滬饗屯門:姥姥家傳宴記
紅燒肉肥瘦相間、軟爛入味;小籠包皮厚度適中、湯汁豐富且肉餡鮮美;鍋鹹肉菜飯香氣逼人。服務反應迅速,上菜速度快。
SHANGHAI LAO LAO (K-Point)
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紅燒肉肥瘦相間、軟爛入味;小籠包皮厚度適中、湯汁豐富且肉餡鮮美;鍋鹹肉菜飯香氣逼人。服務反應迅速,上菜速度快。
上海姥姥夏季餐牌。封門牛柳鮮茄濃湯拉麵鮮甜;「夏日清新寶盒」包含涼菜、主食、點心、小食、甜品及飲品;荔枝脆脆蝦球香脆;小籠包皮薄餡靚;楊州炒飯夠鑊氣。
服務欠佳,提供座位不合理且無茶飲。上菜速度慢,水煮魚等菜式與白飯等待時間過長,需多次催促。
銀絲卷外脆內軟;上海炒年糕入味有鑊氣;小籠包皮薄肉嫩;素肉炒飯有鑊氣;香煎素鵝皮脆;四季豆爽口。紅油抄手餡料實但有鹼水味。
蟹粉寶盒套餐(HK$129)包括蟹粉海鮮泡飯(海鮮足料但蟹粉湯鮮味稍欠)、蟹粉小籠包(鮮甜)、蟹粉素鵝(味道與一般素鵝無異)、雞絲粉皮及黑白糍粑。套餐附送飲品(薑檸蜜)。
午餐菜單豐富。粟米羹濃郁香甜;蔥油雞鮮嫩多汁;辣椒炒排骨口感酥脆、風味獨特。
平日晚市不用等位,自助手機下單,有提供嬰兒餐具。姥姥肉棗配士多啤梨醬味道普通,肉泥較淋;姥姥生煎包味道一般;上海炒年糕醬油味濃,份量不少;香辣貢菜爽口但偏辣;脆炸豆沙包包身夠脆,豆沙偏甜。
上海姥姥菜品掌握上海菜精髓,食材鮮味突出。醋汁排骨份量充足,送飯一流,性價比高。
五香牛肉拉麵湯頭清淡有肉香,麵條硬度適中,牛肉有筋不柴;小籠包內餡多汁,整體用餐體驗滿意。
上海姥姥的酸菜魚完全沒有酸菜味,鹹味淡薄且只有麻味,魚肉全部黏在一起,令人失望。
在屯門錦薈坊食上海菜。干貝鮮魚魚肚豆腐羹魚鮮味不足;黃金魚塊鹹蛋黃味夠、夠熱且乾身;招牌小籠包皮彈多汁但底紙太濕。
上海姥姥水準穩定。小籠包皮薄餡多,鍋貼有咬口,咕嚕魚塊份量多且汁味夠,上海粗炒入味有镬氣,甜品雷沙湯丸亦好食。
餐廳坐位闊落。小籠包皮薄多汁,肉汁鮮甜;擔擔麵麻醬味濃郁,醋辣味適中,麵條有咬口。
裝修新淨,座位不迫。擔担麵花生味不足且未按要求剪麵;生煎包皮厚有湯汁;黃金魚塊份量多但味道一般。
上海菜味道不錯。小籠包皮薄餡靚且湯汁濃郁;乾煸四季豆鹹度適中;香煎素鵝表皮微脆;鎮江黑醋骨惹味;家鄉粗炒有咬口;老上海炒飯有豬肉鬆與榨菜。豆沙鍋餅餡料夠但皮略厚。
雞絲粉皮比例合宜;鎮江肴肉有層次;香蔥芝麻餅香脆;炸銀絲卷味道正常;紅油抄手多汁;鎮江黑醋骨稍硬;擔擔麵湯底濃郁;黃金蝦仁炒飯不夠乾身且蝦仁無味;擂沙湯圓黃豆粉分佈不均。
經過錦薈坊看到新開的上海姥姥,先研究其主餐牌,待有空時再去品嚐。
炒飯沒香味,像把食材撈在一起。蔥油雞質素普通,與相片不符。擔擔麵及雞絲粉皮表現平平。職員服務態度很好。
上海菜式有小籠包、酒糟豬手、擔擔麵,份量及味道不錯,服務有禮貌且會主動剪麵糰。黃金雞柳配雞肉味道稍嫌奇怪且帶酸味。