正記菜館

潮州蠔仔粥料足；小炒皇惹味；椒鹽鮮魷香脆；豉汁蒸鱔厚身且調味適中。菜式份量充足。

正記小炒份量正常。椒鹽鮮魷惹味；脆炸鹹豬手入味不柴；士多啤梨牛柳無士多啤梨味；蠔仔餅表現正常；豆苗略油；沙嗲肥牛金菇煲沙嗲味較清；肉碎茄子煲惹味；薯仔蜜汁牛柳粒好食；小炒皇味道OK。

羊腩煲份量少且肉質韌難食，魚肚浸勝瓜份量少且味道淡。員工態度極差，會用呼喝語氣及惡劣言辭趕客。店內地板亦有多垃圾。

啫啫滑雞肉質較乾身且份量不多；豉椒炒蜆肉多且無沙，惹味；椒鹽九肚魚外脆內嫩；腐乳炒通菜有鑊氣。

潮式打冷，鹵水拼盤包含豆腐、鵝腸、豬頭肉、大腸、大魷等，非常下酒。炸蠔餅香脆可口。凍烏頭肥美多油，配普寧豆醬食用。

元朗打冷店，菜式選擇多，小炒有鑊氣，滷水入味。芝士海蝦伊麵、椒鹽魷魚鬚及蠔餅都很好吃。

鹵水鵝肉香多汁，配有豆腐；蠔仔粥蠔仔份量大且不小。

點菜心得：乳鴿皮脆肉嫩，但沒配醋或喼汁，只有檸檬；豆豉鯪魚炒油麥菜很送飯，油麥菜保持水分；怡香茄子魚腩煲魚腩香脆，但茄子面層偏淡；肉碎蠔仔粥材料豐富，味道清淡不鹹。

小炒王味道不錯，蝦乾大隻；椒鹽魷魚炸得恰到好處。蝦膏茄子腩仔煲仔飯有飯焦，但蝦膏味不足。

在元朗食大排檔，食物夠鑊氣。點了乳鴿、蠔仔粥、滷水拼盤、椒鹽鮮魷及豬大腸，配啤酒非常美味。

元朗正記菜館打冷。蒜蓉炒白菜蒜蓉味足；椒鹽瀨尿蝦惹味但個頭不大；滷水鵝片份量足、入味且肉質不老；蠔餅金黃酥脆、蠔仔夠肉；蒜蓉粉絲蒸扇貝肉質新鮮但蒜蓉與粉絲分量較少。

店員態度好。菜式較大路，可向店員點選餐牌以外的小菜。餸菜偏鹹。3人食5個餸共$454，價錢可以接受。

食物好味。椒鹽九肚魚外脆內嫩，炸蒜惹味；炸蠔餅蠔粒大但略欠脆；炸豬手外皮脆、內裡煙韌；韭菜豬紅又juicy又滑。

蠔餅份量大但成分不脆且油質黑；椒鹽雜燴僅腰果好食，雞軟骨少且鮮魷口感皮肉分離；鹵水拼盤不夠入味；沙拉骨肉質過分腍。

正記打冷鵝片份量多、入味且肉質不老。炸蠔餅不錯，蒸扇貝大隻新鮮。豬紅及通茶略鹹，但整體質素OK，份量夠。

推薦小菜拼盤及啤酒。椒鹽九肚魚脆口熱辣且口感滑溜，唯粉漿略嫌厚。

元朗正記，菜色豐富，除了大排檔炒粉麵飯，還有各款潮州滷水打冷，如蠔仔粥、滷水墨魚、鵝片等。

滷水鵝片份量多且抵食，但鵝肉無香味，豆腐與花生非常死鹹。西檸雞雞粉漿太厚、不夠脆且汁不香。椒鹽豆腐外脆內軟、夠乾身且新鮮。

小菜夠鑊氣，推薦椒鹽系列，新鮮炸起且脆口。

鹵水雜拼鵝片$250，分量大且鵝件大。炸蠔$70，炸得較黑。會為了鵝拼再次光顧。