鮨．齋藤

Sushi Saito的Omakase晚餐非常出色。安康魚肝配柚子汁口感細滑、入口即溶，且柚子汁能中和油脂，味道完美。裝修簡約有禪意，師傅親切且手勢流暢。

Sushi Saito午餐體驗好。慢煮鮑魚極級軟腍，配鮑魚肝醬幼滑濃郁；大拖羅壽司亦很出色。

Sushi Saito質素極高，師傅技術一流。試過河豚、鰤魚、赤貝及夏季蜆貝，鮮味突出。清酒配搭專業，服務周到，提供頂級Omakase體驗。

Sushi Saito料理精緻。鮑魚配八爪器及鮑肝醬非常爽口；北海道毛蟹甜美濃郁；大拖羅油脂分佈理想，入口即溶；小肌清爽彈牙；鯖魚卷帶有醬香味，能品嚐到魚肉鮮甜。

海膽茶碗蒸口味一般。鰣魚新鮮；鮑魚、八爪魚及大蚬三拼中鮑魚非常驚艷，八爪魚煮得好，大蚬食材與熟度佳，但調味略甜。肝醬配飯好吃。龍蝦湯鮮甜。烤喉黑肥美。壽司捏得很好，有空氣感。

時隔兩年半再次造訪這間著名的壽司店，這次成功預約到四季酒店45樓的晚餐時段。

米芝蓮一星餐廳。八人包場食晚餐，店員有禮貌且講解詳細，日本師傅手勢熟練。食物包括鮟鱇魚肝、螢光魷魚、鮑魚配特制鮑魚醬、鮑魚醬飯團、吞拿魚、右口魚壽司、海膽、太卷、淡雪士多啤梨、綠茶帶子玉子燒及鯛魚壽司。

心燒食堂：刺身、鮑魚、燒魚及壽司水準穩定；今日有得食申子壽司。

食材新鮮，前菜及食物細節出色，醋米飯調配得宜。建議可增加對魚生來源及烹調的介紹。

中環米芝蓮二星Omakase。剝皮魚肉質鮮美，鮟鱇魚肝甘香幼滑，喜知次魚皮脆肉嫩，酸汁白子口感乳狀，鮑魚肝醬飯醬汁濃厚，柿子清甜。

在酒店45樓的米芝蓮二星鮨．齋藤享用日本料理，環境可欣賞美景，用餐空間為獨立房間，由壽司師傅接待。

三文魚子配sudachi皮味道清新平衡；煮八爪魚軟滑且醬汁唔會過甜；魷魚nigiri軟糯鮮甜且有回甘。可惜想追加時已售罄。

介紹「鮨．齋藤」的主理人齋藤孝司，其東京本店曾連續十年獲得米芝連三星。

預約困難，但包廂環境好。店員有禮貌且會詳細講解食物。Omakase壽司水準高，包括魚肝、柚子八爪魚、魚面珠、白子、白蝦、鯖魚卷、海膽、拖羅及蜜瓜。

提及東京米芝蓮三星餐廳Sushi Saito，據稱是日本第一及亞洲五十強餐廳，但預約極難，通常只接待熟客或有關係的人。

預約困難，需多次電話嘗試才成功預約。用餐體驗未如預期，壽司表現平平。

食物、清酒、服務及氣氛均非常出色。雖然魚種選擇較常見，但品質、新鮮度及調味極佳。

食物質素好，推薦小肌、中拖、赤貝、虎蝦、海膽及玉子燒。環境、服務及用餐體驗均一流。

Sushi Saito的師傅及助手在服務方面做得很好。

位於四季酒店的米芝蓮二星日本壽司店，食材由Takashi Saito親自挑選並每日從東京空運。建議午市用餐，因為晚餐較難預約。