永

食物質素與服務均超出預期。職員對食材及烹飪方法非常專業。亮點菜式為金邊方利（蒸澳門比目魚）。

煙熏茄子驚豔，但其他菜味道平淡。湯味淡，阿拉斯加蟹配煎陳村粉的煎粉鹹且有油煙味。甜品非常甜且松子甜品偏膩，性價比不高。

再次到訪The Wellington，期待其創意料理。

味道一般，侍應態度差，叫餐牌需等20-30分鐘。五人坐房消費低消為$18,000，價格貴且食物質素普通。

整體穩陣，雪膠很好吃。

晚餐體驗非常出色。

Dinner at Wing organized by the Professional Food Critic was impressive. Chef Vicky prepared a specially curated menu featuring 6 appetizers and 7 mains.

Chef Vicky的中菜料理展現西式嚴謹與細緻。頭盤茄子煙燻做法口感有層次；開胃小菜蟶子配上海茸刀工精細。湯品為法國羊肉紅棗當歸燉湯，羶味柔和。主菜陳皮豆豉蒸馬友，鮮甜不膩。

新派中菜館，蒜醋瀨尿蝦蝦膏半流心，香辣阿拉斯加皇帝蟹、鮑汁羊肚菌花膠飯亦非常出色。主廚將西式煮法融入中菜，擺盤精緻。

花膠濃雞湯鮮甜落料足；醉南非鮑魚入味彈牙；煙燻蔗汁乳鴿脆皮肉香；蝦醬魷魚拌麵味道不錯；寧夏灘羊煲入味且無重騷味；上湯薑汁鶴藪菜嫩甜。

餐廳難預約，空間較小。食物質素好，食材新鮮。象拔蚌配雲南皺皮椒非常惹味；煲仔飯很驚喜，自製白臘肉配赤米蝦乾，白臘肉入口即溶，米粒煮得啱啱好。

WING位於The Wellington 29樓，由Vicky Cheng主理，與VEA同屬同一行政主廚。

侍應在開瓶費問題上反口，原本承諾免收，後改口稱只免除前一支，並要求收$1500開瓶費。

象拔蚌唔腥有咬口，配皺皮椒有層次；煙燻酸汁茄子酸酸美味。

餐廳裝潢中西合璧，包廂安靜舒適且有露台，廁所乾淨。作為新開業約一年的餐廳，表現令人喜出意外。

在Vea用餐後成為Chef Vicky Cheng的粉絲，這次嘗試他風格完全不同的第二間餐廳，用餐體驗非常愉快。

醉南非鮑魚入味彈牙；煙燻鴨舌味道濃郁；象拔蚌配雲南皺皮椒口感豐富、清爽開胃；蒜醋瀨尿蝦亦很出色。

預約兩個月才吃到的十五道菜餐牌，出品不負眾望。包括雲南皺皮椒海茸象拔蚌、醉南非鮑魚、鮑汁花膠扒（用上等花膠，骨膠原滿瀉）、五天熟成脆皮雞及兩款煲仔飯等。

前菜涼拌鮑魚、檸香脆玉瓜、麻辣羊肉卷及煙熏鴨舌呈現新式fusion風格。海鮮湯鮮美。皇帝蟹粥粥底綿密、層次豐富。炭燒和牛有油脂感。

中菜餐廳。頭盤香辣生蠔配皮蛋很特別；冬蟲草燉響螺清甜且響螺不硬；剁椒花膠扒用辣椒醬汁，味道平衡且不掩蓋花膠味，菜式有研發感。