銘興山西刀削麵 (民泰街)

紅磡山西刀削麵店。冷拌豬頸肉刀削麵Q彈，豬頸肉嫩滑脆口；花雕醉雞刀削麵酒香四溢，雞肉嫩滑；香炸墨魚餅外脆內軟，墨魚鮮甜；荔枝蝦球外脆內彈；脆脆香小酥肉金黃香脆，肉質軟嫩。

銘興山西刀削麵性價比高。刀削麵口感彈牙紮實，掛汁力強；麻辣雞絲與肥牛麵都很惹味。小食方面，麻辣金錢肚入味爽脆，荔枝蝦球蝦肉彈牙，涼拌海蜇爽口。飲品凍檸賓與凍華田脆脆口感豐富。

刀削麵有熱拌、湯麵、涼拌三種食法，下午茶價格實惠。黑椒牛仔骨涼拌刀削麵香口開胃，東坡肉飯肥瘦相間、入口即化，春卷刀削麵配清甜豬骨湯。

醉雞刀削麵份量足，雞髀大且有烚蛋，麵質彈牙但略嫌不夠熱。荔枝蝦球賣相好，蝦肉彈牙且配沙律醬清新，份量較多建議分享。兩樣共110元，價錢合理。

紅磡山西特色麵店，環境乾淨。推薦口水雞刀削麵、招牌銘興米線（配炸雞翼）、手工韭菜豬肉餃及麻辣手撕雞。

食物分量與質素大不如前，服務員態度欠佳且常落錯單。比起舊舖，現由第二代管理，服務與味道都有所下降。

銘興山西刀削麵味道正宗，份量多。花雕醉雞刀削麵酒香濃郁，配溏心蛋；熱拌豬頸肉刀削麵口感爽嫩；涼拌青瓜、黑木耳及麻辣豬大腸均可口。套餐飲品價錢合理。

推薦醉雞，份量多且雞肉嫩滑、夠醉香。刀削麵夠彈牙，有水準。

花雕醉雞刀削湯麵充滿酒香，雞肉嫩滑，配醉流心蛋及溫泉蛋木耳刀削麵套餐（可加牛筋腩）味道佳。

銘興山西刀削麵份量大，性價比高。豬頸肉刀削麵麵條彈牙，豬頸肉焦香軟軔。牛筋腩飯牛筋軟糯入味。黑椒牛仔骨香辣有嚼勁。

手打刀削麵份量多，麵條粗細厚度不一，口感煙韌有彈性。炸雞翼外脆內嫩，帶蒜香，一碟六隻。

週日仍有提供下午茶。酸辣湯底惹味開胃，豬扒入味鬆化，刀削麵彈牙有嚼勁。人均四十幾元連飲品，非常抵食。

星期日亦有下午茶。麻辣手撕雞刀削麵及麻辣豬扒刀削麵味道惹味，豬扒好食，麵條彈牙。人均四十幾元包飲品，性價比高。

花雕醉雞刀削麵酒香濃郁，雞肉嫩滑，刀削麵有嚼勁；BB辣豬小腸惹味且軟腍；手工韭菜餃皮薄餡香；涼拌青瓜與黑木耳清爽開胃。

小店食物好味且份量足。麻辣豬耳爽脆帶鹵水香，口水雞嫩滑香蒜，麻辣金沙骨香脆帶麻辣，黑椒牛仔骨香嫩不柴，紅糖糍粑外脆內軟糯。

口水雞香氣撲鼻、外脆內嫩；韭菜豬肉餃皮薄餡靚；溫泉蛋木耳刀削麵配豬扒，麵條煙韌，豬扒不乾柴；黑椒牛仔骨米線牛仔骨腍且入味；華田脆脆飲品口感厚實香甜。

銘興山西刀削麵。溫泉蛋木耳刀削麵配牛筋腩$65，牛筋腩入味，麵條煙韌；花雕醉雞刀削麵$65，雞肉嫩滑；黑椒汁牛仔骨$65軟淋惹味；包醬小豆腐及香炸墨魚餅亦美味。

黃埔刀削麵。包漿小豆腐外脆內軟；黑椒牛仔骨飯配湯刀削麵，湯底有黑椒蒜蓉味，牛仔骨厚度適中；牛筋腩冷拌刀削麵牛筋腩大嚿；韭菜餃皮薄餡香，口感飽滿。

環境大而整潔。豬頸肉刀削麵酸辣香口，豬頸肉外脆內軟。荔枝脆炸蝦球蝦肉多且口感脆，沾沙律醬很惹味。牛腩刀削麵配溫泉蛋，牛腩大塊厚切，麵身彈牙。蒜泥牛𦟌蒜香濃郁且爽口。花雕醉雞雞肉嫩滑，帶花雕杞子酒味。

銘興刀削麵即叫即削，口感彈牙。手撕雞刀削麵雞肉細嫩入味，拌麻醬香而不膩；麻辣牛筋腩刀削麵牛筋腩軟腍入味，麻辣湯底濃郁。