$880午市Omakase。吞拿魚醬油漬厚實且鹹度適中;提供多種鹽調味;熊本蝦天婦羅精緻。
由日籍主廚開設的廚師發辦天婦羅店,從挑選食材、調配天婦羅麵糊至控制油溫等均一絲不苟,帶來高質的江戶前風味天婦羅。
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$880午市Omakase。吞拿魚醬油漬厚實且鹹度適中;提供多種鹽調味;熊本蝦天婦羅精緻。
廚師發辦午膳食材新鮮。吞拿魚醬油漬入味;蝦身肉質彈牙,可自選多種沾料;甜粟米清甜,沖繩苦瓜不苦;魚類烤得剛好,無腥味;蟹肉蟹膏茶碗蒸鮮味濃郁;北海道蝦夷鮑魚口感彈牙。
Omakase lunch很有層次感。吞拿魚肉香滑;熊本花竹蝦頭部香脆,配海藻鹽或松露鹽都很出色。
Premium Lunch OMAKASE Course包含四色海鹽調味。醬油吞拿魚刺身味道適中;熊本蝦外皮酥脆;紫蘇葉馬糞海膽鮮甜;香魚細緻嫩滑;沖繩苦瓜配味噌甜中帶辣;還有蟹肉蟹膏茶碗蒸及三文魚籽海苔天婦羅。
由日籍廚師主理的江戶前風味天婦羅。天婦羅炸漿厚薄適中,配搭松露、抹茶、海藻、辣椒鹽、特製醬汁及蘿蔔蓉,能突出食材原味且不膩。
天婦羅omakase,提供四款特色鹽。醬油漬赤身嫩滑;炸蝦身濕潤蝦頭酥脆;太刀魚魚味香濃;沙錐魚肉質細膩;北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬非常推介。
中環江戶前天婦羅店,只有吧枱位。點了午餐套餐及加點:百頁、大蜆、赤茄子、粟米、蠶豆、艾草、岩手縣楤木芽、熊本花竹蝦、沙鎚魚及牛柳芯。食材新鮮,天婦羅酥脆,牛柳芯外脆內粉。
午餐Omakase包含Akami,非常新鮮。花竹蝦蝦頭香脆,蝦肉鮮嫩多汁。
天婦羅Omakase,環境以木系主題,座位闊落舒適。菜式包括醬油漬吞拿魚、多款天婦羅(如花竹蝦、海膽天婦羅、大蜆等)及松露溫泉蛋飯,大蜆鮮甜。
中環天婦羅專門店,由日本師傅主理廚師發辦。推介午膳廚師發辦,其中的花竹蝦炸得酥脆,蝦頭可連殼食用,蝦身香甜。
Tempura Jiro的中環天婦羅omakase體驗精緻。由日本師傅操刀,天婦羅香脆不油膩。菜式包括醬油漬吞拿魚、花竹蝦頭及蝦身、蠶豆及螢光魷魚、新鮮艾草、沙錐魚及蜂斗菜。
中環士丹利街天婦羅次郎,由日籍主廚Jiro-san坐鎮。食材每日由日本空運,提供多種特色調味鹽。必食推介包括肉質爽口的花竹蝦、魚肉嫩滑的沙錐魚及入口即食的鱈魚白子。
天婦羅次郎提供江戶前派系天婦羅Omakase。廚師發辦午膳$880(10道菜),其中的吞拿魚醬油漬刺身切得厚且紋路靚,口感軟滑。
中環Tempura Jiro由日籍主廚主理。午餐包括醬油漬吞拿魚、熊本花竹蝦天婦羅、日本生野菜(抹茶鹽筍木芽及佐天婦羅汁蕨菜)、海苔魷魚、蜂豆菜及北海道蝦夷鮑魚配肝醬。
Tempura Jiro午市套餐相對抵食。提供多種調味鹽(松露、綠茶、海藻、辣椒鹽)。食物包括醬油漬吞拿魚赤身及花竹蝦頭。
醬油漬吞拿魚赤身肉質軟腍。招牌炸花竹蝦頭身酥脆。北海道淺蔥帶甜味。熊本栗子口感綿密鬆軟。目光魚肉質軟嫩帶鹹香。九洲赤茄子爆汁。蟹膏蟹肉茶碗蒸料足且蛋滑。漬三文魚天婦羅有柚子皮解膩。沙錐魚肉厚有魚油香。
品嚐了午市天婦羅套餐,包括醬油漬吞拿魚赤身、花竹蝦頭與蝦身、沙錐魚及奈良柿子。天婦羅外衣薄身,食材鮮甜。
天婦羅師傅即炸,口感多樣。吞拿魚醬油漬鮮滑;花竹蝦頭酥脆香濃;花竹蝦外脆內彈;紫蘇葉海膽鮮味與清爽平衡;長野縣人蔘甜香幼滑;目光魚柔嫩。
中環天婦羅Omakase專門店。Lunch Omakase Set包含醬油漬赤身、花竹蝦、長野縣人蔘、富有柿、目光魚、北海道大蔥、沙追魚、天婦羅紫菜、海鰻及季節性栗子。
由日籍大廚主理,提供Lunch Omakase及Light Course。天婦羅由主廚在銅鍋中製作,配以多種鹽及醬汁。吞拿魚醬油漬鮮甜軟嫩,花竹蝦新鮮爽口,高麗人蔘天婦羅亦很特別。


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