正宗山西刀削麵皇

麻辣東坡肉厚切入味，肥瘦比例約三七，不油膩；刀削麵煙韌口感好；湯底清爽；豆漿味道普通。

兩餸刀削麵套餐包含牛腱及牛肚，份量多，牛腱入味且牛肚不韌。湯底夠濃，麵條為人手刀削，但質地偏粉；附送的自家製豆漿清甜。

麻辣牛肚夠辣且原汁原味；麻辣鴨腎爽口但切得太細；刀削麵人手削製，厚薄適中且煙韌有口感。

午餐食了口水雞刀削麵，感受一般。雞肉質地不算嫩滑，湯汁味道不足；麵條口感普通；湯底香味與層次感較淡，整體味道不突出。

山西刀削麵的湯底、白菜豬肉雲吞及滷水雞翼味道很好。雲吞皮薄餡足，雞翼入味且軟嫩，刀削麵有咬口，溏心蛋入味。服務正常，價錢合理。

葵芳信芳街的山西刀削麵，態度欠佳。點餐後雖先上涼拌萵筍及飲品，但刀削麵與冷麵等待時間過長。

買了麻醬冷手撕雞刀削麵外賣。手撕雞份量多，搭配青瓜絲、麻醬及擔擔醬（微辣）。麵條質地較硬，適合喜歡硬麵的人。另外加購了豆漿，但份量較細。