中環隱世法日滋味之旅 🇯🇵🇫🇷 細味匠人精神
法日fusion餐廳。北海道海膽幼麵使用自家製麵條,口感al dente,海藻醬汁清雅,海膽鮮甜;炭燒北海道帶子表面金黃焦香,中間保持鮮嫩。
餐廳名稱的法文意思為「您的人生」,日文則指「旅程」,提供法日混合烹煮的菜式。由天空龍吟日本料理創辦總廚山本征治先生徒弟佐藤秀明主理,希望透過食物帶客人進行一次味覺之旅,餐牌每一至兩個月更換一次。
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法日fusion餐廳。北海道海膽幼麵使用自家製麵條,口感al dente,海藻醬汁清雅,海膽鮮甜;炭燒北海道帶子表面金黃焦香,中間保持鮮嫩。
Ta Vie午餐:酸種包外皮脆內裡軟糯,配自家製鮮牛油;櫻花蝦意粉彈牙,蝦香適中;藍龍蝦扁意粉湯底香濃,藍龍蝦肉鮮甜。
品嚐了十周年紀念套餐,包含三款麵包(喜歡酸種包)及黑白松露菜品;Hokkaido kegani crab and avocado cocktail配黑醋菊花啫喱味道佳;服務有分寸。
再次到訪這間米芝蓮三星餐廳,體驗Chef Hideaki Sato準備的菜式。
海膽意粉、西班牙飯蟹肉脆盒味道出色。甜品草莓配椰子清新,斑斕奶凍與檸檬葉朱古力慕絲的配搭也很好。擺盤簡約,專注食材與口感。
Ta Vie重新營業,提供三種由北海道小麥粉及黑黑麥粉製成的酸種麵包,其中酸種麵包味道出色。
米芝蓮餐廳Ta Vie提供新穎的法日菜時令套餐,人均約$3000。食材新鮮有驚喜,服務周到。需預付一半訂金。
食物質素達標,但因名氣大而未感驚艷,甜品表現一般。廚師非常友善。
中環Ta Vie使用不少日本食材。菜式如蛤蜊Parma ham、羊肚菌鮑魚雞、魚子醬長崎生蠔、燒半熟乳鴿及櫻花蝦意粉皆水準很高,且所有菜式香味極其出色。
三星法日菜。酸種麵外脆內軟,配自家牛油;蟹肉啫喱層次豐富;海膽闊條麵調味適中;鵪鶉釀牛肝菌意大利飯是推薦菜;龍蝦湯鮮甜。
意中日fusion米三餐廳。麵包配自製黃油、富士紅蘋果切片配石榴奶凍及籃龍蝦肉表現不錯。食材搭配較特別,但整體體驗未夠驚艷。
於Ta Vie享用法日融合菜,每位$2980+10%。八道菜選材優質、味道協調且清新,自製酸種麵包及果茶表現出色。服務到位,整體用餐體驗舒適。
Ta Vie主打日法菜式,環境私隱度高。麵包表現出色,分三次呈上,自家製sourdough煙韌程度一流,配特製ricotta cheese。
米芝蓮餐廳,法日融合菜式非常夾。
餐廳裝潢適合慶祝。菜式設計用心,多用日本食材。最出色是炭燒牛肉,用葉與木煙熏效果吸引。店員服務周到。
Ta Vie提供法日混合菜式,裝修簡單經典,枱位間距大,私隱度高。
Ta vie 是一間由日本人主理的法國餐廳,提供8道菜的固定菜單,以海鮮為主,包括白蝦、海膽、貝類及龍蝦。推薦Nozaki beef ribeye smoked with hoba leaf。
食物用心製作,水準極高,連麵包都非常出色。菜式會隨時間有所改變。
麵包好食,特別是熱騰騰的House-made sourdough;Chawanmushi w/ uni亦可;櫻花蝦意粉為自家製pasta;Charcoal-grilled pigeon風味偏甜;還有巧克力布丁。
位於中環石板街酒店內的TA VIE餐廳氣氛放鬆,侍應有禮且親切,食物供應速度控制得宜。