片湯。

在全記海鮮揀選了優質海鮮（如膏蟹、南非鮑魚、海方俐）交給張記小廚加工。食物清口，吃完不會口乾。

服務態度好，環境乾淨，食物品質好且夠鑊氣，價錢公道。鹹蛋黃南瓜值得推薦。

海鮮處理得很好，刀工出色。自家小菜價錢親民，品質中上，服務態度正常。

西蘭花炒魷魚味道較淡，乾炒牛河及蒸魚味道還可以。但服務態度極差，員工在收錢開單時會鬧人。

帶海鮮到餐廳加工，食物烹調還可以，有鑊氣，但服務態度不太友善。

海鮮質素高，避風塘鮑魚、開邊蝦、豉椒炒花甲、薑蔥蠔、cheese琵琶蝦及皮蛋芫荽魚頭湯都很好吃。餐廳乾淨，侍應會主動換骨碟，亦有預留位置放BB車。

鴨脷洲「張記小廚」大排檔，菜餚充滿鑊氣。推薦「薑蔥台山蠔」，燒肉配薑蔥及台山蠔，火候到位，蠔肉外脆內嫩且豐腴多汁。

脆炸豆腐乾身香脆且不油；魚香茄子煲仔上，味道惹味；薯仔牛柳的薯仔有鑊氣且脆口。沙薑雞因誤會而改點；西蘭花炒鮮魷較一般。

張記小廚加工海鮮新鮮。椒鹽鮑魚口感爽口彈牙；芝士龍蝦伊麵底龍蝦肉厚且芝士充足；蒜蓉粉絲蒸扇貝大粒且蒜香味濃；豉椒炒蟶子肥美爽口。

張記小廚的椒鹽鮑魚鮮甜，不使用炸粉影響口感。避風塘瀨尿蝦味道恰到好處，不會太鹹或太老。

午市炒粉面飯或夜晚小菜價格平民，可自選海鮮。推薦蔥油豬扒飯及例湯，性價比高，但招呼質素一般。

張記小廚。點了小菜，味道及收費尚可。老闆態度較冷淡，但待應有笑容。

食物出色。鹹蛋黃炒涼瓜鹹味適中且脆口；蔥油脆皮雞皮薄肉嫩；黑醋一口骨酸甜醒胃且有肉汁；海鮮即叫即劏。

在海鮮檔購買鮑魚、花甲、花蝦及花蟹後，在張記小廚加工。豉汁炒花甲份量大且惹味；椒鹽鮑魚外型金黃、味道香且鮑魚軟身；蒜蓉開邊蒸蝦水準高。

自購海鮮加工：豉椒炒花甲入味無沙；椒鹽鮑魚易咬且鮮；蒜蓉開邊蒸花蝦肉質紮實；花雕蛋白蒸花蟹熟度剛好。

蜆加湯水鮮甜，粉絲帶子煮得啱啱好，蟶子大隻多肉。黃金蝦連殼可食，蒜椒鮑魚香口，蒸斑滑，薑蔥蠔亦好食。

沙律骨肉質嫩且不厚粉；肥牛煲調味適中，有菠蘿粒；茄子煲熟而不爛。

咖哩牛腩煲香濃且牛腩入味；八珍豆腐煲多餸；椒鹽焗鮮魷較不抵；蒙古燒烤骨較硬。

午餐自選涼瓜火腩米粉配熱茶，炒得有鑊氣。涼瓜爽口清甜，米粉脆口，火腩入味且不過鹹。價錢大眾化，服務有水準。